Cette purée de noisettes va ravir les gourmands grâce à ses arômes et ses bienfaits. La purée de noisettes Jean Hervé est exclusivement issue du broyage de noisettes de Sicile, plus goûteuses et moins grasses que les autres. Elles sont certifiées en Agriculture Biologique.

La qualité de cette purée de noisettes tient à la préservation de la richesse gustative et nutritionnelle des noisettes, Jean Hervé utilisé le séchage au feu de bois. Les petites peaux et brisures sont éliminés par tamisage. Les noisettes sont ensuite broyées à la meule de pierre. Ce mode de fabrication unique sur le marché préserve les acides gras insaturés et les atouts nutritionnels de la purée de noisettes notamment sa teneur en Vitamine E (17,5 mg/100 g soit 145% des VNR*) et en magnésium (238 mg/100 g soit 64% des VNR*).

La purée de noisettes : Corne d’abondance en cuisine

Avec ses arômes généreux de noisette, cette purée de noisettes confère des notes authentiques et légèrement torréfiées aux préparations culinaires. En mode sucré, elle remplace avantageusement le beurre ou l’huile dans les pâtes à tarte, les recettes de gâteaux et de biscuits. Elle apporte sa texture onctueuse aux pâtes à tartiner, crèmes et laits végétaux, glaces maison… En mode salé, la purée de noisettes est un vrai plus dans l’élaboration d’une vinaigrette ou d’une terrine végétale. Elle a aussi comme avantage de donner un petit supplément d’âme aux soupes, purées et mille autres plaisirs végétariens.
Composition : noisettes certifiées en Agriculture Biologique par Ecocert
Conditionnement : pot de 350g
Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques
Tarif : 9,40 € environ

Terrine végétale à la purée de noisettes, échalote et champignons

Originale, saine et vite faite, cette terrine fondante au parfum légèrement fumé saura tout aussi bien séduire les adeptes de la cuisine végétale que les amateurs de recettes traditionnelles. Un régal sur des toasts, des tartines ou dans les sandwichs légers à la belle saison…

Ingrédients (4 personnes)
3 échalotes
4 c. à soupe d’huile d’olive
150g de champignons très frais
100g de tofu fumé
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de purée de
noisette Jean Hervé
Une pincée de thym séché
Sel, poivre 5 baies

Préparation :
10 min
Cuisson : 12 min environ
Recouper et jeter la partie terreuse du pied deschampignons, puis les brosser sous l’eau. Découper les échalotes et le tofu fumé en petits cubes. Faire un peu rissoler à la poêle dans l’huile d’olive, puis ajouter les champignons émincés, la gousse d’ail épluchée, saler, poivrer et laisser dorer 10min environ en mélangeant de temps en temps. Hors du feu, ajouter la purée de noisette Jean Hervé, le thym, la crème de soja, puis mixer par brèves impulsions pour laisser des petits morceaux. Servir sur du pain grillé avec une salade de saison.
Le plus :
Diluer une cuillère à soupe de purée de noisette Jean Hervé avec deux cuillerées à soupe d’eau.
Rajouter une cuillère de vinaigre ou de jus de citron, une cuillère de sauce de soja (Tamari) et des herbes aromatiques hachée.

Liégeois végétaliens « cappuccino-noisette »

Epatante et sans cuisson, cette recette répond aux envies de petits desserts faciles à réaliser au printemps ou en été. Servis avec des fraises de saison parfumées, l’accord est juste parfait !

Ingrédients (8 personnes)
Préparation : 10 min
Pour la crème :
40cl de lait de soja parfumé à la vanille
10cl de café un peu serré, bien parfumé
1 c. à café à peine bombée de gomme de guar
60g de sucre roux, ou de sucre de coco
2 sachets de sucre vanillé
50g de purée de noisette Jean Hervé
1 pincée de fleur de sel
Pour la Chantilly :
20cl de crème de coco liquide bien froide, sortant juste du frigo
30g de sucre vanillé
1 peu de cacao pour saupoudrer.
Mixer dans un blender le lait de soja avec la purée de noisette, le café et la fleur de sel.
Avec un fouet, bien mélanger à part dans un petit bol la gomme de guar avec le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé (sinon, la gomme de guar risquerait de faire des petits grumeaux).
Tout en continuant de mixer, verser d’un coup dans le blender, bien au centre du tourbillon créé par le mixage.
Continuer de mixer 3 min.
Pendant ce temps, fouetter en chantilly la crème de coco avec les 30g de sucre vanillé.
Répartir la crème café-noisette dans des petits verres, chapeauter d’une volute de crème fouettée et saupoudrer d’un voile de cacao.
Servir bien frais.

© Recette & visuel Marie Chioca pour Jean Hervé

www.jeanherve.fr

Crédit Photos : Jean Hervé

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