Producteur en Nouvelle-Aquitaine depuis 1993, Caviar de France a su s’imposer dans le petit monde très fermé du caviar. Produit naturel et régional 100% français, leur caviar, né et élevé au Moulin de la Cassadotte sur le Bassin d’Arcachon, a acquis ses lettres de noblesse en quelques décennies. Cet « or noir » est considéré aujourd’hui comme un des trésors gastronomiques du Sud-Ouest.

Forte de son savoir-faire artisanal et de son expertise dans l’élevage et la reproduction d’esturgeons Acipenser Baerii, Caviar de France est devenue une signature synonyme d’excellence française. De l’élevage jusqu’à la commercialisation, la Maison maîtrise toute la chaîne de production.

Caviar du Bassin, un caviar traditionnel

Il n’y a pas un caviar mais des caviars, chaque caviar étant une invitation au plaisir. Dernier né de leur gamme, le Caviar du Bassin est une sélection de caviar préparé selon un savoir-faire traditionnel. Peu affinés et légèrement salés, les grains croquants révèlent une subtile complexité gustative. Les oeufs délicats expriment de légères saveurs de noisette avec de douces notes marines. Pour les fêtes, Caviar de France propose son Caviar du Bassin en coffret. Un tout nouveau coffret laqué de blanc avec une cabane tchanquée, symbole du bassin d’Arcachon.

Le Coffret Caviar de France, quant à lui, rassemble un trio raffiné dans une « boite bleue origine ». Il associe deux boites des caviars emblématiques de la Maison, Ebène et Diva, avec une boite de Beurre au Caviar et un petit couteau. Ebène est le fruit d’une sélection des plus beaux grains. L’affinage de plusieurs mois en chambre froide jusqu’à son stade optimal lui confère une puissance gustative et une persistance aromatique tout simplement remarquables. La texture de ses grains laisse exploser en bouche des saveurs harmonieusement fruitées et iodées, d’un très bel équilibre de puissance et de longueur en bouche inégalée.

Diva exprime le goût pur des œufs d’esturgeons de grande qualité. Caviar jeune d’une surprenante fraicheur, naturel et produit sans conservateur, ses grains sont simplement salés avec du sel naturel à la façon « Malossol ». En bouche son attaque est franche avec une note iodée et minérale. 

Caviar et… champagne

Caviar de France propose également le Coffret Glaçons qui mêle caviar (Diva et Ebène) et champagne (Moët & Chandon). Une alliance qui forme un duo harmonieux de saveurs et de texture. Un cadeau pour partager un moment d’exception autour de la dégustation de caviar.

Caviar de France
Coffret Caviar du Bassin, 60 euros (30g), 99 euros (50g), 198 euros (100g).
Disponible aussi en coffret de 20g accompagné d’une bouteille de 5cl de vodka Pyla et une cuillère en nacre, 49 euros.
Coffret Caviar de France (20g de caviar Ebène, 20g de caviar Diva, 20g de Beurre au Caviar, 1 petit couteau en nacre), 98 euros.
Coffret Glaçons (20g caviar Ebène, 20g caviar Diva, 2 cuillères en nacre, un quart de champagne Moët & Chandon), 89 euros.
E-shop : www.caviardefrance.com

Photos Isabelle Decaux

A lire également sur Dynamic Seniors :
Jaillance : un nouveau millésime pour célébrer un Noël éthique et chic