Cette année, Picard place la gastronomie comme étant Le fabuleux marché de Noël. Entrées à tomber, plats succulents et desserts gourmands sont les délices proposés par Picard.  L’enseigne met l’accent sur l’esprit de la fête, l’émerveillement et le plaisir d’être ensemble. Famille, amis, enfants et petits enfants vous pouvoir passer des fêtes de fin d’année fantastiques avec des étoiles plein les yeux.

Quant aux desserts extraordinaires, ils surfent au sommet de la douceur et à la rencontre de Nina Métayer, jeune pâtissière audacieuse, parmi les plus talentueuses de sa génération. Pour Picard, elle joue les invitées le temps de signer deux créations exclusives : une bûche poétique qui nous transporte dans ses souvenirs d’enfance et une galette délicate, parfaite pour un couronnement royal. Alors oui ! Vite, pas un moment à perdre ! Au coeur du Marché de Noël Picard, on part à la découverte d’un millésime enchanteur qui célèbre les divines gourmandises et fait la part belle au plus beau des réveillons.

Le fabuleux marché de noël pour l’apéritif

La Forêt surprise pour l’apéritif

Une farandole de mini-sapins, c’est le souffle espiègle de ce Noël Picard qui ensorcèle le pain surprise. Houmous, cranberries, citron confit pour la version pain de mie nature, bloc de foie gras de canard (origine France), chutney échalotes-orange pour le pain de mie malté au cacao, mais encore ? Saumon fumé façon gravlax pour la version pain de mie aux épinards et des pétales de lomo à la crème pimentée pour la recette au pain de mie malté. Quant aux Biscuits sablés sapin emmental, ils sont élaborés à base de graines de courge, quinoa et millet. Même le Père Noël, bien qu’occupé, ne peut y résister !
12,99 € – 270 g (28 pièces : 26 sandwichs + 2 sablés)
Décongélation 5 h au réfrigérateur

Huit mini-burgers feuilletés aux noix de Saint-Jacques*

Ces mini-burger et brioche exquise sont aromatisés avec le fondant des carottes glacées au sirop d’érable. Une sauce aux noix de Saint-Jacques sublime le petit feuilleté qui devient  irrésistible. Un mix super gourmand qui a tout pour mettre l’eau à la bouche.
6,99 € – 130 g (8 pièces)
Cuisson 8 à 10 min au four à 180°C

*Zygochlamys Patogonica, Argentine

Huit bouchées au homard sauce à l’Armoricaine

La brunoise de petits légumes s’associe délicatement avec la noblesse du homard sur fond de mini-biscuit sablé. L’ensemble est agrémenté de délicats pétales de bleuet. Chaque bouchée est assaisonnée d’une sauce armoricaine. Le secret d’une bouchée savamment iodée qui joue l’accord parfait de tous les dîners de fêtes.
8,99 € – 85 g (8 pièces)
Décongélation 2h30 au réfrigérateur

Huit cadeaux apéritifs – Bloc de Foie gras de canard en gelée à la Cranberry

Cette année, le foie gras de canard s’enrobe d’une gelée délicate aux cranberries parsemée de graines colorées pour mieux faire chavirer les papilles. Son look chic est digne des plus beaux marchés de Noël. Il est présenté sur une fine réglette et va devenir le best of de la saison.
8,99 € – 80 g (8 pièces)
Décongélation 2h au réfrigérateur

Dix chalets apéritifs emmental et ciboulette

Ces dix petits cakes en forme de chalets enchantés s’adressent aux comme petits comme grands gourmands. De quoi séduire les belles tablées et les tribus végétariennes. Cuisinée avec de l’emmental pour le côté fondant et quelques brins de ciboulette pour encore plus de saveurs, cette recette festive et ludique se dévore tout schuss, s’il en reste.
3,99 € – 130 g (10 pièces)
Cuisson 7 min au four à 180°C

Assortiment de 28 bouchées festives*

Le manège des bouchées festives avec quatre nouvelles recettes pour réchauffer la gourmandise et veiller jusqu’au dîner vous fait de l’oeil.  Mousseline de langoustine au Jurançon, Noix de Saint-Jacques* aux agrumes, butternut, cranberry et épices de Noël vont vous mettre l’eau à la bouche. La recette au Brie de Meaux à la truffe blanche d’été 1%** aromatisée vaut le détour. Un régal à passer au four avant de les croquer comme des bonbons.
14,99 € – 336 g (28 pièces)
Cuisson 12 min au four à 160°C

*Zygochlamys patogonica, Argentine
** Tuber aestivum. Pourcentage exprimé sur la bouchée au Brie de Meaux

Délice végétal noix de cajou et champignons

Ce met incontournable des fêtes est issu d’une recette secrète à glisser d’emblée au menu des moments festifs. À base d’huile de noix de coco, de noix de cajou et de champignons, cette entrée 100% végétale explose les codes du menu traditionnel. Même les amateurs de l’original le trouve à leur goût.
5,99 € – 220 g (la pièce)
Décongélation 5h au réfrigérateur

Le fabuleux marché de noël pour le dîner

Deux Gambas en Kadaif sauce à l’Armoricaine, brunoise de légumes citronnée

Du Kadaïf comme autant de cheveux d’ange, c’est le croustillant assuré pour cette recette chic. Elle fait swinguer les textures et vient sublimer de belles gambas entières. Sous le Kadaïf, la chair ferme et délicate des gambas s’accorde avec une brunoise de légumes acidulée et une onctueuse sauce armoricaine. À déguster comme une friandise.
7,99 € – 2 x 95 g (2 pièces)

Pithiviers pintade, farce aux champignons, dinde, bloc de foie gras de canard et épinards

Ce pithiviers est composé au centre de pintade puis d’une farce aux champignons, de dinde et d’un bloc de foie gras de canard et d’épinards. Le tout est recouvert par un feuilleté pur beurre. Sous le règne du réveillon, c’est un classique qui a tout bon !
9,99 € – 450 g (4 parts)
Cuisson 50 min au four à 180°C

Truffes noires du Périgord entières*

Reine incontestée des produits d’exception, la truffe envoûte par la puissance délicate de son parfum mystérieux. Emballée entière et sous-vide pour préserver tout son arôme, ce bijou du terroir français est récolté dans le Sud de la France. À toutes les sauces, finement râpée dans un risotto, glissée sous la peau d’une volaille, ou dans son simple appareil avec des oeufs, tout lui va !
29,95 € – 30 g (2 ou 3 pièces)

*Tuber melanosporum

Deux étoiles au bloc de foie gras de canard chutney et gelée à l’abricot, biscuit aux graines

Cette création poétique et exclusive de Picard réinvente la dégustation du bloc de foie gras de canard. Petit biscuit aux graines, chutney et gelée d’abricot, topping de graines, cette année le foie gras de canard brille sous les astres de la gourmandise.
7,99 € – 130 g (2 pièces)
Décongélation 4h au réfrigérateur

Deux pommes de pin pomme de terre, coeur champignon

Deux pommes de pin jolies et bien rebondies, garnies de champignons crémeux, c’est l’atout coeur coulant de ces croquettes de pomme de terre. De la crème, des oeufs, une pointe d’emmental et de poudre d’amande, un peu de ciboulette et voilà la recette idéale pour accompagner ces délicieux mets.
3,50 € – 140 g (2 pièces)
Cuisson 25 min au four à 180°C

Le fabuleux marché de noël pour le dessert !

Le somptueux sapin

Fort et majestueux, sur une base de biscuit au chocolat et de mousse au chocolat, cet entremet en forme de sapin trône tel le roi de la fête sur un carrousel de chevaux qui caracolent. Biscuit à l’amande, crémeux au chocolat, sauce au chocolat aux noisettes gianduja et amandes caramélisées, les enfants se partageront avec délice ses décors colorés avant de finir de l’engloutir de plaisir.
18,99 € – 600 g (4 à 6 parts)
Décongélation 6h au réfrigérateur

Dessert glacé bio façon Pavlova aux fruits rouges

Ode à la fraîcheur avec ce sorbet fruits rouges aux inclusions de meringues et sa crème glacée nature, réhaussée d’un généreux biscuit meringué. Résultat, une bûche glacée haute et sculpturale qui affole les papilles en détournant les codes d’un grand classique de la pâtisserie.
17,99 € – 465 g (8 parts)

Bûche glacée « Le fabuleux marché de noël »*

Dans le monde merveilleux de Picard, il était une bûche glacée au chocolat et à la vanille inspirée de la maison d’Hansel et Gretel. Brownie cacao et « chunks »* de chocolat, sauce caramel au beurre salé coulante et coque craquante au chocolat noir, une création comme un voyage féérique pour plonger dans l’imaginaire folklorique des marchés de Noël de l’Est de la France.
18,99 € – 600 g (8 parts)

*Grosses pépites

Bûche glacée noisette pistache

Glaçage rocher chocolat au lait et biscuit brownie, c’est la base de cette jolie bûche inédite et réconfortante qui joue la tradition avec ses 4 boules de Noël ultra-gourmandes. Côté crème glacée, la glace noisette et son coeur à la sauce praliné s’accorde avec celle à la pistache. Avis aux becs sucrés !
17,99 € – 550 g (8 parts)

Nina Métayer

Nina est une jeune, cheffe, globe-trotteuse, talentueuse et autodidacte, trentenaire engagée, déterminée, dynamique et audacieuse. Elle collectionne tous les superlatifs, d’aucun réellement suffisant à résumer son parcours. 2016, 2017, c’est en doublé qu’elle est élue cheffe pâtissière de l’année. Pourtant, sa première passion, c’est la boulangerie. Flash-back ! Le baccalauréat littéraire en poche, elle se lance dans l’aventure boulangèr. Nina obtient un double cursus en la matière avant de s’envoler de la Rochelle vers Melbourne en Australie pour mettre la main à la pâte. Rapidement, elle s’entiche pour l’exercice de la haute pâtisserie. De retour en France, elle change de CAP et passe celui de pâtissier au sein de l’École Ferrandi, qu’elle obtient, major de sa promotion, en 2009. Débute la tournée des Palaces et des Grandes Maisons.

Une ascension fulgurante

La voilà commis puis rapidement demi-chef de partie au Meurice sous la houlette de Yannick Alléno et Camille Lesecq. 2014, elle avale les échelons et c’est comme cheffe pâtissière qu’elle rejoint la cheffe Amandine Chaignot à l’Hôtel Raphaël. Elle y signe l’Ile Flottante Exotique, son premier dessert signature, distingué dans la presse comme l’un des meilleurs de l’année. 2015, c’est au tour de Jean-François Piège qu’elle rejoint pour l’ouverture du Grand Restaurant, aussitôt récompensé de 2 étoiles Michelin à peine 6 mois plus tard. 2017, elle a 29 ans et elle prend la tête des créations sucrées du Groupe Café Pouchkine et, de créations en Masterclass, sa carrière s’exporte de la Chine au Qatar. Puis 2019, c’est l’ébullition londonienne et sa toute première boutique au Mercato Metropolitano, et de deux et de trois, de Mayfair au nouveau quartier d’Elephant Park !

Un tournant décisif

2020, Paris enfin et un choix radical, celui de prendre les rênes de sa propre maison. Un big bang qui s’appellera Délicatisserie avec un service 100% digital, avant de prendre ses quartiers au Printemps du Goût où elle diffuse ses créations. Aujourd’hui, Nina Métayer se consacre à son prochain challenge : participer au 27ème Concours des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et confiserie. Son secret, s’autoriser la liberté, croire en ses rêves, s’entourer des bonnes personnes et ne jamais écouter les gens qui lui disent que “ce n’est pas possible“ !

Une magnifique création signé Nina Métayer

Flocons de neige

Inspirée par ses souvenirs d’enfance, Nina Métayer signe une création magnifique empreinte de la magie de Noël et qui plonge avec élégance au coeur de l’hiver. Sous un flocage de chocolat délicatement décorée de flocons de neige, un épais manteau blanc de crème glacée façon straciatella à la cannelle et fève de tonka recouvre une fine coque en chocolat qui renferme une généreuse crème glacée pralinée avec des morceaux de poires caramélisées ainsi qu’un coeur coulant caramel au beurre salé pour une avalanche de gourmandise. Assurément une bûche d’exception.
26,99 € – 675 g (8 parts)

www.picard.fr

Crédit photos Picard

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