Saupiquet surfe sur la tendance qui fait vibrer la gastronomie : la saveur fumée. La marque associe aujourd’hui le caractère intense du maquereau à la subtilité du Goût Fumé. Si vous aimez le maquereau, vous allez apprécier ces recettes qui sont vraiment délicieuses.
Le maquereau est un poisson gras qui contient des omégas 3 et des acides gras polyinsaturés. Ces derniers sont excellents pour le fonctionnement du système cardiovasculaire. Il présente une bonne teneur en vitamines B12 et B3 et D plus du sélénium et du fer. Cent grammes de maquereau couvrent 700% de l’apport nutritionnel en vitamines B12 dont nous avons besoin chaque jour. Il nous apporte également 70% de l’apport conseillé en vitamines B3 ou PP et sélénium. Pour ce qui est de la vitamine D, nous bénéficions de 10% d’apport. La chair de ce poisson contient des minéraux et oligo-éléments. Sans oublier le phosphore, le magnésium, l’iode et le zinc qui sont présents dans sa chair à des taux élevés.
©Gaëlle Alban
Filets de Maquereaux* Saupiquet : nouvelles recettes
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Filets de Maquereau à l’Aneth**
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À l’aneth, ils s’emparent de la classique gaufre et la revisitent façon pomme de terre pour le plaisir des petits et des grands.
Filets de Maquereau au Poivre Noir**
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Relevés au poivre noir, ils apportent du contraste à l’onctuosité d’une soupe de chou-fleur, à déguster au chaud chez soi.
Filets de Maquereau Nature**
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Enfin, choisis natures, ils donnent du caractère à une salade de quinoa et de maïs, parfaite pour les repas légers qu’inspirent les beaux jours.
Les bonnes recettes de Saupiquet réalisées par le chef Éric Reithler
Filets de maquereaux goût fumé Aneth et Gaufre de Pomme de Terre
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Ingrédients :
2 boîtes de Filets de Maquereaux Goût Fumé Aneth Saupiquet
120g de farine
20g de flocons de purée de pomme de terre
2 oeufs • 30g d’huile de tournesol
30cl de lait • 1 cuil. à café de levure chimique
30g d’emmental râpé
1 yaourt nature • . botte de cerfeuil
Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Sortir les Filets de Maquereaux des boîtes en prenant soin de conserver la marinade.
Dans un saladier, mettre le lait, les oeufs et l’huile.Ajouter la farine, la levure, les flocons de pomme de terre et l’emmental râpé. Assaisonner et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à gaufre en silicone puis enfourner à 150°C pendant 15 minutes.
Hacher le cerfeuil après l’avoir lavé. Le mélanger au yaourt nature et assaisonner avec la marinade des maquereaux.
Saler et poivrer.
Découper les gaufres encore tièdes en 2 ou 3 dans la largeur.
Garnir les trous de la gaufre avec la sauce au yaourt puis déposer par-dessus un Filet de Maquereau
Goût Fumé Aneth.
Filets de Maquereaux goût fumé Poivre Noir et Duo de Chou-Fleur
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Ingrédients
2 boîtes de Filets de Maquereaux Goût Fumé Poivre Noir SAUPIQUET
1 chou-fleur
½ L de lait • 1L d’eau
½ botte de cerfeuil
20g de noix de pécan
huile de noisette
Préparation
Sortir les Filets de Maquereaux des boîtes en prenant soin de conserver la marinade.
Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles, prélever les têtes et les rincer.
Réserver deux têtes de côté pour réaliser la salade.
Plonger les autres têtes de chou-fleur dans une casserole avec l’eau, le lait et une pincée de gros sel.
Laisser cuire environ 15 minutes.
Une fois cuit mixer très finement le chou-fleur puis réserver au chaud.
Émincer les deux têtes de chou-fleur réservées.
Rincer et hacher le cerfeuil puis concasser les noix de pécan.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner avec la marinade des Filets de Maquereaux Goût Fumé, un filet d’huile de noisette, le sel et le poivre.
Dresser la salade de chou-fleur cru au centre d’une assiette creuse.
Verser la soupe autour.
Déposer délicatement un Filet de Maquereau Goût Fumé Poivre Noir sur le dessus.
Filets de Maquereaux goût fumé Nature sur Salade Mexicaine
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Ingrédients
2 boîtes de Filets de Maquereaux Goût Fumé Natures Saupiquet
200g de quinoa
200g de maïs
300g de haricots rouges
½ botte de coriandre fraîche
Huile d’olive
Tabasco
Préparation
Sortir les Filets de Maquereaux des boîtes en prenant soin de conserver la marinade.
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée.
Égoutter et rincer abondamment à l’eau froide.
Réserver au frais.
Égoutter les haricots rouges et le maïs.
Ciseler la coriandre après l’avoir lavée.
Dans un saladier mélanger le quinoa, les haricots rouges, le maïs et la coriandre.
Assaisonner avec la marinade des Filets de Maquereaux Goût Fumé, l’huile d’olive, et quelques gouttes de tabasco.
Sur une assiette plate dresser la salade de quinoa en cercle à l’aide d’un emporte-pièce rond.
Déposer délicatement un Filet de Maquereau Goût Fumé Nature sur le dessus.
*Les Filets de Maquereaux Saupiquet sont préparés en Bretagne et soigneusement sélectionnés dans une pêcherie qui répond aux exigences du label MSC en faveur d’une pêche responsable et durable.
**Ces produits n’ont pas fait l’objet d’un fumage traditionnel : ils sont préparés à base d’un arôme qui permet la maîtrise de l’intensité de la note fumée.
Copyright : Gaëlle Alban
Crédit Photos : Saupiquet
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