Le Bouillon Chartier Gare de l’Est a ouvert en avril dernier. Les Bouillons Chartier sont renommés en France et à l’International. Dans ces restaurants, vous pouvez manger des plats de qualité à petit prix. C’est en 1896 que  le premier et gigantesque « Bouillon Chartier » rue du Faubourg Montmartre a vu je jour. Les frères Camille et Frédéric Chartier avaient paré ce restaurant d’un magnifique décor Art Déco. Ils ne voulaient pas que repas à petit prix rime avec cadre misérabiliste. Zoom sur une succès story gastronomique qui vaut le détour.

Les frères Camille et Frédéric Chartier sont les fils spirituels de Pierre-Louis Duval. Ce boucher, en 1860, avait eu l’idée de servir à très bon compte une soupe roborative à base des bas morceaux pour les forts des halles. Il avait installé cette cantine dans un local attenant à sa boucherie. C’est ce concept qui a donné aux deux frères l’idée du bouillon en proposant un repas de qualité à petit prix.

Montparnasse©Caroline Paux

Le premier Bouillon Chartier

Le Bouillon Chartier Grands Boulevards fut le premier d’une grande famille. Véritables défenseurs de « la culture brasserie » et à la tête de nombreuses institutions parisiennes, Gérard et Christophe Joulie, n’ont pas voulu que l’esprit Bouillon disparaisse.  En 2007, ils ont repris le Bouillon Chartier Grands Boulevards qui était tombé en désuétude. Ce restaurant ne comptait que quelques centaines de clients au quotidien. Ils ont voulu en faire une adresse incontournable à Paris ! 

©Bouillon Chartier

Bar Rôti au Four avec Poêlée de Légumes©Bouillon Chartier

Une belle réussite

Essai transformé, Chartier servant désormais chaque jour plusieurs milliers de couverts à une clientèle rajeunie et diversifiée. Même les happy-few n’hésitent plus à venir y savourer les historiques oeufs mayonnaise à seulement 2€. Une entrée classique emblématique, remise au goût du jour par les Bouillons Chartier. On les trouve à des prix nettement plus élevés à la carte de bien des restaurants parisiens.

Montparnasse©Caroline Paux

Le second Bouillon Chartier

Devant un tel succès, en 2019, la famille Joulie a enjambé la Seine et ressuscité au coeur de Montparnasse l’emblématique Bouillon Chartier Montparnasse et son superbe décor Art Nouveau. Comme celui des Grands Boulevards, il est devenu une adresse réputée. 

Gare de l’Est©Gaëlle Alban

©Gaëlle Alban

Le dernier né

Au sein de cette famille de « serial-restaurateurs », on n’aime pas s’endormir sur ses lauriers. Christophe Joulie a pensé que l’Est Parisien, secteur en pleine effervescence bistrotière, méritait également d’accueillir son premier Bouillon Chartier. Quand je suis arrivée dans ce restaurant, ce fut une découverte vu que je ne connaissais pas les deux autres. En premier, il faut savoir qu’il bénéficie d’un emplacement de choix face à la Gare de l’Est. D’entrée, quand on voit la façade, le ton est donné. Personnellement, j’ai beaucoup aimé la décoration de ce restaurant.  On y consomme les grands classiques du bistro français préparés en toute simplicité et à des prix abordables. Le prix des entrées vont de un euro à trois euros cinquante. Celui des plats oscillent entre 6,50€ et 14€. Le prix des desserts varient de 3,10€ à 4,70€… Des prix qui permettent de se faire plaisir sans remord.

La salle de restaurant©Bouillon Chartier

©Gaëlle Alban

©Gaëlle Alban

Un service et une décoration à ne pas manquer

J’ai également bien aimé le service qui m’a replongé dans le Paris d’antan. En effet, les serveurs notent les commandes sur la nappe en papier. Leur tenue noir avec le tablier blanc est des plus charmante. On se croirait vraiment revenu dans les années 1900 et c’est vraiment top. D’ailleurs, le décor est raccord. En effet, le cadre rétro 1900 est l’oeuvre du décorateur Pierre Canot. Vous allez apprécier la déco vintage de la salle à manger. Trop beau le sol en petits carreaux à l’ancienne, les tables parées de nappes blanches et encadrées par des banquettes en cuir bordeaux surmontées de chapelières. Les murs patinés à l’ancienne dans des tons ocres sont du plus bel effet. Des belles affiches colorés chinées dans les brocantes ornent les murs. Des vieux gramophones et des caisses enregistreuses d’une autre époques sont disséminés dans le restaurant.

Le Bouillon Montparnasse

Le Bouillon Chartier Montparnasse©Caroline Paux

©Caroline Paux

Une belle découverte pour Caroline Paux

Menu©Gaëlle Alban

Infos pratiques

Gare de l’Est
Rue du 8 Mai 1945
75010 Paris
01 42 05 20 02
garedelest@bouillon-chartier.com
Métro : Gare de l’Est (4,5,7)
RER (B et E) – Transilien (P)
Bus : L31,32,35,38,39,46,54,56,91

Grands Boulevards
7 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris

Montparnasse
59 Boulevard du Montparnasse
75006 Paris

Ouvert tous les jours
De 11h30 à minuit sans réservation

Pour en savoir plus sur Les Bouillons Chartier

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