Quand vous aurez gouté les biscuits de la Maison Craquelin, vous ne pourrez plus vous en passer… Ils sont tellement bons qu’il est difficile de ne pas en manger toute la journée… Un vrai régal… Ne passez pas à côté de ces gourmandises, ce serait un péché… Présentation de ces créations gourmandes qui vont vous faire craquer et saliver.

Maison Craquelin, c’est l’histoire de David Tranchino et Nicolas Gimenez, deux amis d’enfance très gourmands et avec la Provence dans le cœur… D’abord, il y a Magali Traiteur. Ce traiteur événementiel est implanté depuis plus de 30 ans à La Ciotat entre le Bec de l’Aigle et le Cap Canaille, au cœur de la Provence. Son activité est en plein essor avec des projets dédiés aux particuliers*et aux professionnels de la région**. Les perspectives de développement sont excellentes. Malheureusement, au mois de mars 2020, une épidémie mondiale débarque et chamboule tout. Après plusieurs mois de réflexion, une envie débordante de rebondir titille les dirigeants. Un projet gourmand commence à poindre au cœur du laboratoire de production. ​Pendant plusieurs mois, l’équipe travaille sur des recettes gourmandes et sur un packaging spécifique. Le 13 janvier 2021 voit arriver les premiers sachets Maison Craquelin.

*baptêmes, mariages, anniversaires et autres occasions familiales.
**séminaires, inaugurations, lancements de produits, congrès….

Maison Craquelin

Les biscuits au beurre sont faits maison avec des ingrédients naturels. Ils ne contiennent ni colorant ni conservateur, ni additif, ni huile de palme. Tous sont fabriqués à La Ciotat, entre Collines et Calanques, où se situe la biscuiterie. Chaque jour, Maison Craquelin s’inspire de son environnement pour confectionner ses biscuits. Du pétrissage au façonnage jusqu’à la cuisson, les biscuits Maison Craquelin sont 100% artisanaux. Les ingrédients sélectionnés principalement sur le territoire Français garantissent une qualité optimale et un goût unique à ces gourmandises. La gamme est composée de 7 variétés* plus savoureuses les unes que les autres. D’ailleurs, les gourmands les ont adoptés à l’unanimité. La marque innove en permanence grâce à l’ingéniosité et à la complicité de ce duo gourmand que sont David et Nicolas. Tous les biscuits sont fabriqués avec les produits de saison.

*chocolat, raisins, orange, anis, figues, citron-pavot, fleur d’oranger.

David Tranchino et Nicolas Gimenez, les fondateurs de La Maison Craquelin

Une belle histoire

Nicolas Gimenez et David Tranchino se sont associés en février 2018. Ensemble, ils ont repris la société Magali Traiteur installée dans la zone Athélia I. Magali Traiteur proposait des cocktails, des buffets, des repas pour les professionnels comme pour les particuliers. Nos deux compères ont conservé les valeurs de l’entreprise. En effet, ils aimaient le goût des bons produits, l’artisanat et l’authenticité. Pour cette raison, ils ont continué à tout fabriquer sur place. Toutefois, ils ont rajouté une touche éco-responsable en privilégiant les emballages recyclables en bambou, bois… D’ailleurs, un détail d’importance aura une influence bénéfique sur la suite de l’entreprise. En effet, lors des pauses déjeuner du goûter, les clients les félicitaient sur la qualité de leurs biscuits.

Une fabrication artisanale avec des produits bio de qualité

Naissance d’une gamme gourmande

C’est ce qui leur a donné l’idée de se réunir avec leur chef-pâtissier pour mettre au point de savoureux biscuits. En quelques semaines, les deux associés créent une gamme de biscuits, un packaging, une marque. Maison Craquelin pointe le bout de son nez. Le pâtissier utilise de la farine française, des oeufs de poules élevées en plein air, du beurre français, des oranges et des citrons bio. La gamme compte sept variétés avec des navettes à l’anis et à la fleur d’oranger, des palets aux raisins et aux figues, des cookies aux pépites de chocolat, des biscuits à l’orange, des sablés au citron et pavot… Les biscuits sont emballés dans un sachet couleur nature à la fois sobre et élégant.

Un développement qui couve

Nicolas et Davis ont bien l’intention d’étoffer leur gamme et de développer le réseau de distribution. Pour le moment, Maison Craquelin ne dispose que d’une capacité de production de 100 sachets par jour. En effet, la production est manuelle. Les deux associés prévoient d’investir pour s’équiper d’un plus grand pétrin et d’un four. Toutefois, la prudence étant mère de la sureté, ils vont progresser en toute sécurité. Comme ils ont la foi et la compétence, passer à la vitesse supérieure devrait se faire assez rapidement. Leur atout : des biscuits à tomber tellement ils sont bons.

Une Chef pâtissière talentueuse

Tiphaine, la chef pâtissière, a repris certains grands classiques de la maison. Mais elle a également élaboré certaines recettes et en réadapté d’autres pour créer cette gamme de sept petits gâteaux. On y retrouve des formes connues, des noms de gourmandises : palets, sablés, cookies, et des parfums de Provence : orange, citron, anis, figue…reste plus qu’à les goûter ! Une vraie tuerie, la navette ! Elle se décline subtilement à la fleur d’oranger et à l’anis pour apporter un peu de nouveauté à ce biscuit ancestral de l’histoire de Marseille. Savez-vous que sa forme symbolise la barque qui, selon la tradition chrétienne, amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence ? Trop bon également, les biscuits à l’orange aux formes de losanges. Ils sont moelleux à souhait laissent sur la langue leur zeste coloré. Miam miam….

De délicieux sablés Citron-Pavot

Des biscuits craquants

Les sablés citron pavot, juste équilibre d’acidité et d’amertume, ne peuvent que vous plairent. Ils ont un goût du revenez-y qui sonne comme une cantate. Les palets au raisin de Corinthe et à la figue sont trop mignons avec leur forme ronde. Ils fondent dans la bouche et y laissent une agréable sensation. Les cookies aux pépites de chocolat feront la joie des amateurs de chocolat. Comme les autres biscuits de la gamme, ils sont vraiment trop bons.

Biscuits à l’organge : des petits losanges moelleux au zeste coloré

Le prix Épicure 

Chaque année, à Paris, les Épicures de l’Épicerie fine rassemblent le nec plus ultra de la profession*. Un label reconnu par la profession, synonyme de qualité et d’excellence. Une équipe de sept « jurys » composée de trois professionnels, un chef et un journaliste un épicier fin spécialisé, décernent les Prix. Les critères de notation sont la qualité gustative (coefficient 2), l’aspect, la méthode de fabrication, l’originalité et le packaging des produits. Les candidats distingués gagneront un Épicure d’or, d’argent ou de bronze. Véritable label de qualité dans le secteur gourmet. En 2022, Maison Craquelin a obtenu l’Argent pour ses Sablés Citron-Pavots.

*produits, bonnes pratiques, professionnels sélectionnés.

Palais à la figue qui sent bon l’été en Provence

Infos pratiques

Maison Craquelin
14, rue Guichard
94230 Cachan
Tél.01 46 64 24 43
Maison Craquelin a 200 points de distribution dans toute la France et pays voisins. La marque a établit un partenariat avec les Galeries Lafayette et BHV pour 16 établissements.
La Grande Epicerie
38, rue de Sèvres
75007 Paris
0144398100
80, rue de Passy
75016 Paris
0144143800
Le Bon Marché
24, rue de Sèvres
75007 Paris
0144398000
Service Clients Internet : 0144398236

Pour en savoir plus sur Maison Craquelin

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