Noël et le Jour de l’An sont synonymes de festivités en famille ou entre amis. La gastronomie est à l’honneur lors de ces moments exceptionnels. Pour que vous puissiez passez des fêtes de Noël et du Jour de l’An le plus gastronomiques possible, Picard vous a concocté des recettes plus savoureuses les unes que les autres.
Picard vous souhaite la bienvenue pour ce noël 2021. Pour qu’il soit inoubliable, l’enseigne a imaginé des créations qui vont vous faire saliver. En effet, Picard vous invite à fêter Noël sous toutes ses formes suivant les envies et les goûts de chacun. Comme on décore son sapin, on dresse une jolie table pour accueillir toute la famille autour de recettes incontournables. Que l’on réveillonne autour d’un apéritif dînatoire ou à table pour un repas gastronomique, il faut des mets de qualité. Et pourquoi pas un Noël veggie avec des recettes qui mettent l’eau à la bouche pour ceux qui aime ce type de nourriture ? Cette année, Picard a invité Juan Arbelaez à vous préparer deux recettes. Le chef s’est inspiré de la cuisine colombienne pour créer ces deux recettes exotiques inédites. Une délicieuse invitation au voyage.
Fêtes de Noël festives dès l’apéritif
Huit Couronnes Apéritives
Au Bloc de Foie Gras de Canard
Picard twiste le foie gras dans une recette originale. Installé sur un biscuit étoilé, il revêt un manteau de fête composé d’une gelée de fruits des bois, garnie de graines de millet, persil et courge.
8,95 € – 77 g (8 pièces)
Le Coffret de Choux Apéritifs
Avec leur format mini et leurs couleurs appétissantes, ils sont décidément trop choux. Leurs quatre recettes d’exception réservent dès le début de la soirée un festival de saveurs. On succombe sans tarder à la tentation !
Chutney de figue, oignon rouge et noisette, bloc de foie gras de canard.
Noix de Saint-Jacques* marinée, fromage frais citron-combava et oeuf de truite.
Délice d’asperge verte, fromage italien et noisette.
Fromage frais moutarde-miel et algues, saumon fumé et fève de soja
14,95 € – 230 g (20 pièces – 5 pièces par recette)
Six Mises en Bouche Festives
On met le cap sur les recettes d’antan ! Dans leur jolie petite barque en pulpe de canne, ces appétissantes mignardises mettent l’eau à la bouche.
Noix de Saint-Jacques, crémeux au Petit Chablis, noisette torréfiée.
Tartare de bar, vinaigrette aux agrumes, betterave Chioggia.
Crevette marinée, potimarron, crémeux au fenouil, salicorne
7,95 € – 126 g (6 pièces)
La Ronde Surprise Apéritive
Huit sablés à l’emmental et aux graines en forme de manneles se tiennent par la main et forment une joyeuse farandole autour d’un pain surprise composé de trois délicieuses recettes.
Saumon fumé, crème, bergamote et menthe douce.
Bloc de foie gras de canard, datte et graine de sarrasin toastée, poivre de Penja.
Carotte grillée, confit d’oignon jaune, jus d‘agrumes et pignon de pin
12,95 € – 260 g (18 pièces + 8 sablés)
Huit Couronnes Apéritives : Marron et Gelée d’Abricot
On l’accroche sur toutes les portes en signe de bienvenue. Picard décline la traditionnelle couronne de Noël dans une version végane. Déposée sur un biscuit aux graines de courge en forme d’étoile, elle se compose de marron, d’une purée de noix de cajou aux 4 épices et d’une gelée d’abricot parsemée de graines.
7,95 € – 80 g (8 pièces)
Douze Mini-Bretzels aux Fromages
On se retrouve tous autour de ces petits pains. Sur leur habit délicieusement doré, des morceaux d’emmental viennent se déposer tels des flocons de neige. Leur recette aux fromages ravira à coup sûr les inconditionnels.
3,95 € – 120 g (12 pièces)
Fêtes de Noël festives avec les accompagnements
Poêlée de Pommes de Terre Grenailles
Ce sont des pommes de terre de Noirmoutier que tout le monde aime. Un peu de beurre, quelques feuilles de sauge, une pointe de fleur de sel de l’île de Noirmoutier et cette variété vendéenne si prisée des gourmets révèle son authentique goût subtilement sucré. Cuites entières avec leur peau, elles sont délicieusement croustillantes à l’extérieur et fondantes à coeur.
3,95 € – 450 g
Huit Bonbons aux Légumes
Permission de manger des bonbons à table ! Avec leurs couleurs rose et verte, ils intriguent et sont irrésistibles. Picard fait une délicieuse farce aux petits comme aux grands ! De quoi réconcilier tout le monde avec les légumes.
Carotte, patate douce et cranberry.
Asperge, fève et huile de sésame
4,95 € – 280 g (8 pièces)
Les Pâtisseries
Bûche Pâtissière Pomme Façon Tatin – Vanille
Place à la magie de Noël ! Picard réinvente la tarte tatin façon dessert festif. Avec sa robe dorée de pommes fondantes et caramélisées, il suffit de la poser sur la table pour faire ressurgir des souvenirs enchantés de moments de partage et de gourmandise. Son coeur cache une crème montée à la vanille sur un biscuit crumble.
14,95 € – 550 g (8 parts)
Huit Ours Pâtissiers Chocolat – Gianduja
Ils se sont mis sur leur 31. Avec leur noeud papillon rose, ils sont irrésistiblement craquants. Sous leur robe de chocolat noir bat un coeur composé d’un biscuit noisette-cacao, d’un croustillant chocolat-gianduja et d’une mousse au chocolat.
6,95 € – 110 g (8 pièces)
Huit Bougies Crémeux Citron
On est tout feu tout flamme pour ces mignardises qui apportent une délicieuse touche de fraîcheur à la fin du repas. Sur un biscuit crumble, un crémeux citron en forme de bougie surmontée d’une flamme en chocolat blanc.
5,95 € – 110 g (8 pièces)
Entremets » La Fabuleuse Farandole » – Chocolat – Vanille – Praliné
Entrez dans la ronde et voyez comme on danse ! Ce délicieux entremets est composé d’un biscuit cacao aux amandes grillées surmonté d’une mousse mascarpone à la vanille, d’une mousse au chocolat, d’un praliné noisette et de noisettes caramélisées. 3 noeuds rouges et 3 bougies blanches en chocolat viennent se poser délicatement sur cette jolie couronne enchantée.
17,95 € – 655 g (6 parts)
Fêtes de Noël festives avec les bûches glacées
Bûche Glacée « La Boîte à Musique de Noël » Chocolat-Vanille
Bienvenue dans le monde merveilleux de Noël ! On tourne la clé et la magie opère. La neige est tombée, à l’orée de la forêt, sur le lac gelé, des patineurs s’élancent au rythme de la musique. Une crème glacée au chocolat noir et une crème glacée à la vanille avec des brisures d’amandes caramélisées recouvrent un brownie au cacao et aux brisures d’amandes caramélisées. Et à l’intérieur de sa coque au chocolat au lait se cache une onctueuse sauce au caramel beurre salé.
17,95 € – 590 g (8 parts)
Bûche Glacée Framboise – Grenade – Mandarine
En dessert ou en fin de soirée, la mandarine s’invite sur toutes les tables de fête. Cette bûche aux couleurs acidulées est composée d’un sorbet plein fruit framboise-grenade, d’un sorbet plein fruit mandarine avec inclusions de copeaux de chocolat ruby et d’une dacquoise au citron vert parsemée d’un crumble citron vert.
14,95 € – 530 g (8 parts)
Bûche Glacée Vegan : Framboise – Mangue – Citron Jaune – Poire
Tout l’art du trompe l’oeil ! Ils ont la couleur et la saveur des fruits. De délicieux sorbets plein fruit à la mangue, citron jaune et poire, déposés sur un biscuit façon crumble recouvert d’un sorbet plein fruit à la framboise. Un vrai régal pour terminer le repas sur une note fraîche et fruitée.
16,95 € – 600 g (8 parts)
Fêtes de Noël festives avec Juan Arbalaez
Qui ne voudrait pas savourer les recettes secrètes du chef colombien Juan Arbalaez ! C’est LE chef que l’on voudrait dans sa cuisine ! Sympathique, drôle, capable de concocter de délicieuses recettes de façon express – son dernier livre de cuisine « À table en 20 minutes chrono » aux éditions Marabout tout comme ses chroniques dans l’émission de Yann Barthès révèlent d’ailleurs quelques-uns de ses secrets – il semble sublimer sans effort les plats du quotidien. Mais derrière cette apparente capacité à la simplicité, l’ancien candidat à Top Chef, fier de ses origines colombiennes, cultive une maîtrise technique acquise lors d’un brillant parcours notamment auprès de Pierre Gagnaire et au sein des brigades du Bristol et du Georges V.
Une expérience fabuleuse
Hyperactif, hyper créatif, il multiplie les tables depuis qu’il a 25 ans ! Plantxa, Levain, Yaya Saint-Ouen, Yaya Secrétan, Yaya La Défense, Street Lab, Ma Cocotte, Vigna, Vida -avec sa compagne Laury Thilleman- et tout récemment Bazurto… Rien ne semble freiner son énergie et entamer son talent. Il a même trouvé le temps de composer pour Picard deux recettes de fêtes : une fricassée de volaille, velouté au homard et lait de coco, gnocchi aux herbes et une bûche glacée chocolat gianduja – vanille – café. Elles reflètent sa personnalité capable de faire le grand écart entre l’Europe et l’Amérique du Sud, de marier ingrédients précieux et produits du quotidien pour des moments de dégustations inoubliables.
Fêtes de Noël Fricassée
Juan Arbalaez
Recettes signées Juan Arbalaez
Complètement Fricassée ! Volailles aux épices, velouté au homard et au lait de coco. Gnocchis aux Herbes
Fidèle aux traditions culinaires de son pays, Juan Arbelaez fait fusionner les ingrédients pour un mariage haut en couleur et un véritable festival de saveurs. Il ose la rencontre improbable d’une fricassée de poulet fermier français, d’un velouté de homard, de gnocchi aux herbes, accompagnés de betterave chioggia et de carottes sanguines. Le chef désacralise les plats d’exception, tout en préservant le plaisir de cuisiner soi-même : les différents éléments sont conditionnés individuellement . Ce délicieux plat en kit pour 2 personnes se prépare à la maison, en 20 minutes environ, comme un vrai chef !
27,95 € – 750 g (2 parts)
Bûche Glacée Gianduja – Vanille – Café
Avec sa forme en trompe de l’oeil de cabosse de cacao géante, le chef a choisi de sublimer un fruit traditionnel et symbolique de l’Amérique Latine, terroir de chocolats exceptionnels. Cette étonnante bûche au design brut se compose d’une glace au chocolat au lait aux noisettes gianduja, d’une glace au café de Colombie, d’une glace à la vanille de Madagascar, et d’un croustillant aux noix, noisettes et noix de pécan, le tout recouvert d’une coque en chocolat noir au cacao du Venezuela : un parfait équilibre texturé de saveurs à déguster à la part.
26,50 € – 640 g (8 parts)
Crédit Photos : Picard
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