Lait français 50% cacao, Noir 72% cacao, Lait français Amandes Raisin, Noir Orange Fèves de cacao, Noir Pâtissier 52% cacao… Cémoi innove avec Cémoi Bio, sa gamme de tablettes bio complète et gourmande.

Pour Cémoi, qualité rime avec valorisation du cacao tout au long de la filière, du producteur au consommateur. Des filières de production qui sont rigoureusement contrôlées, sélectionnées, respectueuses de l’environnement et des cultivateurs. Les fèves de cacao biologiques proviennent d’Amérique Latine et de Sao Tomé. Ce choix d’origines s’inscrit dans un engagement durable auprès des producteurs locaux.

Du cacao au chocolat

Et qui dit bon chocolat dit aussi propriétés gustatives et sélection des variétés de fèves aux profils aromatiques les plus riches et intenses. Le groupe travaille directement avec les planteurs et les coopératives pour sélectionner des fèves de qualité et maîtriser leur fermentation. Une fermentation homogène en trois phases et des brassages réguliers des fèves afin d’en déployer les meilleurs arômes.

La production de tablettes de chocolat bio nécessite une séparation stricte et réglementée des matières premières et des lignes de fabrication dédiées. C’est pourquoi le groupe Cémoi a défini des process de fabrication adaptés pour ces tablettes. Sur les dix unités de production que compte le groupe en France, les usines de Tinchebray (en Normandie), Torremila (dans les Pyrénées-Orientales) et Villeneuve-d’Ascq et Bourbourg (dans le Nord) ont des lignes de production spécialisées pour ces gammes de chocolat Bio. Quatre sites qui sont certifiés Bio AB et FFL (Fair for Life) par Ecocert.

Une gamme de tablettes bio complète et gourmande 

La gourmandise se place au coeur de cette nouvelle gamme. Cémoi propose dix références, du chocolat au lait au chocolat noir, en passant par du chocolat aux amandes et aux raisins et du chocolat pâtissier. Avec ses dix tablettes, la marque s’adresse à tous les temps de consommation. Toute l’intensité du chocolat noir (72% cacao) et l’onctuosité du chocolat au lait (50% cacao) se retrouvent dans la gamme dégustation aux arômes subtils et délicats.

Quant à la gamme de tablettes gourmandes Cémoi Bio, elle se décline en trois recettes Noir (Orange Fêves de cacao, Lait français Amandes Raisin et Lait français Noisettes entières). On y trouve également une gamme familiale (Noir 52% cacao, Lait français et Lait français riz soufflé) pour les petits plaisirs du quotidien à partager, ou pas ! Enfin, dernière gamme, les tablettes de chocolat Pâtissier Bio Cémoi (Lait français Pâtissier 40% cacao et Noir Pâtissier 52% cacao).

Cémoi Bio
Site Internet : https://www.cemoi.fr

Photos Isabelle Decaux

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