La Belle Vie vous invite à faire une pause à proximité du Pont du Gard et d’Usès. Ce petit paradis est niché au coeur du village de Saint-Hilaire-d’Ozilhan. Aux commandes, le chef étoilé Denis Martin et son épouse Joana. Ils ont choisi ce lieu au charme discret pour incarner leur vision d’une maison gastronomique sincère, vivante et accueillante.

Lové dans un écrin de verdure, entre vignes et platanes centenaires, l’établissement allie hospitalité méridionale, cuisine d’auteur et art de vivre provençal. La Belle Vie se pense comme une parenthèse élégante et chaleureuse. Vous y découvrirez que le luxe se vit dans la simplicité du geste, du goût et du cadre…

Vue aérienne de La Belle Vie.

Un coin du jardin.

La piscine.

Autre vue de la piscine;

La Belle Vie

Cette belle bâtisse du XIXe siècle est entourée d’un parc paysager. La Belle Vie vous accueille dans une atmosphère de calme, de nature et de raffinement. L’hôtel compte onze chambres et suites. Toutes sont décorées avec soin. Elles marient les matériaux naturels, les lignes sobres et les teintes apaisantes. Ouvertes sur le jardin ou la piscine, les suites et les chambres invitent au repos et à la déconnexion. À l’extérieur, une vaste piscine chauffée vous attend pour quelques brasses relaxantes. Des terrasses ombragées, des coins lecture ou apéritif sous les arbres vous attendent pour décompresser. Ce bel établissement est ouvert toute l’année. Escapade romantique, séjour gastronomique ou pause bienfaisante au coeur de la Provence gardoise, toutes les occasions sont bonnes.

Une terrasse bien agréable.

Une salle de restaurant où il fait bon déjeuner.

Le Terroir à l’honneur

Le chef Denis Martin a opté pour une cuisine gastronomique inspirée, lisible et précise, ancrée dans la saison et dans son terroir natal. Natif d’Avignon, il concocte des assiettes qui parlent de mémoire, de producteurs, de végétal et de cuisson juste. Chaque plat est conçu comme une rencontre entre l’émotion du goût et la rigueur de la technique. En effet, il tient a rester fidèle au produit. Denis Martin mise sur une maîtrise sobre et généreuse. Effectivement, les herbes fraîches, les légumes, les viandes nobles et les jus courts expriment leur vérité. Joana Martin assure en salle un accueil professionnel et bienveillant, dans un esprit familial et élégant. Dès les beaux jours, la grande terrasse ombragée devient un théâtre de plein air pour les déjeuners et dîners.

Des tomates qui donnent envie d’être dégustées.

Un loup fleur de courgettes aussi beau que bon.

Des coquillages magnifiquement bien présentés.

Un beau parcours

Formé à l’école hôtelière d’Avignon, Denis Martin fut repéré lors lors du concours Jeunes Talents Auguste Escoffier. Ensuite, il a rejoint les brigades de Bruno d’Angelis à l’Hôtel de l’Europe. A 20 ans, il est devenu sous-chef  de Fabien Fage au Prieuré Baumanière. Et a poursuit son ascension auprès de Glenn Viel à L’Oustau de Baumanière. Ensuite, il est parti au Canada dans les cuisines de Daniel Boulud, avant de revenir en Provence. En 2018, il retrouve Fabien Fage à The Marcel à Sète et décroche une étoile Michelin en 2019. Il y officie comme chef exécutif pendant trois ans, avant de faire le choix de revenir à une maison à taille humaine, en couple, pour créer un lieu qui lui ressemble.

Un subtile mariage de coquillages avec du Céleri.

Une originale compression de carottes.

L’agneau et l’artichaut se marient à la perfection.

Un couple à l’unisson

« Ce lieu a une histoire forte. Beaucoup d’habitants du village y ont vécu un mariage, un baptême, une grande tablée. Nous tenons à préserver l’âme de La Belle Vie en y apportant notre vision, notre cuisine, notre accueil, mais sans jamais trahir son identité. Je veux une cuisine vraie, lisible, ancrée. Une cuisine de cuisinier, pas de façade. Je n’ai pas cherché à reproduire un format, mais à faire parler le produit, le terroir, la saison, mes racines. La Belle Vie, pour nous deux, c’est un projet de coeur. On y met tout ce que l’on est. » explique Denis Martin.

Joana et Denis Martin.

Ce que vous pouvez faire lors de votre séjour

Découvrir le Pont du Gard, à seulement 5 minutes.
Flâner dans Uzès, ses marchés provençaux et son duché.
Explorer les vignobles de Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.
Visiter Avignon, Nîmes et les vestiges romains
Vous promener dans la garrigue.
Faire une pause au bord du Gardon
Baignade, canoë ou farniente dans les gorges du Gardon
Partir à la découverte des villages perchés alentour
Chiner sur les brocantes locales ou les marchés artisanaux
Séjourner dans un cadre calme et verdoyant à deux pas de tout.

La suite Ecurie

Duplex Les Figuiers.

Duplex Les Figuiers, lits jumeaux.

Infos pratiques

La Belle Vie
4, Av. Paul Blisson
30210 Saint Hilaire d’Ozilhan
Tel. 04 66 37 29 15
bienvenue@labellevie-hotel.com
Pour en savoir plus

Crédits photos : zolivaprod

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