Le Manoir de la Régate est lové dans un magnifique écrin de verdure et d’eau, à deux pas de l’Erdre. Et il ne se trouve qu’à quelques minutes du centre-ville de Nantes.

Ce Manoir est une maison bourgeoise du 19è siècle doté d’une riche histoire. Pascal et Loïc Pérou faisaient le maximum pour satisfaire la clientèle. En effet, ces deux Chefs concevaient des plats avec les produits du terroir. Leurs enfants ont été élevé au milieu de l’agitation des cuisines et du va-et-vient des clients. Ce qui a suscité chez eux un attachement certain à cette maison familiale et à son cadre enchanteur.

Les employés aux fenêtres

Anne-Charlotte et Mathieu Pérou.

Manoir de la Régate

Aujourd’hui, Anne-Charlotte et Mathieu Pérou ont pris les commandes de ce bel établissement. Leur père est Loïc Pérou. Les deux frères et soeurs ont pour ambition de continuer la belle histoire de la famille. Anne-Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines. Toutefois, ils veulent faire souffler un vent de modernité au Manoir de la Régate. Effectivement, ils ont un regard neuf et contemporain sur la manière de le diriger.

Depuis qu’ils ont pris les rennes du Manoir de la Régate, ils lui ont insufflé une nouvelle dynamique. « Notre cuisine a évolué. Nous avons renforcé nos équipes et nos liens avec les producteurs et artisans du terroir. Le service s’est personnalisé. Soucieux d’aller plus loin dans l’expérience immersive, avec la complicité de l’architecte Aymeric Masson et de plusieurs artisans nantais, nos intérieur ont été entièrement redessinés. Ces travaux ont marqué une nouvelle étape pour notre maison.« .

Le potager du Manoir.

Chez les agriculteurs et les éleveurs.

Le bon miel de l’apiculteur.

De la viande de qualité.

Une cuisine affirmée et engagée

Arrivé aux manettes des cuisines du Manoir de la Régate en 2017, Mathieu Pérou a dynamisé le restaurant familial avec modernité, esthétisme et professionnalisme. Porté par de profondes convictions écologiques et un lien fort avec son terroir, il affirme une cuisine personnelle, contemporaine, engagée et créative. Mathieu a une vision précise de l’expérience qu’il souhaite offrir aux clients. En effet, il met la technique culinaire et les produits locaux au service du goût. Ce qui lui permet d’offrir un réel voyage sensoriel au travers d’un parfait jeu d’équilibre des saveurs et textures de chaque plat.

Deux mignardises bien présentées

Aussi beau que bon

Quelle délice !©Paul Stéphanaggi

Une magnifique décoration

De la rigueur et des saveurs

Mathieu est allé à la rencontre de petits producteurs aux abords du restaurant. Ces derniers le nourrissent de leurs connaissances et conseils. Mathieu dispose d’une solide équipe en cuisine comme en salle. Elle compte vingt salariés. Aujourd’hui, c’est cette proximité*qui est devenu le fil conducteur de sa cuisine gastronomique. Chaque enchaînement de plats du menu amène le client de découvertes en émerveillements. Et ce, au travers d’un cheminement progressif et sensible… jusqu’au plaisir récréatif final du chariot des mignardises.

*proximité avec l’Erdre avoisinante, avec les paysans du terroir, avec son équipe, avec ses clients…

Manoir de la Régate – Deux succulents desserts.

Menus Au Détour de l’Erdre

Laissez-vous guider par notre Chef Mathieu Pérou qui à travers ses menus vous fait découvrir sa cuisine en valorisant les produits du terroir au rythme des saisons.
En Trois temps – 50 € *
En Six temps – 95 € **
En Huit temps – 125 €
En Dix temps – 145 €

* disponible uniquement au déjeuner
** hors vendredi et samedi soir

Une magnifique salle de restaurant.

La Table des Chefs

En été 2020, la cuisine a été entièrement rénovée et repensée avec la volonté d’être plus ergonomique et fonctionnelle tout en étant moins énergivore. La Table du Chef peut accueillir six convives. Un dîner au coeur de l’action pour une expérience des plus immersives, à quelques centimètres du piano. Ancré dans son époque et dans son terroir, sans rien renier du passé, Mathieu Pérou a souhaité que les convives puissent admirer les pièces des artisans locaux. En effet, les cuivres de l’arrière-arrière-grand-mère très récemment restaurés sont exposés.

Restaurant sous différents angles.

Un service qualitatif et discret

Anne-Charlotte Pérou rejoint son frère en 2019. Elle a augmenté les effectifs des équipes en salle et mis en place un service attentionné, discret, professionnel et efficace, au plus près des clients. La rigueur et la perfection sont prioritaires. Ce qui permet de proposer à chacun une expérience inaltérable, tout en conservant un cadre détendu, agréable et délicat.

Elle a crée un lien unique entre la salle et la cuisine. Pour ce faire, elle valorise les connaissances des produits servis aux convives et l’histoire des plats imaginés par Mathieu. Résultat, elle a instauré au fil des ans des rituels de service qui donnent du relief au repas des convives (découpe en salle, chariot de mignardises…).

Une brigade en salle efficace et discrète.

Les vins aussi sont à l’honneur

Du côté des vins, la carte met à l’honneur les vins de la région au travers de plus de 50 références de crus locaux, parmi plus de 200 références, majoritairement bio et biodynamiques, issues de toute la France et de quelques vignobles étrangers. Nos sommeliers s’efforcent entre autre de proposer une sélection de vins au verre issues de cuvées remarquables de petits vignerons.

Anne-Charlotte Pérou

Des récompenses méritées

2018 : le guide Gault et Millau récompense l’aventure familiale avec le prix «transmission ».
2021 : le restaurant obtient sa première étoile plus une étoile verte par le Guide Michelin.
2022 : Anne-Charlotte Pérou reçoit le prix de l’acceuil et du service du célèbre guide rouge. La même année, le Chef Mathieu Pérou se voit attribuer le prix Terroir d’exception. En 2024, il reçoit sa troisième toque ainsi que la distinction Grand de Demain.
2024, Mathieu Pérou obtient la distinction « Excellent » du Best Chef Awards*.
2025 :  le restaurant remporte le prix de la nouvelle destination gastronomique décerné par La Liste.
Le Manoir de la Régate a également rejoint le guide «Tables et Saveurs de Bretagne» qui répertorie les 60 meilleures tables de Bretagne.
Le restaurant est labellisé «Green Food» et est membre de l’association Les Bouillonnantes qui fédère les acteurs locaux engagés pour une alimentation durable, humaine et solidaire.

*qui récompense les 500 meilleurs restaurants au Monde.

Une brigade au top en cuisine.

Les équipes au complet.

Infos pratiques

Le Manoir de la Régate
155 route de Gachet
44300, Nantes
02 40 18 02 97
info@manoir-regate.com
Pour en savoir plus
Réseaux sociaux :
Facebook : @maisonperou
Instagram : @lemanoirdelaregate

Crédits Photos : Paul Stéphanaggi

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