Le miel est connu pour ses vertus sur la santé. Mais il peut également se cuisiner. Savez-vous quel est le bon miel pour cuisiner ? Bien évidement, vous connaissez mieux les huiles et le vinaigre. Quand aux infusions et aux thés, en principe, ils n’ont plus de secrets pour vous.

Nous connaissons bien le miel qui sert à sucrer des boissons ou des desserts. Le miel pour cuisiner est moins connu. En effet, nous avons tendance à utiliser notre miel habituel pour agrémenter des plats. Dans la réalité, le miel pour cuisiner diffère de celui à déguster. En effet, pour cuisiner, le miel d’acacia est parfait pour les poêlées de légumes et les marinades. Alors que les miels plus corsés conviennent mieux pour les viandes et le poisson comme le miel de forêt. Pour sucrer, le miel est préférable au sucre blanc raffiné. Ce produit de la ruche est riche en oligoéléments et en vitamines. Il contient également du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du zinc. Attention toutefois à ne pas trop le chauffer. En effet, au delà de 40°, il perd la majeure partie de ses propriétés. Toutefois, bien utilisé, il conserve ses propriétés gustatives.

Une abeille qui butine©Pixabay

Les abeilles à l’ouvrage dans la ruche©Pixabay

Le miel une fois sorti de la ruche©Pixabay

Le miel pour cuisiner

Le miel est l’ingrédient pour les malanges. Avec, vous pourrez relever le goût de certaines viandes, de poissons et de légumes. Le miel est génial pour laquer des viandes grasses comme le porc, le canard et l’agneau. Si vous aimez les marinades, il permettra de caraméliser les viandes grillées au barbecue tout en conservant leur moelleux. Pour relever une poêlée de légumes, il est parfait. Aussi étonnant que cela peut paraître, le miel se marie à la perfection avec le fromage. Avec le fromage frais de chèvre, optez pour le miel d’acacia. En revanche, pour les fromages affinés, mieux vaut choisir le miel de forêt. Le nec plus ultra consiste à déposer une cuillère a café de miel sur un camembert cuit au four ou au barbecue. Pour déguster cette composition, achetez du pain au noix… un vrai régal…

Les mets sont plus savoureux avec du miel©Pixabay

Des crêpes au miel©Pixabay

Viande grillée avec du miel©Pixabay

Les miels de Famille Mary

©Famille Mary

Miel a déguster

Fabriqué à partir d’une plante aromatique gorgée de soleil méditerranéen, le Miel de Thym Sauvage Famille Mary se distingue grâce à sa saveur puissante et ses vertus naturelles. Extrait à froid, le goût sucré et la légère note de thym vont dévoiler une robe dorée remplie de vitamines. Tips dégustation de la Famille Mary : un simple accord sur un fromage de chèvre ou encore pour apporter du peps à un thé glacé. Le Miel de Citronnier Famille Mary doit son goût ensoleillé et son arôme floral aux fleurs blanches de Citronnier. Onctueux et subtilement parfumé, le nectar ravira les amateurs de miel aux saveurs fruitées lors des pauses sucrées. Tips dégustation de la Famille Mary : subtilement tartiné sur une belle tranche de pain de campagne beurrée.
8,95€ 1 pot de 360g
10,50€ 1 pot de 360g

©Famille Mary

Miel pour cuisiner

Récolté en fin de printemps, le Miel d’acacia sauvage Famille Mary originaire de l’arbre qui porte son nom se distingue par sa pureté, sa finesse et son arôme unique. Riche en énergie, en sels minéraux et en vitamines, il présente une texture liquide et un arôme délicat, sans acidité. Ses saveurs douces font de lui une alternative idéal pour remplacer le sucre dans les pâtisseries et autres gourmandises. Véritable concentré de soleil, le Miel d’oranger d’Andalousie Famille Mary, convainc petits et grands avec son goût suave, la fraîcheur de son arôme fleuri et son délicat parfum de fleur d’oranger. Avec sa texture liquide et sa couleur dorée, il est le parfait allié des desserts fruités.

©Gaëlle Alban

Famille Mary fabrique aussi de la pâte à tartiner au miel©Gaëlle Alban

Famille Mary

Trois générations d’apiculteurs font le savoir faire de Famille Mary. La marque crée des recettes savoureuses avec les quatre Trésors de la Ruche : le Miel, la Gelée Royale, la Propolis et le Pollen des Fleurs. Associés aux précieux extraits de plantes, ces produits sont excellents. Située dans la Vallée de la Loire, à Beau Rivage dans un moulin du XVIIème siècle, Famille Mary puise ses créations en plein coeur de la nature. La marque bénéficie d’un environnement privilégié. Ce qui lui permet de vous proposer des créations saines et gourmandes, idéales pour votre bien-être et votre vitalité !

www.famillemary.fr

Caffé de Flore

©Gaëlle Alban

Confitures de saison

Après un tri manuel écartant les fruits abîmés, ils sontfinement hachés et cuits au chaudron sur vapeur, unetechnique qui respecte et conserve très bien les arômes.
350g – 8,00€

Château NasicA

Château NasicA est une ancienne oliveraie installée près du Parc Naturel Régional de Corse. La marque sélectionne son huile d’olive sur les meilleures oliveraies corses pour proposer une huile d’olive goûteuse et de qualité reconnue. Elle respecte le cahier des charges de l’AOP. L’Appellation d’Origine Protégée est le seul gage d’origine des olives et du lieu de trituration. Elle garantit aussi la typicitéet la qualité du produit. Cette oliveraie compte plusieurs oliviers multi-centenaires et millénaires. Ils sont tous issus d’une variété endémique quasiment oubliée, la Smadja Niellaghia, sabina, picholine et germana. Ces variétés sont plantées au coeur d’un terroir envahi par le thym, le romarin, l’herba barona et la nepita.

©Château NasicA – Pixabay

Huile d’olive AOP Château NasicA

L’huile Château NasicA est particulièrement fruitée. Ses notes d’artichaut et d’aromates séduisent dès qu’on goute cette huile. Puis, sa grande longueur en bouche s’achève sur une note de noisette légèrement piquante. Riche en antioxydants, en peroxyde et polyphénols à l’instar des meilleures huiles de Toscane, cette huile Corse est une grande huile de gastronomie. Son AOP garantit l’origine des olives et le lieu de trituration, ainsi que la typicité et la qualité.
6,90€ – 10cl
9,90€ – 25cl
15,00€ – 50cl

©Gaëlle Alban

Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Condiment idéal pour la cuisine, le vinaigre est parfait pour déglacer lesviandes ou encore en assaisonnement. Chateau NasicA propose unvinaigre Balsamique de Modène IGP
10cl – 6,90€

Retrouvez les produits Château NasicA  à la boutique Caffé de Flore 1755 – 33 rue Cardinal Fesch à Ajaccio  et en épiceries fines.

Maison laGrange

Les recettes gourmandes et suprenantes sont confectionnées par Barbara et sa fille Jeanne. Des recettes d’infusions et de thés originales conçues avec des ingrédients sélectionnésavec soin et qui sauront subjuguer les papilles. 

©Maison laGrange

Étincelle d’hiver 

Infusion à base de pomme, d’hibiscus, amande, cynorhodon, zeste d’orange,rose, bleuet, clou de girofle, cardamome et vanille, une véritable ÉTINCELLE delumière au beau milieu des longues nuits d’hiver.
8,80€ le sachet de 100g

Père Fouettard

Thé noir à la cannelle avec des morceaux de pomme et de vanille. Véritable antidote du redouté Père Fouettard…
9,80€ le sachet de 100g

Tempête de neige

Sur une base de rooibos (AOP), avec des morceaux de sucre en forme deflocons. Laissez-vous envelopper par les notes vanillées de cette infusion.
9,80€ le sachet de 100g

Au goût du jour

Depuis des centaines d’années, la camomille est reconnue pour ses vertusapaisantes et antioxydantes. laGrange revisite cette infusion, au goût du jour !Subtilement accompagnée de morceaux de gingembre et sublimée par lagourmandise de la poire, cette infusion fleur de camomille est un classiquefigurant dans les livres de remèdes de nos grands-mères.
9,60€ le sachet de 100g

https://www.maison-lagrange.com

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