Pour La Maison Jean Larnaudie, le Foie Gras est synonyme de Voyage, d’Authenticité et de Festivité. Ses foies gras d’exception seront du plus bel effet sur votre table de Noël. Les trois nouveautés raviront les papilles de vos invités. A ne pas manquer la création exclusive avec le Rhum Clément. Ce foie gras surprenant aux épices de Noël est un vrai régal. Il s’agit d’une recette authentique IGP Gascogne.
Les Conseils de La Maison Jean Larnaudie
Pas toujours facile de s’y retrouver parmi toutes les Foies Gras exposés dans les rayons des magasins. Chez les petits commerçants, pas de problème car vous bénéficierez des conseils avisés des propriétaires. En revanche, dans les Grandes-Surface, vous devrez vous choisir seul. Pour vous simplifiez la tâche, sachez qu’il existe plusieurs sorte de Foie Gras.
©La Maison Jean Larnaudie et Pixabay (verres de vin).
Le Foie Gras entier
Il est réalisé à partir des meilleurs foies et est constitué d’un ou plusieurs lobes de foies gras entiers. A réserver pour de grandes occasions.
Le Bloc de Foie Gras Morceaux
Cette émulsion de Foie Gras contient un minimum de 30% de morceaux de foie gras entier. Un compromis idéal entre le foie gras entier et le bloc de foie gras. Parfait pour agrémenter vos salades gourmandes.
Le Bloc de Foie Gras
Cette émulsion de foie gras à la texture crémeuse est parfaite pour l’apéritif. A disposer en dés ou sur des canapés.
©La Maison Jean Larnaudie et Pixabay (verres de vin).
Vous êtes plutôt Canard ou Oie ?
Le Canard est un animal rustique. La couleur du Foie Gras de Canard est beige rosée. Sa texture franche a un goût prononcé aux saveurs du terroir. L’Oie est un volatil plus délicat que le Canard. Le Foie Gras provenant de cette Oie a couleur plus claire et rosée. Sa texture est plus onctueuse et son goût plus fin et subtil.
Cannetons©Pixabay
Quelle est la différence entre le Mi-Cuit et la Conserve ?
Les foies gras mi-cuit ont une température de cuisson minimum de 70°C. Leur conservation se fait au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. Sa cuisson permet de conserver les saveurs du foie gras et une texture fondante. En revanche, version conserve, la température de cuisson est supérieure à 100°C. Ce Foie Gras se conserve à température ambiante et vous permet de retrouver le goût du foie gras d’antan. Pour une meilleure dégustation, mettez le foie gras au réfrigérateur 24h. Sortez-le 15 minutes avant de le servir. Comme le bon vin, le foie gras se bonifie avec le temps.
Quelques conseils de La Maison Jean Larnaudie
Le Foie Gras se conserve entre 0°C et +4°C. Pour qu’il soit le meilleur possible lors de sa dégustation, préparez-le au dernier moment afin de limiter son grisaillement naturel. Sortez le foie gras du réfrigérateur et déballez-le 15 minutes avant dégustation. La température ambiante de la pièce ne doit pas dépasser les 20°C. Coupez des tranches d’environ 1/2 cm à l’aide d’une lyre ou d’une fine lame de couteau trempée dans l’eau chaude. Entre chaque tranche, trempez la lame dans l’eau bien chaude. Le foie gras doit se déguster ni trop froid, ni trop chaud. La température à cœur doit être de +10°C pour bien faire ressortir ses arômes.
Oies©Pixabay
Infos pratiques
Accompagner votre Foie Gras de fines tranches de pain de campagne, légèrement grillées. Vous pouvez également opter pour baguette tradition croustillante. Les confitures comme le confit d’oignons, le confit de figues ou le chutney de mangues apporteront une touche sucrée. Déposez-en une cuillerée sur votre tranche de foie gras. La fleur de sel de Guérande et/ou un tour de moulin de poivre rehausseront subtilement les saveurs du foie gras. Attention toutefois à les utiliser avec modération. Quelques grains suffiront pour accompagner votre tranche de foie gras. Servez un vin liquoreux : Sauternes, Jurançon, Monbazillac, Bergerac moelleux… Contrairement à une idée reçue, le vin rouge s’accorde parfaitement avec le foie gras surtout le foie de canard.i
La Recette Exotique au Rhum Clément
La Maison Jean Larnaudie mise sur l’originalité en s’associant avec Rhum Clément pour créer un foie gras de canard original et envoûtant. Une recette exclusive finement assaisonnée au Rhum vieux agricole 3 ans d’âge et agrémentée d’une délicate pointe de vanille. Une petite merveille en bouche ! L’alliance du rhum et du foie gras apporte un goût unique et un fondant incomparable.
©La Maison Jean Larnaudie
Un jeu sympa
Pour promouvoir ce lancement, un jeu concours est organisé avec 5 voyages en Martinique à gagner incluant la visite de la distillerie. Concours valable avec obligation d’achat, du 1er septembre au 31 décembre 2019.
Disponible en version mi-cuit et conserve
PVC : 14€99 à 29€99 (125 à 280G)
Délices de Fêtes : Un Foie Gras Evocateur
C’est tout l’esprit de Noël que l’on retrouve dans cette nouvelle recette. Les épices du monde et les parfums d’antan avec des saveurs de cannelle, de muscade et de girofle sont à l’honneur. Et pour apporter une touche de peps, quelques notes d’anis, de gingembre et de cardamome viennent agrémenter cette recette gourmande.
Disponible en version mi-cuit et conserve
PVC : 14€90 à 44€95 (125 à 320G)
©La Maison Jean Larnaudie
IGP Gascognes : Le Foie Gras à l’Etat Pur
La Maison Jean Larnaudie est avant tout réputée pour ses foies gras de tradition dont l’authenticité n’est plus à prouver. Après l’IGP Quercy et l’IGP Gers, les amateurs de foie gras pourront découvrir l’IGP Gascogne. La recette est simple : le foie gras est préparé de façon traditionnelle avec du sel et du poivre !
Disponible en version mi-cuit et conserve
PVC : 14€90 à 53€90 (125 à 400G)
©Gaëlle Alban
La Maison Jean Larnaudie
Située sur les hauteurs de Figeac en Quercy (46 – Lot), la Maison Jean Larnaudie perpétue depuis 68 ans un savoir-faire régional autour du foie gras. Facteur essentiel de sa réussite, l’entreprise est intransigeante sur la qualité des matières premières et sur la sélection des foies gras. La qualité de ses produits à été récompensée. Un palmarès de 40 médailles au Concours Général Agricole depuis 2007
Copyright : Gaëlle Alban
Crédit Photos : La Maison Jean Larnaudie – Pixabay
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