Après les cafés fleurs, le torréfacteur niçois Malongo a imaginé une nouvelle association gustative pour son Millésime 2020 : café du Népal et poivre Timut. 

Légèrement piquant, ce cru honore toutes les saveurs du terroir du Népal avec un mariage entre complexité et douceur d’un arabica d’altitude et la fraicheur de la baie. Une association originale et surprenante qui se distingue par sa finesse, une pointe épicée et des notes de pamplemousse. 

Une nouvelle association gustative, le café au poivre Timut !

Le millésime 2020 Malongo est issu du berceau de la caféiculture népalaise entre montagne et forêt. Ce pur arabica est cultivé à partir de 1 000 mètres d’altitude dans le district de Gulmi. Les premières semences y furent importées depuis le Myanmar en 1938. Les caféiers se sont bien développés et les producteurs locaux ont ainsi rapidement adopté cette nouvelle culture.

Les conditions naturelles de la région permettent aux caféiers de s’épanouir tout comme la baie de Timut. Issue du fruit d’un arbuste épineux, la baie de Timut pousse à plus de 2 000 mètres sur les pentes népalaises. Appelé aussi « poivre pamplemousse », le poivre Timut allie la fraicheur, les notes épicées ainsi que des saveurs d’agrumes. 

Respect de la qualité du produit, des hommes qui les cultivent et du consommateur sont au cœur des valeurs défendues par Malongo qui, à chaque étape, de la plantation (sélection de cafés issus du commerce équitable) à la production (système de production ultramoderne et une innovation constante respectant les méthodes traditionnelles de torréfaction à l’ancienne) et jusqu’à la tasse, considère ainsi le café comme un produit d’exception.

Café du Népal au poivre Timut, Millésime 2020 (boite de 200g), Edition Limitée, Malongo, env. 11 euros.
E-shop : www.malongo.com

Photos Isabelle Decaux

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