Le groupe familial Bollinger lance Anaë, un Gin haut de gamme, français et bio. Ce projet d’intrapreneuriat a été imaginé et dirigé par Pauline Rafaitin. Il s’agissait d’une opportunité unique pour combiner les compétences des différentes Maisons du groupe familial Bollinger autour d’un produit innovant. Et l’occasion de favoriser la transmission des savoir-faire entre plusieurs générations d’expers et de passionnés.

Anaë est un spiritueux français bio distillé artisanalement et embouteillé à Cognac. Pour élaborer ce Gin haut de gamme, Pauline Rafaitin s’est entourée d’experts. En premier, Dominique Touteau, Maître de Chai de Delamain depuis plus de 30 ans. Puis, Philippe Laclie, Maître distillateur réputé de Cognac. Et en troisième, Guillaume Quenza co-fondateur du bar Fréquence et barender incontournable de la scène mixologie française. « Mon ambition visait à élaborer un Gin d’exception qui ait du sens et qui allie authenticité et savoir-faire. Le groupe familial Bollinger me soutient. Il me donne la liberé et les moyens de concrétiser cette vision. » explique Pauline Raffaitin, créatrice Anaë Gin. « Nous avons travaillé à l’émotion et aux coups de coeur. Le choix des botaniques, leurs provenances et le savoir-faire des producteurs ont été déterminants dans notre quête de finesse, d’élégance et de complexité aromatique. » dit Dominique Touteau, Maitre de Chai de Delamain.

Pauline Raffaitin et Dominique Touteau

Jour de cueillette pour Pauline Raffaitin

Pauline Raffaitin et son équipe

Anaë Gin

Lié par un amour des beaux produits et un désir de transmission, ce trio a participé à la création de la recette originale d’Anaë Gin. Il va continuer d’assurer la qualité de chaque batch avec un comité de dégustation. Si la grande majorité des gins est élaborée à parir d’un alcool de grain, Anaë puise dans l’ADN du groupe Bollinger en optant pour un alcool à base de raisins. C’est lui qui apporte la texure et la complexité recherchée pour ce gin d’exception. Entre techniques traditionnelles et modernes, le processus de production entièrement artisanal allie distillation dans un alambic Stupfler, aromatisation par macération et par infusion et réduction lente. « L’alambic Stufler et ses caractéristiques techniques uniques permettent de rester fidèle à la matière première. Cet alambic, c’est la transparence. On ne peut pas tricher mais si la qualité des produits est là, le résultat est incomparable. » Philippe Laclie, Maitre distillateur.

Maceron Sauvage

Fleurs de bleuet

Une recette inédite marquée par le Maceron

Anaë Gin peut compter sur un travail de sourçing approfondi des ingrédients*. Tous ses producteurs sont certifiés bio par l’organisme ECOCERT. Les botaniques qui subliment sa baie de genièvre sont françaises. Pour conserver une qualité homogène et retrouver la même palette aromatique, les plantes sont dégustées après chaque récole et avant chaque distillation. La recette inédite d’Anaë est marquée par une fraîcheur intense, un équilibre subtil et des notes florales avec une pointe délicate d’agrumes et d’épices. L’utilisation de Maceron sauvage de l’Île de Ré, plante locale surnommée le « poivre des marais », offre une profondeur aromatique unique.

*baies de Maceron, Thym citronné, fleurs de bleuet, Camomille, graines de Coriandre, Fenugrec et Verveine citronnée.

Anaë : Fraîcheur, complexité et générosité

Au nez, Anaë surprend par sa profondeur aromatique avec des notes d’agrumes* et de poire fraiche. Suivent des notes d’épices**et d’anis. On termine sur des fleurs blanches et de bleuet avec une pointe de noix séchée. En bouche, beaucoup de fraîcheur et d’onctuosité. Anaë Gin est soyeux et généreux avec une belle complexité marquée par des notes végétales, de racines de réglisse, de poire. Puis, viennent des arômes de clémentines et de mandarines confites. Sa longueur en bouche est sublime avec une touche finale mentholée et anisée. « S’il se déguste paraitement seul, la richesse et la puissance aromatique d’Anaë offrent une infinité de possibilités. » note Guillaume Quenza, Mixologue.

*mandarine et kumquat.
**poivre de Sichuan

Anaë Gin : infos pratiques

Prix de vente indicatif : 45€
En vente chez les cavistes, hôtels et restaurants.

Groupe Bollinger

Fondé en 1829, le Groupe Familial Bollinger fédère des Maisons et Domaines vitivinicoles (Bollinger, Ayala, Delamain, Chanson & Langlois-Chateau). Tous sont situés dans les grands terroirs français et partagent la même exigence de qualité, pour produire ces vins et spiritueux haut de gamme. Ce bouquet de Maisons bi/tricentenaires est mené par des organisations entrepreneuriales à taille humaine. Ils partagent la quête de l’excellence, la responsabilité et le respect des personnes, des terroirs et de l’environnement, l’esprit d’entreprise et l’esprit de famille.

www.sjb.fr/index.php/fr/

Crédit Photos : Groupe Bollinger

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