Le Domaine Les Chancel vous invite à poussez la porte d’un monde sensationnel au coeur du Mont Ventoux ! Les propriétaires se sont installés dans ce Domaine qui date de l’époque Napoléonienne. Il se compose de 30 hectares entièrement préservés au coeur du Mont Ventoux. 12 hectares de bois, 14 hectares de vignes et une très vieille bastide aux murs épais. Dès qu’ils sont venus le visiter, ils en sont tombés amoureux. Tout était à faire, un pari qui les a séduit.

Le Chemin Sensationnel représente une manière différente de découvrir un Domaine Viticole. En effet, il permet de faire le plein de sensations, visuelles, olfactives, gustatives au travers d’une succession de « moments » privilégiés. Anne, Pierre et Céline vous accompagneront tout au long du chemin parmi les vignes, les oliviers, les bois et vous proposeront de découvrir les vins du Domaine, au cours de « moments « . Pour chacun de ces « moments », Céline vous proposera un exercice, amenant sérénité et « pleine conscience » sensorielle avant de déguster un vin. Anne et Pierre vous parleront de ce vin et répondront à vos questions. Ces « moments » s’articuleront autour de points remarquables du Domaine. Vous découvrirez La grande porte, puis ce sera Le fût à crayons suivi par L’ échelle sur le Ventoux qui vous mènera vers La grande table pour terminer à La fontaine.

Vins du Domaine Les Chancel

Les vins du Domaine seront servis au cours de la dégustation dans les vignes. Le panier picnic, élaboré par un chef étoilé, sera remis au caveau et accompagné par une bouteille des vins du Domaine pour deux personnes. 55€ par personne. Réserver au moins une semaine à l’avance.

Le Ventoux

Le vignoble

Un emplacement fabuleux

A 350 m d’altitude, les vignes captent la fraîcheur du Ventoux. Elles sont encerclées par des bois*où prospèrent oiseaux et insectes, ces alliés naturels du Bio. Les sols sableux et argilo-calcaires, arrosés par des sources, ne sont jamais loin. Ils apportent fraîcheur et minéralité. La taille large empêchent les raisins de griller au soleil tout en bénééficiant d’une belle lumière méditerranéenne. Les propriétaires ont consevé les cépages existants**. En revanche, ils ont introduit des raisins blancs*** rapportés d’Italie et  Carignan blanc « Roc d’Anglade », Bourboulenc, Roussane « Guy Farges ». Bien que ce soit inhabituel en vallée du Rhône, ils ont voulu avoir autant de Blanc que de Rouge. Après un an de formation à Suze la Rousse, les propriétaires se sont lancés. Ils étaient convaincus qu’en Blancs  » tout est à inventer » car une grande partie du terroir du Domaine est fait pour les blancs !

*chênes, pins, cêdres, oliviers, noisetiers et même des noyers
**très vieux Carignans et Grenaches de 1964, et Syrah/Cinsault, d’avant les clones
***Grenaches blancs & gris du « Pas de L’Escalette », Trebbiano bianco (Ugni)

Anne et Pierre Chancel

Des envies de créations

Ils aiment pousser des nouvelles portes, expérimenter en jouant sur les cépages, les vinifications, les élevages pour proposer des vins frais et aériens amenant des émotions nouvelles ! Ces passionnés travaillent leurs vignes « comme des jardins « , sans aucun pesticide, taille douce respectant les flux de sève, vendanges manuelles sélectionnant les beaux fruits. Les vinifications se font en levure indigène. Pour les Rouges, infusion des baies sans extraction brutale pour recueillir l’éclat des fruits. 1/3 des vendanges est non égrappé et la grande cuvée est passée 1 an en 1/2 muid (600 L). Pour les Blancs, pressurage direct à froid puis départ de la fermentation en cuve inox. La moitié des Blancs parfait sa fermentation en 1/2 muid et y poursuit son élevage. Le vignoble a obtenu une certification bio en 2021.  Cerise sur le gâteau, les propriétaires ont placé quelques bouteilles dans des restaurants étoilés.

Infos pratiques

Domaine Les Chancel
Contact@leschancel.com
06.09.64.59.26
Pour en savoir plus sur Le Domaine Les Chancel

Crédit Photos : Domaine Les Chancel

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