Hélène Darroze et Picard se sont unis pour créer la collection des gourmandises de Noël

Gastronomie, Nutrition

Hélène Darroze et Picard se sont unis pour créer la collection des gourmandises de Noël

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Comme chaque année, la soirée de Noël est placée sous le signe des cadeaux. C’est également l’occasion de se retrouver en famille autour d’une table festive et garnie de plats savoureux. Avant le dîner, pourquoi ne pas se faire plaisir avec des entrées originales et gustatives ? Pour que votre soirée de Noël 2019 soit placée sous le signe de la gastronomie, Picard s’est adjoint l’aide d’Hélène Darroze.

Picard et Hélène Darroze vous proposent de mettre au menu des recettes délicates et festives. Une manière de marier saveurs raffinées et mises en scène étonnantes. Les bûches originales faites pour combler petits et grands devraient vous séduire. Picard a encore fait preuve d’inventivité pour que ce Noël reste un moment inoubliable. C’est pour cette raison que la marque à convié Hélène Darroze pour qu’elle vous concocte quatre recettes. Cette chef doublement étoilée a accepté de cuisiner pour vous. A plébisciter, la Bûche Bonheur.

Hélène Darroz

Hélène Darroz©Gaëlle Alban

Les Entrées Féériques à mettre au menu

Pour que les personnes que vous avez invitées puissent se faire plaisir, penser aux bouchées apéritives. Ces recettes sophistiquées aux formats inattendus sont à picorer en toute simplicité.

Le fabuleux Noël de Picard

©Gaëlle Alban

Huit bouchées au Bloc de Foie Gras de Canard

Ces sphères qui évoquent de petites boules de Noël sont déclinées en deux teintes appétissantes et deux recettes. Elles associent un biscuit au miel et du foie gras de canard* à un chutney aux fruits rouges.  Une couronne d’éclats de pistaches ou  une compotée d’agrumes mariée à une graine de courge assurent le look. A savourer sans modération.
8€95 – 75 g (8 pièces)
Décongélation : 2h30 au réfrigérateur

*origine France

Six Montagnes Apéritives

Trois recettes raffinées présentées dans une coupelle en forme de montagne enneigée  devraient faire l’unanimité.
Confit de bar, sabayon au Champagne, éclats de noix de cajou, zestes de citron confit et biscuit.
Noix de Saint-Jacques, mousseline de potiron, châtaigne au sirop d’érable, cranberry et biscuit.
Crevette à l’orange, salade de petits légumes croquants.
7€95 – 130 g (6 pièces)
Décongélation : 4h au réfrigérateur

Picard : Les entrées festives

©Picard

Douze mini-croque à la Truffe Blanche d’Eté : Tuber Aestivum 1%

Les repas de fin d’année sont l’occasion de mettre au menu des produits rares et précieux. Pour transformer son croque-monsieur en un mets de fête, Picard a glissé dans sa recette traditionnelle à base de pain de mie et de jambon blanc cuit supérieur, une béchamel à la truffe blanche d’été, le tout surmonté de graines de pavot.
5€95 – 120 g (12 pièces)
Cuisson : 6 min au four à 180°C

Huit Cône Apéritifs à la Noix de St Jacques et Agrumes

La noix de Saint-Jacques est l’une des vedettes des réveillons. Picard la sublime en la nichant dans un cône de feuille de brick, garni d’une délicate crème cuisinée à la noix de Saint-Jacques et aux agrumes.
6€95 – 116 g (8 pièces)
Cuisson : 11 min au four à 180°C
Fourni avec un socle de présentation pouvant aller au four;

Desserts au Chocolat de Picard

©Picard

Huit Bouchées au Homard à l’Armoricaine

Belles à regarder et succulentes en bouche. Vos convives vont savourer avec plaisir cette base de biscuit à l’emmental surmontée d’une sauce à l’armoricaine et d’un tartare de homard, décoré d’une fève de soja et de pétales de bleuet.
8€95 – 80 g (8 pièces)
Décongélation : 2h30 au réfrigérateur

La Fabuleuse Forêt

Ce chemin de table pop-up semble tout droit sorti d’un conte de fée. On dispose dans ce décor de forêt extraordinaire, 24 mignardises apéritives déclinées en 5 recettes :
Chou craquelin, noix de Saint-Jacques marinée, crème citron combava.
Radis noir, fromage frais au raifort, chiffonnade de saumon fumé.
Croquant aux graines, mousse de brie, figue.
Cake au wasabi, crémeux de fèves edamame et coriandre.
Bloc de foie gras de canard, gelée de framboises, éclats de pistache
14€95 – 225 g (24 pièces)
Décongélation : 4h au réfrigérateur

Desserts au Chocolat de Picard

©Picard

Pain Surprise Méditerranéen

Pain Surprise Méditerranéen de Picard

©Picard

Picard ensoleille les fêtes avec ce pain surprise conçu comme un voyage en quatre escales végétariennes inspirées de la cuisine méditerranéenne. Le mariage houmous de betterave, graines de sésame et graines de courge est un hommage aux saveurs libanaises. On met le cap sur la Grèce avec l’association de feta AOP, fèves, menthe et miel. On se régale du meilleur de l’Italie avec une association de pesto, mozzarella et tomates. Enfin, l’Espagne est à l’honneur avec une crème de piquillos conjuguée à du fromage manchego AOP et des graines de tournesol. Des compositions glissées dans un pain ciabatta aux graines de courge et au basilic, moelleux à souhait.
9€95 – 550 g (40 sandwichs)
Décongélation : 12h au réfrigérateur

Créations Extraordinaires

On passe à table ? Pour ouvrir les festivités, on choisit les entrées de fête Picard, des compositions inédites à savourer froides, imaginées autour d’ingrédients nobles, raffinés et de subtiles saveurs. Aussi belles que bonnes.

Ecorces au Bloc de Foie Gras de Canard et à la Figue

Ecorces au Bloc de Foie Gras de Canard et à la Figue©Picard

Deux Entrées au Saumon Gravlax

Un chou recouvert d’un craquelin de betterave, garni d’une crème au fromage frais et aux agrumes sur lequel sont déposés une brunoise vinaigrée de carotte, pomme, céleri et un tourbillon de saumon gravlax mariné à la betterave.
6€95 – 180 g (2 pièces)
Décongélation : 8h au réfrigérateur

Deux Ecorces au Bloc de Foie Grans de Canard et à la Figue

Inspiré par les forêts du nord, Picard a imaginé une écorce à croquer, taillée dans un biscuit croustillant au sarrasin. Dans cette savoureuse coque se cache un bloc de foie gras de canard (origine France) niché entre deux couches de compotée de figue.  Une crème de fromage frais assaisonnée au poivre de Madagascar, des quarts de figues fraîches et des éclats de graine de courge viennent couronner cette composition naturellement exquise.
7€95 – 140 g (2 pièces)
Décongélation : 4h au réfrigérateur

Ecureuils chocolat noisette

Ecureuils chocolat noisette©Picard

Que penses Hélène Darroze de Noël ?

Hélène Darroz

©Gaëlle Alban

« J’aime les traditions de Noël et pour moi une bûche doit avoir la forme d’une bûche. Quant aux goûts, on doit être respectueux des produits de saison et des parfums qui évoquent la tradition de Noël : le chocolat, le marron, les fruits confits… Je garde toujours le souvenir émerveillé de mon enfance, de la bûche de Noël qui se trouvait sur le chariot de pâtisseries du restaurant familial. Pour moi une bûche c’est le goût de la tradition, le goût de l’enfance et du bonheur que l’on retrouve à travers la symbolique branche de gui. »

La Création signée Hélène Darroze

Bûche Glacée Bonheur par Hélène Darroz

©Gaëlle Alban

« Bûche Glacée Bonheur» Chocolat – Agrumes et Marron

Sorbet au chocolat noir, sorbet aux agrumes, crème glacée au marron avec inclusions de marrons glacés, préparation aux agrumes, biscuit dacquoise aux amandes et croustillant. En finition, deux plaques de chocolat croquant décorées d’une branche de gui viennent habiller les extrémités de cette bûche bonheur. Voilà un mariage irrésistible signé de la cheffe Hélène Darroze en parfait accord avec la douce atmosphère de Noël.
29,50 € – 750 g (8 parts)

Hélène Darroze

Née dans les Landes, à Mont de Marsan, Hélène Darroze est la quatrième génération d’une famille de cuisiniers. Après ses études, elle rejoint Alain Ducasse au sein du prestigieux Louis XV à Monaco. Trois ans après, le grand chef la pousse à passer de l’autre côté des fourneaux. A  32 ans, elle quitte ses Landes natales pour ouvrir un restaurant à Paris. Il se situe rive gauche au coeur de Saint- Germain des Prés. Puis Hélène Darroze ouvre un second restaurant dans le 2ème arrondissement de Paris « Jòia par Hélène Darroze ». En mai 2019, elle inaugure « Marsan par Hélène Darroze » à Paris*et cheffe du restaurant « Hélène Darroze at the Connaught »** à Londres.

*1 Etoile au Guide Michelin.
** 2 Etoiles au Guide Michelin.

www.picard.fr

Copyright : Gaëlle Alban
Crédit Photos : Picard

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