Une superbe mosaïque de parcelles dispersée sur 11 ha, autour Châteauneuf-du-Pape, compose le domaine Clef de St Thomas. La propriété a été rachetée en 2006 par la famille Kessler-Matière. Cette dernière est propriétaire de Château Calissanne en Coteaux d’Aix-en-Provence. Zoom sur la cuvée Pierre Troupel rouge 2019 présentée comme un Châteauneuf-du-Pape décomplexé.

Le domaine propose deux collections en rouge et blanc. La première concerne un Châteauneuf au profil classique. La seconde se veut plus et accessible. Elle a été nommée Pierre Troupel. Sa gourmandise et sa légèreté en font un rouge idéal pour l’été !

Pierre Troupel rouge 2019

Le nom de cette cuvée et la couleur de son étiquette sont un hommage au grand-père de Sophie Kessler, Pierre Troupel, affineur de Bleu d’Auvergne aux yeux bleus. Pierre Troupel rouge 2019 est composé à quantité égale de syrah et de grenache, dont les raisins sont récoltés manuellement à partir de mi-septembre et vinifiés avec un égrappage total. L’élevage de cette cuvée se fait uniquement en cuve en inox afin de mettre en valeur son fruité.

Des arômes particuliers

Pierre Troupel rouge 2019 est reconnaissable par ses arômes de fruits rouges (mûres, framboises, cerises noires) ainsi que sa robe grenat. La bouche est charnue et ronde, s’ouvrant vers les épices avec des notes fraiches e tréglissées en finale. Servi à 16°, ce vin léger et fruité est idéal pour accompagner les viandes grillées et les apéritifs dinatoires autour de charcuterie. 

Infos Pratiques

Tarif : 24€ TTC – cavistes et sur www.calissanneboutique.fr
www.clefdesaintthomas.com

©Céline de Cérou.

Une belle recette

Une idée d’accord : poulet roti à l’ail et au romarin, accompagné de haricots

Pour 6 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

6 suprêmes de poulet
8 gousses d’ail épluchées
450 g de haricots verts cuits rincés
5 branches de romarin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu vif. Y faire dorer les suprêmes de poulet, côtépeau, pendant 10 minutes.
Assaisonner puis retourner et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Placer les haricots verts dans un grand plat à gratin. Arroser avec le jus de cuisson du poulet et l’huile d’olive restante.
Poser les suprêmes de poulet dessus.
Disposer les branches de romarin et les gousses d’ail dans le plat.
Enfourner et laissez cuire 20 minutes. Servir bien chaud.

Château Calissanne – Clef de Saint Thomas

www.chateau-calissanne/clef-de-saint-thomas.fr

Crédits Photos : Domaine Clef de St Thomas

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