Le Saunier de Camargue vous présente ses nouveaux saupoudreurs de fleurs de sel et aromates. Ils vont apporter une touche d’exotisme et de pep’s à vos plats ! Ils ont été imaginés avec des aromates originaux et labellisés Bio. En route pour la Camargue avec la Fleur de sel nature et le Pays Basque avec le piment d’Espelette. Destination Méditerranée avec le romarin et embarquement immédiat pour l’Asie avec le sésame…

Un véritable tour du monde authentique et gourmand dans votre assiette ! Quand vous les aurez testés, ces saupoudreurs Le Saunier de Camargue vont tenir une place de choix sur votre étagère à épices. En effet, la Fleur de Sel est un véritable trésor de la mer. Elle se forme à la surface de l’eau, grâce au vent régulier qui affleure les tables salantes. Elle est récoltée en été à la main par nos sauniers, en Camargue, sur le salin d’Aigues-Mortes. La fleur de sel Le Saunier de Camargue, associée à des aromates tendances et inspirants, va twister vos plats et vous faire voyager aux quatre coins du monde.

La Fleur de Sel

La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants. Ce sel marin à gros grainsest compris entre 0 et 4 mm. Sa structure granulaire est molle et humide.  “Gros sel” et “fleur de Sel”sont variétés de sel bien distinctes. Le gros sel et la fleur de sel possédent une structure à gros grains. Ils proviennent de l’eau de mer. Pourtant, leurs similitudes s’arrêtent là. La production de Fleur de sel est manuelle et fait l’objet d’une récolte très limitée. La Fleur de sel est non traitée, son séchage est naturel, son taux d’humidité atteint 10% et ses grains sont mous. La fleur de sel est en moyenne dix fois plus chère que le gros sel. Elle ne convient pas aux moulins à sel. Elle sale moins que le sel classique, c’est ce qui fait son intérêt.

A savoir

Sa faible salinité rend la fleur de sel plus fine et plus raffinée. Elle permet de relever le goût des aliments de manière légère sans avoir cette sensation de « trop salé ». Comme elle se dissout rapidement, mieux vaut l’ajouter aux aliments au dernier moment. Si le gros sel et la fleur de sel sont récoltés dans le bassin, leur nature et leur méthode de récolte varient. La Fleur de Sel demande beaucoup de précision. Elle peut être facilement perdue par mélange avec la couche argileuse qui se trouve en dessous. Elle est tellement fragile qu’une simple rosée ou une petite vague sont suffisants pour la faire couler. A l’inverse du gros sel, la fleur de sel n’est pas récupérée au fond des bassins mais en surface avant que l’eau ne soit complètement évaporée. Elle se forme en croûte sous l’influence d’un vent régulier et faible.

Fleur de sel: les principales différences

La granulométrie de la fleur de sel est comprise entre 0 et 4 mm (0 et 4 000 µm). Elle constitue la fine fleur des variétés de sels. Récoltée à la main, elle n’est pas traitée par la suite. La production de fleur de sel est très limitée, ce qui rend le produit beaucoup plus cher que le gros sel. On la reconnaît à sa structure granulaire molle et humide. En raison de sa teneur plus élevée en minéraux (calcium et magnésium), elle possède une structure unique et une saveur plus douce. La fleur de sel est souvent utilisée comme finishing touch en cuisine.

Le Saunier de Camargue

L’emblématique Fleur de Sel Le Saunier de Camargue au naturel, désormais dans un format saupoudreur !

©Gaëlle Alban

Fleur de Sel et Romarin Bio

Un combo au doux parfum ensoleillé de Méditerranée. Il apportera du goût à vos légumes, viandes blanches et plats méditerranéens tout en finesse.

Fleur de Sel et Piment d’Espelette AOP Bio

Une alliance unique qui apportera une note de caractère à vos recettes. En fin de cuisson, ce mélange est un parfait substitut au poivre. Il sublimera et dynamisera tous vos plats !

Fleur de Sel et Sésame Torréfié Bio

Succombez au charme et à l’originalité de l’association avec le sésame torréfié. Idéal pour vos plats d’inspirations asiatiques !

Photo d’ouverture de l’article de Jean-Marc Favre

Pour en savoir plus

Crédit Photos : Le Saulnier de Camargue

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