À La Molisana, les responsables pensent que toute assiette de pâtes raconte une histoire et que chaque dégustation révèle une saveur particulière. Leurs pâtes sont l’empreinte naturelle de leur région : pureté de l’eau et de l’air associés à un grain d’exception.

C’est en Italie, au coeur de la Molise sur les hauteurs de Campobasso, que la maison familiale est située. Elle y exprime son savoir-faire et son audace depuis 1912. Ambitieuse et authentique, La Molisana dispose de sa propre filière intégrée. Elle lui permet une traçabilité parfaite, du champ jusqu’à la table. En sélectionnant les matières premières avec soin et rigueur, La Molisana s’engage dans l’excellence.

La Molisana

De l’eau de Matese, de l’air pur des montagnes et un mélange de bléde haute qualité, rien de plus. La Molisana tient à conquérir le coeur des Français avec une collection de pâtes d’excellence. En plus de sa gamme «Classiche», La Molisana a développé la gamme «Integrali». Elle bénéfice de tous les bienfaits d’un blé complet, 100% italien. L’année dernière faut celle des innovations avec des pâtes carrées, en cubes ou triangulaires.  Cette année, La Molisana propose trois nouvelles lignes de pâtes pour son arrivée en France.

Les nouveautés pour nous séduire

Pâtes courtes ou longues, le design est mis à l’honneur pour sublimer les plats de notre quotidien. Mêler l’audace et l’excellence, voici le parti-pris de La Molisana, une harmonie singulière qui la distingue des autres acteurs du marché. Il y a maintenant plus de 100 ans naissait la fabrique de pâtes, La Molisana. La marque est actuellement un acteur majeur sur le marché des pâtes en Italie.

La Fabuleuse

Vous allez aimez cette pâte des montagnes fabriquée à la source de la Molise. Ce paradis naturel en plein coeur de la Molise bénéficie des conditions idéales pour produire les meilleures pâtes. De l’eau de Matese, de l’air pur des montagnes et un mélange de blé de haute qualité, rien de plus.

Des matières premières de qualité

La fabrication des pâtes nécessite très peu d’ingrédients. Toutefois, elle requiert un soin tout particulier dans la sélection des matières premières.  Cette philosophie constitue tout le savoir-fairede La Molisana et se traduit à travers la qualitéet la saveur de ses produits. Pour fabriquer une bonne pâte, trois ingrédients majeurs sont nécessaires.

Une bonne eau

Une eau née dans le ventre de la terre, dans une résurgence située dans la roche à 506 m au-dessus du niveau de la mer. L’eau de Matese est reconnue comme un «produit» local d’excellence. Elle est considérée comme l’une des meilleures eaux d’Italie. La certification délivrée par la région de Molise le démontre. Cette eau est pauvre en sodium et en nitrates. Son faible taux de résidu lui confère sa légèreté. Elle contribue à l’excellence des pâtes La Molisana. 

Un air non pollué

Au coeur des montagnes, l’air de la Molise offre une température idéale. Elle permet le stockage des matières premières et des produits finis dans les meilleures conditions d’hygiène. Frais et non pollué, il constitue un allié indispensable dans le processus de fabrication. 

Fusilli Integrali con calamaretti spadellati su crema di ceci al rosmarino

La sélection du blé / Le culte du blé dur

Une seule variété de blé ne peut répondre à elle seule à toutes les spécificités nécessaires pour obtenir de bonnes pâtes. De ce fait, La Molisana s’attache à sélectionner les meilleurs blés. Cette sélection lui assure un mélange de blés de qualité. Cet ingrédient est indispensable à la saveur et la tenue des pâtes à la cuisson. Avec en moyenne 14% de protéines dans chacun de ses produits, La Molisana offre l’un des plus forts taux du marché. Signe de qualité, ceci lui confère également une haute résistance à la cuisson et une bonne digestibilité. 

A savoir

Une bonne pâte se reconnaît par son haut taux de protéines.  Les pâtes La Molisana en contiennent en moyenne 14%,correspondant à un niveau d’excellence sur le marché !

Une production rigoureuse

Au-delà des matières premières, le processus de production est essentiel dans la fabrication des pâtes.  La Molisana a le culte du blé dur et une filière 100% intégrée. Elle possède ses propres silos*, son moulin et son atelier de fabrication de pâtes. La Molisana contrôle intégralement le cycle de vie du produit en toute transparence. Tout est regroupé à Campobasso. Les sites se trouvent à quelques mètres des uns et des autres. Ce qui limite les transports et permet une « éco-responsabilité ». 

*les plus importants en Europe

A savoir

Entre tradition et modernité, La Molisana s’efforce d’offrir le meilleur produit. La décortication à la pierre lui permet de purifier chaque grain tout en conservant intactes ses propriétés originelles. 

Farfalle salad with avocado and shrimps

Chaque pâte est tréfilée au bronze 

Cette technique vise à offrir une pâte dont la surface est plus poreuse et plus rugueuse. Ce qui lui confère une meilleure tenue à la cuisson et permet aux sauces de mieux y adhérer 

La collection de pâtes d’excellence

Classiques ou complètes, La Molisana propose une large gamme de produits, issue de sa filière intégrée. Elle repose sur un savoir-faire reconnu entre tradition et modernité plus une sélection rigoureuse des matières premières.

Les « Classiche »

Avec leur jolie couleur jaune, les pâtes «Classiques» La Molisana contiennent en moyenne plus de 14% de protéines. C’est ce qui leur confère une bonne digestibilité et une résistance à la cuisson. Savoureuses et tréfilées au bronze, leur texture rayée permet une meilleure adhérence des pâtes et une bonne résistance à la cuisson. 

Les «Integrali»

Avec leur jolie couleur ambrée et leur arôme de blé, les pâtes «Integrali» La Molisana 100% blé italien ont un goût incomparable. Un traitement minutieux du blé, permet de préserver ses propriétés organoleptiques. Il offre aussi un mélange de saveurs gustatives de noix et de bois. Riches en fibre avec 7,5%, les pâtes Integrali aident le corps à absorber les nutriments et possèdent un pouvoir saturant élevé.

Le Spaghetto Quadrato

Trighetto, Quadrotto, Cubetto ! Une interprétation géométrique des pâtes pour une exquise triangulaire de saveurs. Pâtes courtes ou longues, le design est mis à l’honneur afin de sublimer les plats de notre quotidien. Mêler l’audace et l’excellence, voici le parti-prisde La Molisana. C’est ce qui distingue la marque de ses concurrents. Avec des formes insolites et inédites, La Molisana propose une impulsion créative innovante pour révolutionner les linéaires français ! 

Pour en savoir plus sur la marque

Crédit Photos : La Molisana

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