L’Hôtel Splendide Royal Paris est le plus petit hôtel cinq étoiles, Relais & Châteaux de Paris. Ce bijou parisien, conçu comme une maison de famille bénéficie d’un luxe discret et de douze suites spacieuses et raffinées. Ce mini palace séduit par son élégance, sa simplicité et son chic typiquement parisien relevé d’une touche à l’italienne au niveau de la décoration.

Cet hôtel particulier du 8ème arrondissement de Paris, construit en 1897, a séduit Roberto Naldi Collection. Pour cette raison, en 2016, il y a implanté son premier hôtel Français. Peu de temps après son ouverture, il est devenu membre du prestigieux groupe Relais & Châteaux. Ce circuit de maisons de charme et de restaurants signature compte quelque 500 établissements dans le monde.

Paolo Ambrogio à une des fenêtres de l’hôtel.

Une des suites de ce palace

Salle de bain de la suite.

Une autre suite.

Hôtel Splendide Royal Paris

Début 2017, ce Palace inaugure La Tosca, son restaurant qui se veut un bistrot chic à l’italienne. D’ailleurs, il propose une cuisine méditerranéenne et contemporaine. En 2023, La Tosca remporte trois toques au guide Gault & Millau et une recommandation du Guide Michelin. La même année, il atteint la 29e place du classement 2023 des 50 meilleurs restaurants italiens du monde. La Tosca m’a séduit dès que j’y suis entrée. En effet, le mobilier est clair, la lumière tamisée et son agencement sobre et raffiné. Les boiseries, cuivres et miroirs, sont dans le plus pur style parisien. Ce restaurant séduit aussi parce qu’il est intimiste et doté d’une ambiance cosy. Pour ceux qui ont envie de voir le chef et sa brigade à l’oeuvre, il y a une seconde salle à l’étage. Ce qui leur permettra de voir les créations culinaires particulières.

Une salle à manger élégante et sobre.

Des voisins de table très sympathiques.

La Tosca

Aux commandes de ce restaurant, le chef Paolo Ambrogio. Avec son équipe, il a opté pour des saveurs simples. En effet, en ligne de mire, ils ont choisi la simplicité pour leur philosophie culinaire. Ce qui donne une cuisine méditerranéenne authentique et innovante. Si le résultat est inattendu, je peux vous garantir que les palais les plus raffinés vont tomber sous le charme des mets servis. Personnellement, j’ai adoré tous les plats que j’ai dégustés. Tout comme la personne qui m’accompagnait. Ce qui est également appréciable dans ce restaurant, réside dans le fait que le menu évolue au fil des saisons et mettant en valeur les saveurs transalpines. Le soir, vous découvrirez un menu encore plus raffiné et un service fabuleux. La garantie de passer une soirée magique. La carte de vins est exclusivement transalpine. Les plats grillés, nouvelle signature du Tosca, complètent la savoureuse offre culinaire de ce restaurant.

Paolo Ambrogio

Une brigade au top !

Paolo Ambrogio

A 30 ans, Paolo Ambrogio, impressionne par son professionnalisme et l’amour qu’il porte à la cuisisine. Pourtant, ce n’est qu’à l’âge de seize que lui est venue l’envie de cuisiner. A 17 ans, il est entré dans un restaurant pour apprendre la cuisine. Les deux personnes qui s’occupaient de lui l’ont bien initié et lui ont communiqué leur amour de la cuisine. Perfectionniste, il rageait quand il n’arrivait pas à réaliser le plat voulu. Il lui a fallu douze ans pour atteindre la perfection. Quand il est arrivé en France, il a participé à l’ouverture de l’Hôtel Splendide Royal Paris.

Paolo Ambrogio

Une progression importante

Au bout d’un an, il est parti pour se perfectionner dans des prestigieux établissements français tel que La Cucina d’Alain Ducasse et Le Parc au Domaine Les Crayères. En 2022, il est devenu chef de cuisine au Giacomo Milano, où il dirigea sa première brigade. En juillet 2024, fort de ses expériences et de son talent créatif, Paolo Ambrogio a été nommé chef de cuisine du restaurant Tosca au Splendide Royal Paris.

Des serveurs attentionnés et très professionnels.

Menu d’automne de La Tosca de L’Hôtel Splendide Royal

Ce sont des saveurs profondes et réconfortantes qui composent le menu. Le Menu Dégustation*commence par un tartare de daurade aux raisins et girolles. Une alliance de fraîcheur et de gourmandise qui va vous plaire. Le cardon gratiné rappelle les plats familiaux, tandis que les fettucine maison au beurre blanc, poutargue et caviar (plat signature du chef) apportent éclat et raffinement. Le coquelet au potiron et à la truffe noire évoque les dimanches chaleureux, avant un final sucré avec le Mont-Blanc au chocolat, généreux et rassurant. Le Menu Végétarien** propose un voyage tout en légèreté : carpaccio de betteraves braisées et confiture de kaki, risotto aux champignons et estragon, et un brownie à l’orange et aux noisettes qui laisse une note tendre et parfumée.

*130 €
**105 €

Un excellent dîner au champagne.

Des amuses bouches servis avec le sourire.

Un Tartare de betterave, kaki, basilic et radicchio.

Une assiette de Fettuccine maison beurre blanc, poutargue et caviar.

Réveillon de Noël – Vigilia di Natale

À l’italienne, la veille de Noël se célèbre autour des produits de la mer, dans un esprit de pureté et de partage. Le Tosca propose une traversée iodée aux accents de fête :
Tartare de daurade au miso-citronné, vif et subtil Saint-Jacques et chou-fleur en cocotte, relevés d’amandes croquantes et de caviar.
Tortelli “cacio e pepe” aux crevettes rouges crues et truffe, rencontre délicate entre terre et mer.
Langoustines grillées au pain aux olives, aux notes méditerranéennes.
Pagre en ragoût de palourdes, épinards et poutargue, qui réinvente une recette traditionnelle du Sud.
Torta Caprese aux agrumes, parfumée et lumineuse, pour clore le dîner en douceur.
Menu: 295 € par personne – Accords mets & vins: 200 €

Raviolis au chevreuil, « dolce e forte » panais.

Fettuccine maison, beurre blanc, poutargue et caviar.

Pintade grillée, potiron, fricassée de champignons et truffes.

Réveillon de la Saint-Sylvestre – Capodanno (31 décembre)

Pour accueillir la nouvelle année, le Chef imagine une partition brillante où chaque plat est une promesse de fête :
Carpaccio de céleri aux oignons doux et vin blanc, entrée fine et délicate.
Saint-Jacques au potiron et truffe noire, entre rondeur et intensité.
Risotto au beurre blanc, caviar et poutargue, onctueux et raffiné.
Homard au foie gras et artichauts, symbole d’opulence et de fête.
Pintade aux lentilles et truffe noire, clin d’oeil aux traditions italiennes où les lentilles annoncent prospérité.
Enfin, le panettone maison, moelleux et parfumé, vient sceller le passage à la nouvelle année dans un esprit de partage.
Menu: 350 € par personne – Accords mets & vins: 250 €

Selle d’agneau aux saveurs champêtres, girolles et raisin cuit en croute de sel.

Une viande qui donne envie d’être dégustée.

Une découpe en douceur et précision.

Un service impeccable.

Une présentation élégante et gustative.

Vin chaud au bar La Loggia

En décembre, le Bar La Loggia retrouve son rituel hivernal : un vin chaud maison, infusé aux épices et aux agrumes, servi dans une atmosphère feutrée et chaleureuse. Une invitation à se réchauffer et à savourer l’instant.
Disponible du mardi au samedi, de 18h à 19h30, à partir du 1er décembre (10 euros pour un verre de vin chaud).

Un chariot de fromages italiens.

Une assiette bien garnie.

Cartes cadeaux

Pourquoi ne pas offrir un dîner au Tosca ou un séjour au Splendide Royal comme cadeau de noël ?  Les chèques cadeaux, disponibles en ligne sur le site de Splendide Royal Paris, s’adaptent à toutes les envies. En effet, vous pouvez choisir entre le dîner gastronomique, la dégustation de vins ou un séjour raffiné. Présentés avec élégance, ils deviennent le cadeau idéal à glisser sous le sapin.
Disponibles sur le site Internet : https://splendideroyal.bonkdo.com/fr/

Un trio de chocolat et sa déclinaison d’orange.

Poire au vin et glace à la vanille.

Des friandises pour clôturer ce savoureux dîner.

Infos pratiques

Hôtel Splendide Royal Paris
18, rue du Cirque
75008 Paris
Téléphone: +33 1 43 87 10 10
Le site
Ouvert au déjeuner du mercredi au samedi: 12h30 – 14h et au dîner du mardi au samedi: 19h30- 22h
Fermé dimanche, lundi et mardi midi

Photos : Gaëlle Alban
Photo d’ouverture : lentzwill-60

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