Gastronomie, Vins et Spiritueux

Les bulles du bonheur pour faire pétiller votre été avec Gosset, Jaillance, Malingre-Truchon etJean Valentin

par Gaelle Alban

26/07/2024

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Les bulles du bonheur vont s’inviter sur les tables pour égailler vos déjeuner ou dîners. En effet, rien ne vaut une coupe de champagne pour fêter dignement certains événements. Mariage, anniversaire, naissance. Mais pas que… Passer un agréable moment entre amis ou en famille avec des bulles de champagne est des plus agréables.

Savez-vous que le champagne est utile pour prévenir la colibacillose ? En effet, d’après le docteur H. Galhinger, le vin blanc sec acidifie le milieu humoral et représente en outre un excellent bactéricide. De ce fait, il sera absorbé à titre préventif chez les sujets qui ont tendance à cultiver en excès leurs colibacilles. Autres bienfaits du champagne, comme le vin rouge, le champagne contient des antioxydants qui réduisent le mauvais cholestérol, protègent les vaisseaux sanguins et préviennent les caillots sanguins ! De cela, il résulte que l’on aura moins de risques de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. Et le bienfaits des bulles de champagne ne s’arrêtent pas là. Le dioxyde de carbone, contenu naturellement dans le champagne, aide les intestins à bien fonctionner.

Le champagne est le compagnon des bons moments.

Des bulles du bonheur aux vertus étonnantes

Le champagne aide à lutter contre le stress oxydatif. Etonnant, il aide à éclaircir la peau et s’avère être un excellent exfoliant. L’alcool déclenche la production de dopamine, sérotonine ou endorphine, considérées comme des hormones du plaisir. Le vin rouge et le champagne font mieux en augmentant le flux sanguin dans les zones érogènes, nourrissant ainsi le désir sexuel. Et vous allez être ravi en apprenant que le champagne est l’un des alcools les moins caloriques. En revanche si vous souffrez d’hépatite ou d’une autre forme de maladie du foie, évitez toute consommation d’alcool. L’alcool peut amplifier les dommages au foie.

A savoir

Pour une grande majorité des gastronomes et des experts, le champagne convient aux desserts et aux pâtisseries du goûter, à condition qu’il soit sec ou demi-sec.

Le savez-vous ?

Le champagne est un vin comme un autre sauf qu’il est effervescent. Résultat, il peut vieillir. Comme pour le vin, certains vieilliront mieux et plus longtemps que d’autres !

Les bulles du bonheur avec Maison Gosset

De cette nouvelle cuvée de la Maison Gosset, Odilon de Varine, Chef de Cave dit : « Une photographie instantanée de la vendange 2016 à travers le filtre du style Gosset.« . La plus ancienne Maison de Vins de la Champagne élabore des millésimes en mariant le goût et le style Gosset. Avec ce Grand Millésime, la mise en lumière est particulière. Elevé depuis la vendange 2016, il bénéficie d’une année hors pair. En effet, les conditions météorologiques furent marquées par la fraîcheur et l’humidité avant une fin de saison plus chaude et sèche. Des paramètres qui signent un style de vin singulier, se distinguant par sa finesse et son élégance, à la structure aussi profonde que fruitée.

Une cuvée à ne pas manquer.

Une cuvée prestigieuse

Comme cela se dit en Champagne, « juillet fait le bouquet, août fait le moût« . Ce dicton résume parfaitement l’année culturale 2016. Après un printemps froid et humide, le début de l’été fut frais. En revanche, la fin de saison fut chaude et ensoleillée. Ces conditions météorologiques contrastées ont offert les paramètres idéaux pour élaborer de Grands Vins en Champagne. Gosset Grand Millésime 2016 repose sur un assemblage dominé par la finesse et l’élégance du Chardonnay. En revanche, le Pinot Noir apporte de la structure et une profondeur fruitée. Mise en bouteille à la fin du printemps suivant les vendanges, soit en juin 2017, cette cuvée repose sur un dosage ajusté avec précision. L’idée est de maintenir l’équilibre entre la fraîcheur, le fruité et la vinosité, tout en préservant le caractère du vin et sa pureté, signature de la Maison Gosset.

Des vignes à perte de vue.

La cuverie Maison Gosset.

Fraîcheur et intensité du fruit

Sa belle robe aux tonalités jaune pâle et à l’effervescence délicate présage d’une grande fraîcheur. Au nez, dominent des arômes très frais avec le fenouil et la badiane. L’ensemble est complété d’une petite touche mentholée. Quand le vin se réchauffe, des arômes gourmands se développent, rappelant la poire pochée, le nougat ou encore l’amande. En bouche, l’attaque est élégante, révélant progressivement un bouquet de fruits frais. On identifie la mirabelle, la rhubarbe et la pomme rainette, avant que le milieu de bouche ne dévoile une belle densité. La fin de bouche est à la fois ciselée, fraîche et acidulée, de fins amers, signature des grands crus, contribuant à l’élégance de ce vin.

Accord mets champagne

Les bulles du bonheur de cette cuvée seront appréciée aux côtés d’un carré de porc ou d’un magret de canard aux figues ou aux pruneaux. Elle accompagnera aussi à merveille des noix de Saint-Jacques ou, tout simplement, des huîtres. Et, à l’heure du dessert, ce grand millésime sublimera une tarte à la rhubarbe.

Maison Gosset

Infos pratiques

L’Architecture de cette cuvée se compose de 61% de Chardonnay et 39% de Pinot Noir. Elle a été mise en cave en juin 2017. Après dégorgement, les flacons retournent en caves pour s’y reposer pendant six mois. Ce qui leur permet de bénéficier d’une assimilation harmonieuse du dosage par le vin. Elle est issue des villages Ambonnay, Aÿ, Chamery, Cramant, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Passy, Pierry, Trépail, Vertus… Le dosage est de 4 g/l. La cuvée Gosset Grand Millésime 2016 (75 cl) est vendue au prix public conseillé de 82 € TTC chez tous les bons cavistes et en vente directe au Domaine au 03 26 56 99 56.
https://www.champagne-gosset.com
Domaine Gosset
12 rue Godart Roger
51 200 Epernay

Les bulles du bonheur avec Jaillance

Ce Crémant de Bordeaux a été vendangé à la main et élevé dans les chais de la maison Jaillance. Version caractère, sa robe est brillante, jaune pâle à reflets dorés, bulle fine. Cu ôté du nez, vous apprécierez sa belle intensité sur des arômes d’agrumes (pomelos) et d’aubépine. En bouche, ce Crémant a une belle attaque, équilibrée, ample, mousse agréable, fidélité au nez avec une élégante persistance sur des notes briochées. En ce qui concerne le terroir et la vinification, les vignes bénéficient de la douceur d’un climat océanique et d’un bon ensoleillement. L’appellation Crémant de Bordeaux couvre la totalité du vignoble de l’AOC Bordeaux. C’est en Avril 1990 que ce crémant a été reconnu Appellation d’Origine Contrôlée. Ce vin est vinifié selon la méthode traditionnelle.

Un crémant bien sympathique.

Un magnifique emplacement pour les vignes.

Etalblissement Jaillance

Infos pratiques

Pour le cépage, il s’agit d’un Sémillon. Quand à la dégustation , cet élégant vin s’avère parfait pour l’apéritif. Il est également super pour accompagner une aumônière de gambas au safran. A déguster dans les trois ans et à 7 degrés. La qualité du Crémant de Bordeaux Brut Jaillance est régulièrement médaillée par les professionnels.
Jaillance
355 avenue de la Clairette
BP 79
26150 Die – France
Tél. : +33 4 75 22 30 00
www.jaillance.com

Les bulles du bonheur avec Malingre-Truchon

Une cuvée vieilles vignes.

Cuvée Vieilles Vignes (Blanc de Noirs)

Cette exploitation familiale de six hectares est située à Prouilly dans le Massif de Saint-Thierry à l’Ouest de Reims. Le vignoble est constitué de 68% de Pinot Meunier, 20% de Pinot Noir et 12% de Chardonnay. En fait, il s’agit de la plus vieille vigne plantée en 1962. Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Pinot Meunier ayant plus de quarante ans. Elles ont des plus petits rendements mais une belle maturité. C’est ce qui permet de retrouver plus de concentration. Sans oublier la fraicheur et la finesse des fruits à noyau. En ce qui concerne le cépage, il s’agit d’un Meunier 100%.

Une cuvée spécifique

Ce sont Trigny et Prouilly qui entrent dans la composition de ce nectar. La cuvée n’est pas issue d’une seule parcelle. L’âge moyen des vignes pour cette cuvée est de 50 ans. La récolte date de 2019. La production annuelle est de 1000 bouteilles. Pour ce qui est de la vinification, la fermentation est malolactique. L’élevage s’est effectué dans des cuves inox. Le temps de repos en cave a été de 36 mois. Le degré d’alcool est de 12% avec un dosage de 7 g/L. Le dégorgement date de mai 2023.

Un emplacement privilégié pour le vignoble.

Une belle découverte

Sa robe satinée de couleur or jaune soutenu est animée de bulles fines et vives. Pour ce qui est du nez, il est délicat et nuancé. Vous aimerez ses notes de fleur d’oranger, bouton d’or, mirabelle, ananas, fruit de la passion, nectarine, pêche de vigne, pomme chaude, orange, clémentine, amande, caramel au lait. En bouche, le premier contact est souple avec une effervescence crémeuse. Intéressant, le champagne développe une matière fruitée pulpeuse, fluide et délicate. Elle est soutenue par une acidité orangée, fraîche. Mais, la finale fondue et saline va vous plaire. Pour ce qui est de la typicité de roche, il s’agit d’argile et de sable. Ce champagne frais et rond est en cours d’évolution. Très appréciable sont caractère vif, floral et salin. A servir à température de dégustation de 8 à 12 degrés.