octobre 8, 2017 10:25

Publié par Gaelle Alban

Frédérique Barral

Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, le seigle et l’orge. La gliadine est une protéine immunogénique du gluten. De nombreuses personnes sont intolérantes au gluten (maladie céliaque) et doivent l’éviter. Certaines sont sensibles au gluten et présentent des symptômes qui peuvent ressembler à ceux d’une intolérance. Le régime sans gluten permet la disparition de ces inconvénients.

La collection de Terre vivante : Cuisiner sans gluten

Livres Sans Gluten

Le gluten est utilisé à outrance dans l’alimentation industrielle pour ses qualités de liant et d’agent levant.
On le retrouve ainsi dans :
– Les pains, pâtes, viennoiseries, etc.
– Les charcuteries, yaourts, bonbons, bière…
De ce fait, il est absorbé dans de trop grandes proportions par nos organismes qui ne sont pas adaptés pour l’assimiler en telles quantités.
Il peut ainsi créer des troubles chez les personnes sensibles (problèmes digestifs, fatigue, maux de tête, etc.) voire être à l’origine de la maladie cœliaque.
Terre vivante propose donc une nouvelle collection de livres pour cuisiner au quotidien des recettes sans gluten.
Elle s’adresse à ceux qui veulent diminuer le gluten et à ceux doivent complètement le supprimer de leur alimentation.
Contrairement aux idées reçues, les repas sans gluten peuvent être pleins de saveurs.

Frédérique Barral

Frédérique Barral

Ces ouvrages sont rédigés par Frédérique Barral, rédactrice en chef du magazine Niépi et elle-même diagnostiquée malade cœliaque.
Confrontée à la maladie cœliaque, elle a choisi d’en cultiver les côtés positifs à travers de nouveaux produits, de nouvelles saveurs et de nouvelles expériences culinaires.

Mon placard sans gluten

Mon placard sans gluten

Les indispensables d’une vie sans gluten
Mon placard sans gluten se pose comme le premier d’une collection qui invite à découvrir une alimentation sans gluten.
Une première partie détaille les fondements de la cuisine sans gluten (ingrédients à supprimer et par quoi les remplacer).
Elle dispense aussi des conseils pratiques (où faire ses courses, comment éviter les contaminations, etc.
Puis, l’auteur propose 40 recettes basiques de boulange, plats salés et gourmandises sucrées pour faire ses premiers pas dans le monde de la cuisine sans gluten.

Petits déjeuners sans gluten

Petits déjeuners sans gluten

Recettes salées et sucrées pour bien commencer la journée
Le gluten fait partie des incontournables du petit déjeuner de nos tables françaises…
Pour le remplacer, il suffit de connaître les bons ingrédients :
– flocons de sarrasin.
– farines de riz ou de châtaigne.
– amidon de tapioca, etc.
C’est aussi l’occasion de découvrir des saveurs venues d’ailleurs :
– pancakes canadiens, œufs à la polonaise, entremets vietnamiens…
45 recettes pour égayer le petit déjeuner et passer une bonne journée.

Goûters gourmands sans gluten

Goûters gourmands sans gluten

Cakes, muffins, brownies et autres biscuits délicieux
Le goûter est le moment gourmand de la journée.
Il est possible de réaliser de délicieux encas équilibrés à partir de farines de riz, châtaigne ou quinoa : biscuits, fondants, gâteaux, tartes…
Ce livre propose 48 recettes gourmandes sans gluten pour savourer une pause indispensable.

EditionsTerre vivante
En librairies, jardineries, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org

Desserts de fête sans gluten

Desserts de fête sans gluten

Pour les petites et grandes occasions.
La cuisine sans gluten peut, contrairement à certaines idées reçues,être très festive et gourmande.
Intolérants ou simplement curieux, les adeptes de la cuisine sans gluten peuvent se lancer les yeux fermés grâce à cet ouvrage.
46 recettes de desserts classiques (choux, bûche de Noël, mi-cuit au chocolat, etc.) ou originaux (soufflé fraise-menthe, rose confite, Sachertorte …) épateront les convives.

Comment passer au Sans Gluten

Comment passer au Sans Gluten

L’alimentation sans gluten, sans prise de tête et sans se ruiner.
Plan en 7 étapes, astuces et recettes.

Passer au sans gluten, correspond à une petite révolution alimentaire.
Pas facile de renoncer aux pain, pâtes, pizzas, muesli.
Il y a des pièges à éviter, des réflexes à intégrer, de nouvelles recettes à maîtriser.
Parce qu’elle est passée par là, qu’elle a dû se débrouiller seule, Brigitte Delaye veut maintenant faire partager son expérience.
Pour que la transition soit la plus naturelle possible, elle a mis au point un plan en 7 étapes avec mille et une astuces pour :
– organiser sa cuisine.
– lire les étiquettes et choisir les bons substituts (tous les produits diététiques estampillés « sans gluten » ne sont pas sains.
– adapter ses recettes préférées
– s’en sortir au resto, lors d’un repas de famille, en vacances, etc.
Que vous soyez intolérant ou, ennuyé par un intestin irritable ou que vous suiviez le régime Seignalet, ce guide vous trace la voie à suivre.
Vous saurez : 
– par quoi remplacer les pâtes sans se mettre les enfants à dos.
– quelles sont les 4 farines indispensables pour réussir gâteaux et pains.
– préparer un petit déjeuner sans tartine ni croissant.
– faire vos courses sans que ce soit le parcours du combattant

L’auteur

Brigitte Delaye anime le blog passiondesaliments.com afin de venir en aide à tous ceux qui, comme elle, ont dû passer au « sans gluten » du jour au lendemain.

Editions Thierry Souccar
192 pages
12€

www.thierrysouccar.com

Crédit Photos : Editions Terre Vivante – Editions Thierry Souccar

A lire aussi sur Dynamic Seniors : http://dynamic-seniors.eu/croustibat-le-poisson-croustille/

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