Holi, ce sont des épices brutes, concassées et moulues… Il y en a pour tous les goûts. Des mélanges qui rassemblent, des poivres qui font voyager. Mais aussi des objets pour pouvoir les déguster.

Holi, ce sont des artisans du goût français qui fabriquent des produits pour les fins gourmets. Toutefois, Holi collabore aussi avec des petites producteurs situés aux quatre coins du monde. Cette collaboration implique la compensation de l’empreinte carbone avec Reforest’ Action.

Violette et Thomas les fondateurs d’Holi Epicerie

Holi Epicerie

Violette et Thomas, partenaires et passionnés par les épices sont devenus les  les artisans du goût et la découverte culinaire. Pour agrémenter les plats, ils concoctent des mélanges d’épices. Tous les produits sont gourmets et de qualité. Ils sont voulu dépoussiérer l’épicerie fine avec des créations. Ces produits vont devenir des incontournables dans votre cuisine.

Holi : une gamme variée et gustative

Petite sélection des produits de cette gamme

Poivre noir de Kampot IGP

La première étape de notre expédition nous emmène à Kampot, ville située au sud du Cambodge. Réputée pour son poivre d’exception  connu comme l’un des meilleurs au monde. Les plantations sont à perte de vue. Il s’agit du premier produit agricole Cambodgien à  avoir bénéficié d’une IGP délivrée en 2010. Artisanal et de tradition ancestrale, le poivre noir de Kampot IGP développe des arômes forts et délicats.

Poivre long de Java

Après le Cambodge, nous partons au sud de l’Asie, direction l’Indonésie et l’île de Java. Entre plages paradisiaques de sable fin et volcans (une centaine dont certains encore actifs), cette île majestueuse offre un climat tropical exceptionnel pour la culture du poivre. En forme d’épi, ce poivre long la forme peu connue n’en est pas moins l’un des plus complexes et ses saveurs suaves et chaudes vous surprendront à coup sûr.

Poivre noir de Kilindi

Nouvelle étape, nouveau continent. Après l’Asie, notre voyage nous emmène en Afrique. C’est en Tanzanie, Kilindi, que nous accostons. Située à la pointe nord de l’île de Zanzibar, il est presque surprenant d’y imaginer des plantations de poivre au milieu de ce paysage idyllique. Il est l’un des plus rares au monde du fait de sa petite production. Intense et puissant, il développe ses notes parfumées une fois en bouche.

Poivre sauvage de Voatsiperifery

Cap au sud et l’île de Madagascar. Cinquième plus grande île au monde, elle jouit d’un climat complexe puisqu’elle comporte cinq zones climatiques différentes du nord au sud. Le célèbre poivre sauvage Voatsiperifery pousse au sud de l’île, au sommet d’arbres pouvant atteindre plus de 20 mètres ce qui rend sa récolte à  la fois dangereuse et fastidieuse. Au nez, ses premières notes se révèlent, mais c’est en bouche que ses arômes d’agrumes explosent. Pour le déguster, fermez les yeux, la similitude est bluffante.

Poivre de Tellicherry

Comment emprunter la route des poivres sans se rendre en Inde ? Berceau de la culture du poivre et l’un des principaux fournisseurs en épices au monde, c’est sur la côte de Malabar que se cultive ce petit trésor. En 1708 les Anglais construisent un fort de défense dans la ville de Tellicherry afin d’y contrôler le commerce des épices et principalement le poivre. C’est de là que démarrera l’Empire colonial anglais. Le poivre de Tellicherry fait partie des premières épices importées en Europe. Ce qui fait d’elle l’une des plus vieilles espèces.

Sur le gril

Une envie de barbecue ? En marinade, sur le gril ou directement sur votre viande après cuisson, ce mélange au bon goôt de barbecue va ravir vos invités. Testez-le, vous serez conquis ! Ingrédients : Sucre roux, paprika fumé, poivre vert fermenté, sel, ail semoule, arôme de fumée sur sel, fenouil, thym.

Chaud patate !

Les pommes grenailles, les pommes sautées, les frites, vous allez adorer la pomme de terre sous toutes ses formes. Ce mélange va vous donner la patate ! Ingrédients : Sel, échalote rose, moutarde blonde, romarin, ail semoule, maniguette, thym, écorces de citron, laurier, poivre noir.

Sésame Wasabi

Indispensables de la cuisine asiatique, les graines de sésame torréfiées au wasabi font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Vous pouvez les inclure dans la plupart de vos plats, salades ou marinades ou bien même les picorer ainsi. Quelle que soit la manière  dont vous les cuisinerez, elles donneront goût et craquant à vos plats.

Moulins poivre & sel Aarhus

Ce duo de moulins poivre et sel inspiré du design nordique tient son nom d’une ville du Danemark située sur la côte est de la péninsule de Jutland. Son style tout en bois de frêne fait référence aux maisons à  colombages typiques de la ville. Ses formes géométriques, ses beaux grains de bois et ses teintes naturelles de beige brun feront sensation dans votre cuisine et sur votre table.

Infos pratiques

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