C’est à Riquewihr que La Maison Alsacienne de Bicuiterie a vue le jour. Elle y confectionna ses premiers Macarons.

Ces petits dômes cannelés, cuits au four, exhalent des senteurs de sucre chaud et de noix de coco. Impossible de résister à ces odeurs. D’ailleurs, c’est parce que les recettes offrent une saveur unique qu’elles contribuent à une véritable identité gustative. Celle qui définit le goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie.

Des douceurs à la noix de coco.

Des gourmandises irrésistibles.

La Maison Alsacienne de Biscuiterie

Jean-Marc Muller, le fondateur de la Maison, a puisé ses créations dans les livres de recettes de famille. Ils ont été transmis de génération en génération, pour forger l’identité et l’âme de cette Illustre Maison. Aujourd’hui, il passe la main à Raphaël Kiesele originaire d’Alsace et petit fils de biscuitier. « Raphaël Kiesele incarne pleinement les valeurs qui font l’identité de notre Maison. Un passage de relais qui s’inscrit dans la plus belle des traditions : celle de transmettre avec passion. » dit Jean-Marc Muller.

La Maison Alsacienne de Biscuiterie poursuit son développement. En effet, les recettes s’enrichissent, les collections s’étoffent, les boutiques attirent touristes et alsaciens en quête d’authenticité. « Un attachement profond au terroir, une fabrication maîtrisée et la volonté de rester fidèle à ses racines : tels sont les fondements qui guident notre Maison depuis ses débuts. » explique Jean-Marc Muller.

Ils fondent dans la bouche.Tellement bon.

Une collaboration bienvenue

Pour célébrer ses 30 ans, la Maison a choisi de collaborer avec Pauline Formosa. Cette illustratrice alsacienne est connue sous le nom de Nana (@nana.formosa). Une belle rencontre entre deux savoir-faire alsaciens, fondée sur une passion commune et profonde pour l’Alsace et l’exigence du geste bien fait. Son univers puise dans le polychrome alsacien. Une tradition caractérisée par ses couleurs vives et ses motifs floraux et géométriques. Nana réinterprète avec amour et modernité ce langage visuel joyeux et profondément identitaire. Ce qui permet à Pauline Formosa de rendre l’héritage alsacien vivant, accessible et résolument actuel. Ses illustrations habillent les écrins collectors d’une signature artistique à la croisée de l’héritage et du regard contemporain.

Une boite collector bien illustrée©MarieSoenhlen

Des spécialités gourmandes et succulentes

Les Bredele Moelleux se distinguent par leur pâte généreuse en amande et leur texture fondante et onctueuse. Le Kougelhopf, gâteau emblématique d’Alsace, accompagne les petits-déjeuners traditionnels alsaciens. La brioche, légère et aérée, est façonnée dans un moule traditionnel en terre cuite de Soufflenheim.
Quand au Langhopf,il partage ce mode de cuisson emblématique. On aime sa forme allongée et sa texture moelleuse. Il est généreusement garni de noisettes, d’amandes torréfiées, de noix et de raisins macérés dans le rhum.
Le Rosenkuchen, garni de crème dʼamandes et de noisettes torréfiées, séduit avec sa forme en rose.
Enfin, les Lillikoug sont une création originale de la Maison. Ces petits gâteaux, en forme de Kougelhopf, sont immergés dans des sirops alcoolisés aux eaux-de-vie d’Alsace, Kirsch, Marc de Gewurztraminer, Quetsche ou Poire Williams.

Un sachet de macarons©MarieSoenhlen

Irrésistible.

Maison Alsacienne de Bicuiterie

Depuis la première boutique à Riquewihr, la Maison s’est imposée comme une adresse incontournable en Alsace et en Lorraine avec13 boutiques. Toutes expriment l’univers gourmand de cette bicuiterie. 

À l’approche de Noël, l’histoire se prolonge au-delà de la région avec des chalets qui s’installent sur plusieurs marchés de Noël en France. Une excellente manière de partager les traditions et spécialités Alsacienne. Le site internet de cette maison permet de recevoir des « petits morceaux d’Alsace ». 

Un savoureux gâteau en forme de coeur.

Infos pratiques

Pour en savoir plus

Photo d’ouverture de l’article : ©MarieSoenhlen

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