Avec le chocolat pâtissier bio Cémo, vous allez pouvoir laisser libre cours à votre gourmandise. Le numéro un du chocolat vous propose de découvrir et tester ses recettes estivales réalisées avec ses tablettes de chocolat pâtissier bio noir ou au lait.  Fruits enrobés de chocolat, glaces, crêpes, bonbons sucrés-salés ou encore gâteaux moelleux… Faciles et ludiques, ces recettes vont vous plaire et les enfants vont adorer les manger.

Avec mes tablettes de chocolat bio pâtissier noir (52 % de cacao) et au lait (40 % de cacao) Cémoi, réalisez de savoureuses recettes. En plus de la qualité de ce chocolat pâtissier, il est bio. La gamme comporte dix références. Chocolat au lait, noir 72 %, aux amandes, aux raisins, aux noisettes… vous avez le choix. Quand au chocolat pâtissier, il permet de faire des gâteaux ou des desserts originaux.

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Chocolat pâtissier Cémoi

Grâce à sa maîtrise de l’intégralité de la filière cacao*, ces tablettes de chocolat  sont fabriquées à partir d’une rigoureuse sélection de fèves de cacao bio. Elles sont récoltées par les partenaires du chocolatier sur les zones de production dans le cadre de la démarche durable « Transparence Cacao » de CÉMOI. Pas de bon chocolat sans bon cacao.  Ces tablettes de chocolat bio sont fabriquées dans les usines françaises de Cémoi à Tinchebray. Elles sont vendues en GMS;
Tablettes de chocolat pâtissier bio noir ou au lait Cémoi à partir de 2,79 euros les 175 g

*du cacaoyer au produit fini

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Recettes au chocolat pâtissier bio Cémoi

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Bâtonnets glacés framboise noix de coco, enrobés de chocolat noir

Préparation : 25 minutes
9 Bâtonnets

Ingrédients

175 g de chocolat pâtissier bio noir ou pâtissier bio lait
125 g de framboises fraîches
140 ml de lait de coco (en conserve)
450 g de yaourt grec
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 poignée d’éclats d’amandes

Préparation

Commencer par prélever uniquement la partie solide dans la conserve de lait de coco, et verser dans le bol du blender.
Ajouter le yaourt grec, la vanille et le sirop d’agave.
Mixer jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse.
Ajouter les framboises dans le bol du blender et mixer uniquement 1 à 2 secondes pour conserver des morceaux de framboises.
Verser la préparation dans 9 moules à esquimaux, et enfoncer les tiges en bois.
Placer au congélateur environ 5 heures.
Faire fondre le chocolat et l’huile de coco dans un récipient au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes à faible puissance.
Mélanger pour obtenir une consistance bien lisse.
Verser dans un contenant haut, type verre doseur.

Finalisation de la préparation

Démouler les bâtonnets glacés en passant les moules brièvement sous l’eau chaude.
Plonger chaque bâtonnet, en le penchant, dans le verre contenant le chocolat fondu.
Sans attendre, déposer quelques éclats d’amandes.
Mettre sur une assiette.
Le chocolat va durcir en quelques secondes.
Peut se conserver quelques jours au congélateur dans un contenant hermétique.
Penser à les sortir 5/10 minutes avant dégustation pour plus d’onctuosité.

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Glace au chocolat

Ingrédients

200 g de chocolat pâtissier bio noir ou pâtissier bio lait
50 cl de crème fraîche épaisse
110 g de sucre en poudre
75 g de sucre glace
3 oeufs
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation

Placer un saladier au congélateur qui recevra la préparation chocolatée à refroidir.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
Garder les blancs pour plus tard.
Introduire la crème à la préparation.
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis le rajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient très fermes.
Ajouter le sucre glace et fouetter le tout.
Assembler les deux préparations et donner un dernier coup de batteur.
Placer la préparation au congélateur pendant 4 heures.
Déguster votre glace avec de la noix de coco râpée, des noisettes en morceaux ou des fruits frais !

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Crêpes au chocolat

Ingrédients

100 g de chocolat pâtissier bio noir ou pâtissier bio lait
250 g de farine
4 oeufs
1/2 L de lait
1 pincée de sel de guérande
3 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre fondu

Préparation

Dans un saladier, ajouter la farine, le sel et le sucre.
Faire un puit au milieu et verser les oeufs légèrement battus à la fourchette.
Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.
Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.
Quand la préparation est homogène, vérifier que la pâte est assez fluide.
Si elle paraît trop épaisse, rajouter un peu de lait.
Au bain-marie faire fondre le chocolat et le beurre, remuer le tout afin que le chocolat s’incorpore facilement.
Ajouter le mélange chocolat-beurre à la préparation des crêpes et mélanger bien.

Finalisation de la préparation

Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude.
Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et laissez cuire une petite minute de chaque côté.
La crêpe est prête
Répéter cette dernière étape jusqu’à épuisement de la pâte.

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Bonbons de foie gras au chocolat

Recette pour quinze bonbons.

Ingrédients

150 g de chocolat pâtissier Bio noir
200 g de foie gras
75 g de noisettes
50 g de sucre
1 cs d’huile de colza

Préparation

Laisser le foie gras à température ambiante, puis le mélanger pour le détendre.
Faire des petites boules ou garnir des petits moules en silicone. Réserver au frais pendant 2 heures.
Torréfier les noisettes pendant 10 minutes à 180 °C.
Pendant ce temps, faire un caramel.
Ajouter les noisettes et mélanger. Verser sur une feuille de cuisson et laisser durcir avant de les concasser grossièrement.
Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol profond.
Ajouter l’huile.
Tremper chaque bonbon dans le chocolat tiède et les passer légèrement dans les noisettes caramélisées.
Laisser durcir au froid avant de les déguster !

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Gâteaux moelleux au chocolat

Ingrédients

Pour le Gâteaux moelleux

3 oeufs
2 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs
110 g de poudre d’amande
140 g de sucre
50 g de farine
30 g de cacao

Pour les amandes caramélisées

75 g d’amandes
100 g de sucre

Pour le glaçage

250 g de chocolat pâtissier Bio noir
50 g d’huile de pépin de raisin
75 g d’amandes concassées

Pour la Ganache montée

80 g de chocolat pâtissier bio lait
175 g de crème liquide entière

Préparation

Pour la Ganache montée

Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème. Bien mélanger.
Ajouter le restant de crème et laisser pendant quelques heures au frais.

Pour le Gâteaux moelleux

Préchauffer le four à 200°C.
Placer les oeufs, les jaunes, la poudre d’amande et les 90 g de sucre dans un cul de poule et fouetter pendant une dizaine de minutes.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre restant petit à petit.
Ajouter la meringue au premier mélange, délicatement, à la spatule. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange et l’incorporer, toujours délicatement.
Verser la pâte dans un cadre de 20 cm en silicone.
Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir, puis égaliser les bords et couper en 8 parts.

Pour les amandes caramélisées

Passer les amandes pendant 10 minutes à 180°C.
Faire un caramel avec le sucre et une cuillère d’eau.
Ajouter les amandes. Mélanger, puis réserver sur une feuille de cuisson.
Garder quelques amandes pour la décoration.
Concasser grossièrement le reste.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat et l’huile dans un bol. Mélanger.
Ajouter les amandes.
Piquer les gâteaux dans une fourchette et les tremper dans le chocolat à 30°C. Les déposer sur une grille.
Laisser prendre au frais.

Montage

Monter la ganache en chantilly pas trop ferme.
Mettre dans une poche et disposer sur le glaçage refroidi.
Décorer d’amandes caramélisées.

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Fraises enrobées au chocolat

Ingrédients

150 g de chocolat pâtissier bio noir ou pâtissier bio lait
1 barquette de fraises
Pics en bois

Préparation

Faire fondre les 150 g de chocolat au bain marie tout en remuant.
Piquer les fraises avec les pics en bois.
Tremper les fraises dans le chocolat fondu au 2/3 tiers.
Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
Retirer ensuite les pics et déguster !
Les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits comme le kiwi, l’orange, la clémentine ou la pomme.

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Crédit Photos : Cémoi – Pixabay

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