C’est en 1969 que Maggy et François Doucet s’installent à Oraison, petit village de Haute- Provence. Quarante ans plus tard, François Doucet Confiseur s’est imposé comme la référence en matière de pâtes de fruits et de chocolats enrobés. Une notoriété qui sévit en France, en Europe, aux Etats-Unis, au Japon et aux Emirats- Arabes Unis. Un fort développement a été constaté en Asie.
C’est, Théodore Vieillard*, arrière-arrière grand-père de François Doucet qui est associé à la réputation des pâtes de fruits d’Auvergne. Leur saveur incomparable doit beaucoup à la qualité de la pulpe de fruits utilisée pour sa préparation. En 1902, Léon Mazet, un employé de la maison, épouse Jeanne Vieillard, petite-fille de Théodore Vieillard. Installé à Montargis, le couple va donner naissance à une autre maison de confiserie.
*installé à Clermont-Ferrand au milieu du XIXe siècle
Francois Doucet
François Doucet
La confiserie est une passion pour François Doucet, petit-fils de Léon Mazet. En effet, il s’est très tôt intéressé à la provenance des matières premières, qu’il s’agisse des fruits comme des amandes. Pour cette raison qu’il s’établit avec sa femme Maggy au coeur de la Provence en pays de Cocagne. Dans cette région poussent en quantité amandes, abricots, poires, pommes, coings et figues. Cueillis à maturité, ces fruits donnent toutes leurs saveurs à leurs délicieuses confiseries.
Une entreprise dans l’air du temps
François Doucet Confiseur est une entreprise moderne, qui compte 70 collaborateurs. La maison est dotée de moyens de production innovants*. Elle a à coeur de préserver les recettes et les savoir-faire traditionnels. De nombreuses étapes de fabrication s’effectuent à la main, comme l’enrobage des chocolats, le moulage des pâtes de fruits à la louche et la découpe à la guitare. Les recettes familiales sont un des secrets bien gardés de la maison. Elles évoluent, c’est pour s’adapter à la demande des consommateurs. La teneur en sucre des pâtes de fruits a été réduite. Ces évolutions sont soumises à la validation de la famille Doucet. Un “comité des sages” garant de la signature gustative de la maison.
*une machine permettant la macération des raisins, un process unique inventé par les équipes de François Doucet Confiseur.
Enrobage manuel des confiseries
Sélection Grands Crus et spiritueux
Coffret Jardin des Gourmandises
Plus de 50 ans de passion, de gourmandise et de grande confiserie dans ce coffret exclusif, où chaque création est issue du terroir provençal. Des confiseries à base d’amandes et de fruits récoltés dans les meilleurs vergers de la région. Un subtil équilibre entre chocolats équitables, fruits d’exceptions, savoir faire et recettes authentiques. Huit créations emblématiques scrupuleusement sélectionnées pour votre plaisir gourmet.
Coffret Prestige Origin
Quand le croquant et la douceur de l’amande de Provence finement torréfiée rencontrent l’intensité et les saveurs aromatiques de différents chocolats noirs d’origine. Des chocolats cultivés de manière équitable et choisis parmi les meilleurs terroirs. Toutes les amandes de Provence utilisées dans cette recette sont de calibre 36/37, développant ainsi toute leur puissance aromatique. St-Domingue 60% / Sao-Tomé 70% / Vietnam 73%
Prix public conseillé 18€ – 180g
Raisins Rhum
Grains de raisin macérés au Rhum, habillés d’une pâte d’amande, puis enrobés de chocolat.
11,25€* 200 g
Raisins Champagne Cuivrés
Grains de raisins macérés dans un Marc de Champagne, habillés d’une pâte d’amandes puis enrobés d’un chocolat finement cuivré.
14,30€* 230 g
Caprice des Vignes
Grains de raisins secs macérés dans du Rhum, du Cognac ou du Grand Marnier puis enveloppés d’une couche de pâte d’amande puis de chocolat.
11,25€* 200g
Raisins Cognac
Grains de raisins secs macérés au Cognac et habillés d’une pâte d’amande puis d’une couche de chocolat noir et de chocolat blanc.
11,25€* 200 g
*Prix public conseillé
Crédit Photos : Francois Doucet
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