Tandoori et moutarde : une alchimie gourmande à découvrir

Gastronomie, Nutrition

Tandoori et moutarde : une alchimie gourmande à découvrir

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Une moutarde Tandoori, il fallait y penser. Emile Noël l’a fait. Cette moutarde douce, aromatisée aux épices Tandoori, et certifiée Agriculture Biologique (AB), s’inspire des saveurs traditionnelles de la cuisine indienne. Cette Moutarde Tandoori va agrémenter vos viandes blanches. Elle sera également parfaite dans la préparation de sauces, marinades ou vinaigrettes version « Bollywood ».

Le Tandoori est un mélange indien traditionnel qui doit son nom au « tandoor », ce four à charbon fermé servant à griller les aliments dans la nord de l’Inde. Les épices qui le composent sont traditionnellement (selon les recettes):
– la cannelle, le cumin, le curcuma.
– le fenouil, la coriandre, la cardamome.
– le fenugrec, le gingembre, le paprika, le piment, le poivre…
Secret de fabrication oblige, Emile Noël a concocté son propre mélange associé à de la moutarde pour composer un ensemble aromatique équilibré délivrant les notes subtiles de la cuisine indienne.

Saveurs indiennes à toutes les sauces avec la moutarde Tandoori

Salade avec des Harengs

Si la Moutarde Tandoori Emile Noël accompagne seule toutes les viandes blanches, elle se prête aussi à l’élaboration de sauces, marinades ou vinaigrettes capables de rehausser toutes les salades et préparations de viande, poissons et gratins de légumes.

Moutarde Tandoori Emile Noël

Informations pratiques :
Composition : eau, graines de moutarde*, vinaigre d’alcool*, sel, épices* (1,9%), poudre de tomate*, oignons*, ail*
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique.
Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 177 kcal (736 KJ). Matières grasses (12,5g) dont acides gras saturés (0,8g), glucides (5,1g) dont sucres (2,4g), protéines (7,6g), sel (5,8g)
Conditionnement : pot en verre de 200g
Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques
Prix moyen : 3,30€ le pot

Sauce vinaigrette version « Bollywood »

Sauce vinaigrette version « Bollywood »
Mélanger 1 c.café de Moutarde Tandoori.
2 C.soupe de vinaigre de cidre.
Ajouter 3 c.soupe d’huile d’olive vierge extra.
Saler et poivrer !

Brochettes de poulet à l’indienne et moutarde tandoori

Brochettes de poulet à l’indienne et moutarde tandoori

Ingrédients pour 4 personnes
Pour les brochettes de poulet tandoori :
700 g de blanc de poulet fermier
1 gousse d’ail
1⁄2 citron vert bio
1,5 c. à soupe de moutarde tandoori
250 g de yaourt crémeux (type yaourt à la grecque)
1,5 c. à soupe de poudre d’épices tandoori
1,5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra biologique
Sel et poivre
Pour la sauce onctueuse à la moutarde tandoori :
1⁄2 c. à soupe de Moutarde Tandoori
1 yaourt crémeux (type yaourt à la grecque)
2 c. à café d’huile d’olive vierge extra biologique
Fleur de sel
Poivre noir
Pour l’accompagnement :
250 g de riz basmati
40 g de noix de cajou
2 petits piments vert ou rouge
1 citron vert
Quelques feuilles de coriandre

Préparation (30mn) – temps de cuisson (25mn) – Temps de repos (3h)

Pour les brochettes de poulet tandoori :
Couper les blancs de poulet en gros dès.
Réserver.
Presser la gousse d’ail, zester le demi-citron vert.
Dans un bol, verser la Moutarde Tandoori, le yaourt nature, le mélange d’épices tandoori, le zeste de citron vert, la gousse d’ail, l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les cubes de poulet à la marinade et mélanger.
Filmer et laisser mariner pendant 3 heures.
Monter les brochettes.Les enfourner pendant 10 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à 250°C ou 10 mn au barbecue en les tournant régulièrement.
Pour la sauce onctueuse à la moutarde tandoori :
Dans un bol, verser la Moutarde Tandoori Emile Noël, le yaourt et l’huile d’olive. Ajouter deux pincées de fleur de sel et du poivre noir.
Pour l’accompagnement :
Rincer le riz sous l’eau.
Le verser dans une grande casserole d’eau froide salée et démarrer la cuisson.
Laisser cuire 10 à 12 minutes et égoutter.
Hacher grossièrement les noix de cajou.
Couper les piments en petites rondelles et le citron vert en quartiers.
Dans chaque bol, ajouter le riz et parsemer de noix de cajou, piments, un quartier de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
Assaisonner d’un trait d’huile d’olive.
Saler et poivrer.

Recette et visuel C’est Ma Food pour Emile Noël

www.emilenoel.com

Copyright : Gaëlle Alban
Crédit Photos : Emile Noël

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