Situé aux portes d’Avignon et à fleur de Rhône, Le Prieuré Baumanière est installé dans un ancien monastère du XIXème siècle. Bien qu’il s’agisse d’un hôtel-restaurant cinq étoiles, il se veut un hôtel de campagne en ville.

Adossé à la sublime Collégiale Notre-Dame de Villeneuve-lès-Avignon, Le Prieuré Baumanière a séduit Geneviève et Jean-André Charial en 2007. Tombé sous le charme de cet établissement, ils l’ont acheté. Ce magnifique établissement est implanté dans une ville qui a de quoi attirer les touristes. En effet, Villeneuve-lès-Avignon regorge de monuments historiques. Qui ne connait pas la Chartreuse pontificale, la Tour Philippe Le Bel, la Collégiale, l’Abbaye et les Palais des Cardinaux.

Une magnifique bâtisse

La piscine

Le Prieuré Baumanière

Quand vous pénétrez dans cet ancien monastère, vous tombez immédiatement sous le charme de son jardin de curé parfumé et ses treilles de glycines. Lové au coeur de la ville médiévale, ce couvent Relais & Châteaux, a vu ses premières pierres posées au XIVème siècle. Vieille demeure historique, Le Prieuré-Baumanière peut s’enorgueillir de disposer d’une équipe formée à Baumanière-Les Baux de Provence. Elle perpétue une philosophie, un art de vivre authentique et sincère. L’âme de ce lieu atypique et charmant vient de Geneviève et son talent pour l’agencement et l’art de vivre. Jean André Charial a su trouver le chef d’orchestre idéal pour diriger l’établissement. Il s’agit d’Alexandre Favier, le Directeur du Prieuré Baumanière. Il dirige de main de maître une équipe de 55 personnes en haute saison pour transmettre son expérience et perpétuer la tradition de qualité propre à Baumanière Les Baux de Provence.

Une alliée de choix

Sylvie Horgne, Directrice Adjointe, est la mémoire des lieux. C’est elle qui guide et conseille les clients. Elle soutient également les équipes avec bienveillance.

Une belle terrasse où il fait bon s’attabler.

Des créations originales et esthétiques.

Des produits de qualité à acheter

Un assortiment de produits de la région est proposé aux clients à la boutique de l’hôtel, locavore.  Vous y découvrirez l’Huile d’olive du domaine de Pierredon, fournisseur du Chef Christophe Chiavola. La partie art de la table vaut d’être vue. Joël Rebière présente ses oliviers « éternels » en fer forgé piqués de délicieuses olives « à déguster sur l’arbre ». Une Olive en Provence et ses cosmétiques innovants autour de l’olive ne peut que vous séduire. A découvrir également l’Affectif de Monsieur Charial et bien d’autres illustrations de la vive volonté de travailler main dans la main avec les acteurs locaux. 

Bienvenue pour un repas haut en couleur et en qualité@johan meallier

Un amuse bouche qui donne envie d’être dégusté.

Cet amuse bouche est aussi beau que bon.

Pigeon, huitre, artichaut et jus corsé au gingembre.

Langoustine à la braise, betterave et pamplemousse.

Dessert chocolat, maïs, caramel et glace popcorn.

Le Prieuré Baumanière

Trente huit chambres et suites sont réparties en trois bâtisses agrémentées par le jardin de curé et ses treilles de glycines. Le fait d’être situé au coeur de la ville médiévale de Villeneuve-lès-Avignon confère une authenticité singulière à ce lieu. La décoration lumineuse imaginée par Geneviève Charial augmente sa beauté. Le contemporain se marie parfaitement avec le charme de l’ancien. Le Prieuré correspond à la maison principale avec dix chambres, quatre junior suites et deux suites. Le décor est sobre et chaleureux, les meubles contemporains se marient aux pièces d’origine. Le Chapitre, attenant à la maison principale, compte six chambres et une junior suite. Le Chapitre a conservé son charme ancien. L’Atrium est une maison récente construite en 1972. Elle comporte neuf chambres, quatre juniors suites et deux suites avec vue sur la piscine. Les chambres sont spacieuses avec une décoration plus actuelle. 

Des plats préparés dehors et devant les clients.

Le Prieuré-Baumanière – un mode de cuisson sain et gouteux.

Des plats qui font saliver et donnent envie d’être savourés.

Une viande tendre et d’une qualité exceptionnelle.

Un restaurant où le client est roi

Au Prieuré, l’esprit « Baumanière » met le client est au centre de tout. Il y a le sourire, le service et des espaces parfaits. Sont mis en scène la piscine à ciel ouvert, les jardins, les dégustations de grands crus et de gourmandises. Une idée originale du Chef de cuisine Christophe Chiavola aux commandes d’une nouvelle offre culinaire. Ce natif de Savoie, propose une cuisine d’instinct, épurée et de saison. Il se dit être « au service de la nature ». Ses plates sentent bon les notes méditerranéennes et florales avec une pointe d’acidité. Sa cuisine offre des associations de saveurs inédites et surprenantes. Toutefois, elles conservent l’authenticité du produit et du terroir comme dans l’un de ses plats signatures « en 4 mots : Pigeon, Huitres, Artichaut et Jus Corsé au gingembre ». En venant dans ce restaurant, vous vivrez un moment de partage et découvrirez une cuisine vivante et un esprit de convivialité.

A savoir

La salle est drapée de rideaux de velours et ornée d’une grande cheminée d’époque. Aux beaux jours, la terrasse du restaurant, entourée de piliers de pierre et bordée de jasmins et de glycines, s’ouvre sur le jardin biologique et son potager. Les viennent y cueillir les fraises de saison. 

Rien ne vaut une bonne bouteille de champagne pour mettre en appétit.

Infos pratiques

Le Prieuré Baumanière 

Relais & Châteaux
Hôtel 5* – Restaurant 1 étoile Michelin
7 Place du Chapitre
30400 Villeneuve-lès-Avignon
Tél. : +33 (0)4 90 15 90 15
contact@leprieure.com
www.leprieure.com 

Baumanière les Baux de Provence 

Relais & Châteaux
Hôtel 5*
13520 Les Baux de Provence
Tél : +33 (0)4 90 54 33 07
contact@baumaniere.com
www.baumaniere.com 

Des boissons originales qui séduisent les jeunes.

Cette boisson a un succès fou…

L’Oustau de Baumanière 

Restaurant 3 étoiles Michelin
13520 Les Baux de Provence
Tél. : +33 (0)4 90 54 33 07
contact@baumaniere.com
www.baumaniere.com 

La Cabro d’Or Baumanière 

Restaurant gastronomique
13520 Les Baux de Provence
Tél. : +33 (0)4 90 54 33 21
contact@baumaniere.com
www.baumaniere.com 

Baumanière Le Spa 

13520 Les Baux de Provence
Tél. : +33 (0)4 90 54 24 67
spa@baumaniere.com
www.baumaniere.com 

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