août 1, 2017 10:30

Publié par Gaelle Alban

Abeilles

Le miel n’a pas que des vertus culinaires. Il est également bon pour la santé. Mieux, il a des propriétés antiseptiques et antibiotiques. Comme vous le savez, ce sont les abeilles qui fabriquent le miel. En plus de cette délicieuse gourmandise, elles produisent de la gelée royale, de la propolis et du pollen. Quelques informations sur le miel et découverte de trois miels de la marque Ethiquable. 

Le miel meilleur que le sucre

Miel Ethiquable

Sucrer son thé, son citron pressé chaud, son grog ou sa tisane avec du miel est meilleur pour le goût et la santé. En effet, le miel contient entre 78% et 80% de sucres.  Il a aussi l’avantage d’être composé d’une majorité de fructose, de glucose, de maltose, de saccharose et des polysaccarides en faibles proportions.  Point important et intéressant, la proportion entre ces différents sucres détermine sa consistance. Le miel qui contient plus de glucose que de fructose se cristallise. Inversement, il reste liquide. De plus, le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre et il contient moins de calories. Pour terminer, apprenez que le miel est composé de 15% et 20% d’eau, de sels minéraux et d’oligoéléments. Il contient également des lipides en faible quantité, des vitamines (B essentiellement) et de nombreux autres composés organiques complexes dont nombre d’enzymes.

Le miel et ses bienfaits

Récolte du miel Abeilles

Les vertus du miel sont nombreuses. Nous allons vous en présenter quelques une :
– Si vous avez du mal à vous endormir, prenez une boisson chaude avec du miel. Il contribue à la libération de l’insuline qui stimule le tryptophane*.
– Quand vous avez mal à la gorge, faites chauffer de l’eau, ajouter le jus d’un citron et du miel. Buvez et vous ressentirez une nette amélioration.
– Pour calmer votre toux, mangez du miel (une cuillère à soupe deux à trois fois par jour).
– Version cosmétique, le miel revitalise la peau et les cheveux.
– Il est également utilisé comme cicatrisant dans certains hôpitaux.

*Découvert au début du XIXe siècle, le tryptophane est un acide aminé présent dans les protéines. Nécessaire à notre alimentation, il contient de la vitamine B qui favorise la croissance musculaire et limite les risques de blessures. Important, il joue un rôle fondamental dans la production de sérotonine au niveau de notre cerveau. La sérotonine est l’hormone du bien-être qui influe sur notre humeur et la qualité de notre sommeil. Cette molécule permet de lutter contre l’anxiété, le stress, la fatigue nerveuse ou encore le surcroît d’appétit.

En France, nous sommes friands de ce nectar aux arômes si variés. Le manque d’apiculteurs fait que 60% du miel vendu dans les magasins est importé. Résultat, on ne connaît pas l’origine du (ou des miels) qui compose les pots. Quand à la qualité, mystère. Pour cette raison, la marque Ethiquable vous propose une gamme de miels aux saveurs complémentaires de celles apportées par la flore française. Les miels de terroir offrent des garanties de traçabilité et de cultures strictes.

Trois miels ambassadeurs des essences du monde

Miel de Madagascar

– Ecologiques, ils sont issus de terroirs durables, exempts d’usage de pesticides.
– Les producteurs s’engagent sur des pratiques apicoles de qualité.
– Pas d’antibiotiques, abeilles non nourries au glucose, pas d’ajout de sucre.
– Ces miels sont tracé de la récolte jusqu’à leur mise en pot.
– Le suivi des projets est assuré sur le terrain par deux agronomes présents toute l’année en Amérique latine et à Madagascar.
– Ces miels révèlent des saveurs typiques des terroirs où les abeilles ont butiné.
– Les ruches sont installées au coeur d’une variété végétale (litchi, niaouli, caféiers) offrant un miel représentatif des essences dont il est issu.

Miel de Niaouili

Miel de Niaouili

Le niaouli est un arbre de la famille des Eucalyptus que l’on trouve couramment sur l’île.
Ce miel à la robe dorée à une texture liquide.
Son goût puissant sera apprécié des amateurs de miel au caractère affirmé.
Pour accompagner une tranche de pain complet ou à associer à une infusion l’hiver.
Prix public : 3,89 € TTC Certifications : AB (bio) et Ecocert (équitable).

Miel de fleurs

Miel de fleurs

Ce miel aux reflets dorés offre des saveurs chaudes et boisées en bouche avec une touche gourmande.
Sa texture fluide ouvre de larges possibilités d’utilisation.
Avec une belle tranche de pain pour les mordus de tartines.
Vous pouvez aussi l’associer dans un wok.
Ou revisiter des classiques comme l’indémodable quiche.
Prix public : 3,89 € TTC
Certifications : AB (bio) et Ecocert (équitable).

Miel de Litchi

Miel de Litchi

Ce miel à la texture cristallisée est récolté en septembre.
Son goût floral, subtil et doux est tout simplement inimitable.
Un voyage par nos papilles et nos sens au coeur même de la « grande île ».
Une cuillère dans une infusion ou en remplacement du sucre dans la pâtisserie apportera une touche inédite surprenante.
Prix public : 4,74 € TTC
Certifications : Ecocert (équitable).

A savoir : 29% du prix payé par le consommateur revient aux producteurs

Fonctionnement de cette coopération

Travail des ruches

Le Mexique bénéficie d’un climat exceptionnel propice au développement d’une flore diversifiée. Les jardins caféiers constituent un éco-système riche en essences très appréciées par les abeilles. Une palette aromatique que des producteurs caféiers du sud du Mexique transforment en nectar. La coopérative Miel Nectar Mazatecos regroupe 30 familles indiennes mazatèques dans une zone très isolée de l’Etat de Oaxaca au Mexique. L’État de Oaxaca, bien que précurseur de la défense des droits indigènes à l’échelle du pays, connaît des migrations importantes car sa population fortement rurale peine à vivre de la terre. Pour ces producteurs de café, installer des ruches dans leur jardin caféier est un enjeu pour diversifier leurs revenus.

Ethiquable

Miel de Madagascar

Il s’agit d une SCOP (société coopérative dont les salariés détiennent le capital de l’entreprise). Depuis 14 ans, elle agit en faveur d’un commerce équitable exigeant (prix rémunérateur, relation directe et durable, appui sur le terrain) exclusivement basé sur l’agriculture paysanne. Agréée entreprise solidaire d’utilité sociale (ESUS), la SCOP affiche sur ses produits « Ce que je défends » pour expliquer aux consommateurs sa démarche. Elle est en lien avec 49 coopératives de petits producteurs partenaires situés dans les pays du Sud comme en France. Les produits issus de sa démarche de commerce équitable Nord Nord sont commercialisés avec la marque Paysans d’ici. Chacun des 140 produits équitables et bio est issu d’un terroir, d’une organisation avec laquelle un projet de développement et d’autonomisation est identifié. Quatre agronomes accompagnent les producteurs sur le terrain pour réaliser ces projets de commerce équitable. L’île rouge est l’écrin d’une grande richesse florale qui, associée à un climat tropical, donne de très longues périodes de floraisons. Les abeilles butinent ainsi tout au long de l’année des essences variées, offrant des miels succulents aux saveurs multiples. Ces miels sont issus de la coopérative Kaoperativa Tsara Tantely Fitovinany (KTTF), autrement dit la Coopérative du bon miel de la région Fitovinany. Ses membres ont pu, grâce au soutien de l’AFDi Savoie, créer une filière moderne de miel et mettre fin à l’embargo sur les exportations de miel malgache en 2011.  Cette coopérative joue un rôle important grâce à son action locale. Régénération des forêts et développement de la faune : plantation d’arbres mellifères comme l’eucalyptus, le niaouli, le pin. Formation de nouveaux membres aux techniques modernes d’apiculture. Développement du mouvement coopératif très peu présent sur l’île. Les prix superieurs de 20 à 30% par rapport au miel conventionnel ont permis l’agrandissement des ruchers.

www.ethiquable.coop

A lire aussi sur Dynamique Seniorshttp://dynamic-seniors.eu/la-pizza-et-ses-declinaisons-gourmandes/

Classés dans :

SUR LE MEME THEME

Au miel, aux épices ou pimentée, les trois nouvelles moutardes Amora permettent de nombreuses associations pour réveiller les repas du quotidien.

vendredi, septembre 22, 2017

Trois nouvelles moutardes tout en douceur signées Amora

Amora annonce une vague de douceur inédite au rayon moutardes. Au miel, aux épices ou pimentée, les trois nouvelles recettes permettent de nombreuses associations pour réveiller les repas du quotidien.

En savoir plus

Les tartinables Danival

mardi, septembre 19, 2017

Les tartinables de Danival à savourer toute l’année

Les tartinables de Danival sont un vrai régal. Toute l’année, ils sont vos complices festifs en famille ou entre amis. Quoi de plus agréable que de boire un apéritif en dégustant ces gourmandises salées. L’été terminé, vous apprécierez de prolonger les moments conviviaux le Week-End.

En savoir plus

Tomme Catalane AOP

mardi, septembre 19, 2017

Tomme Catalane : une pâte onctueuse et savoureuse

La tomme est un fromage de montagne décliné en plusieurs variétés. Aujourd’hui, nous n’aborderons que la Tomme Catalane. Il s’agit du seul fromage AOP de Catalogne.

En savoir plus