Vanilla Lina à Bordeaux franchit une nouvelle étape gourmande. Après une boutique en ligne lancée en 2023 et une pâtisserie ouverte en mai 2025, Eric Pommereaud a ouvert un café-salon de thé.

Le concept reste fidèle à son ADN : tout à la vanille bourbon de Madagascar, tout fait maison. Ancien chef cuisinier d’origine malgache, Eric a construit son projet autour d’un ingrédient unique et d’une histoire familiale forte. La vanille utilisée est produite directement par sa famille à Madagascar. Les Bordelais venaient déjà chez Vanilla Lina pour le flan, les cannelés, les pâtisseries. Désormais, ils pourront aussi flâner autour d’un plat salé. Un lieu idéal pour ceux qui cherchent une pause gourmande dans le quartier Mériadec.

Vanilla Lina à Bordeaux

Un concept 100 % vanille unique en France 

Eric Pommereaud a 34 ans. Il est ancien chef cuisinier, d’origine franco-malgache. Après le Covid, il a repensé sa vie. Sa famille produit de la vanille à Madagascar. Il commence par livrer les grands restaurants bordelais. Puis l’envie de cuisiner revient. L’idée d’une épicerie fine et pâtisserie émerge. En mai 2025, Vanilla Lina ouvre ses portes rue Georges Bonnac à Bordeaux. Le pari est audacieux : un mono-produit, la vanille. Et pourtant, le succès est rapide.

La vanille de Madagascar représente 80 % de la production mondiale. Son profil gustatif est reconnu : goût boisé et floral, avec des tanins rappelant ceux des vins. Ici, les recettes sont conçues par Eric. Glaces, chantilly, flans, cannelés – tout est fait maison avec des gousses entières. Le nom Lina ? C’est celui de sa mère.

Venir acheter sa vanille chez Vanilla Lina

Le meilleur flan de Bordeaux signé Vanilla Lina 

La signature de la maison, c’est le flan. Chaque samedi, plus de 200 parts sont vendues. En janvier 2026, Vanilla Lina remporte la deuxième place au Concours du meilleur flan de Bordeaux. Face à 15 autres institutions bordelaises. Les clients affluent de toute la France pour le goûter. Certains entrent pour acheter une gousse de vanille. Ils repartent avec des flans, des gâteaux et bien d’autres délices. La chantilly est également sublime, testée et approuvée !

Au-delà des pâtisseries, Eric propose quelques plats salés. Des salades, des wraps, une vinaigrette maison signature. Des recettes qu’il aime cuisiner chez lui. L’offre est pensée pour un déjeuner sur le pouce (mais assis) ou pour un goûter plus relax.

De jolies salades pour le déjeuner.

Le fameux meilleur flan de Bordeaux.

Vanilla Lina Bordeaux : nouveau rendez-vous à Mériadec

Le nouveau salon de thé a ouvert ses portes le 10 avril 2026. Il se situe à quelques mètres de la pâtisserie, au 85 rue Georges Bonnac. La salle accueille une quinzaine de couverts en intérieur. Une terrasse complète l’espace.

La carte des boissons est entièrement vanillée. Sirop de vanille bourbon, milk-shake maison… Les classiques sont aussi au programme : espresso, cappuccino, latte, matcha. Le café est exquis, signé Piha. Tout est disponible sur place ou à emporter.

La décoration joue sur les matières naturelles. Bois d’acacia, carreaux de terre cuite, tons verts. L’ambiance est cosy et exotique. Elle rappelle la chaleur malgache. Un écrin pensé pour se sentir comme à la maison.

Un lieu confortable où déjeuner.

Une entreprise portée par des valeurs familiales

Chez Vanilla Lina, tout est une affaire de famille. La vanille vient directement des producteurs malgaches de la famille d’Eric. À Bordeaux, sa compagne Bénédicte est co-fondatrice. L’équipe est recrutée dans le cercle proche. Yanice, le barista du nouveau salon, est l’ami d’enfance d’Eric. L’objectif est simple : chaque client doit se sentir chez lui.

Le salon de thé sera aussi un espace de collaborations. Des expositions d’art, des ateliers créatifs, des vides dressings, des soirées à thème. Des résidences de chefs pâtissiers sont aussi prévues. La programmation évoluera au fil des opportunités et des rencontres bordelaises. Une adresse gourmande à suivre absolument !

Un bouquet de vanille très odorante.

De magnifiques et délicieux flans.

Les cannelés à la vanille Bourbon de Madagascar.

Informations pratiques

Vanilla Lina, café et salon de thé
85 rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux
contact@vanillelina.fr
Tel. 05 25 35 53 04
Ouvert du mardi au samedi, de 9h à 18h
Vente sur place et à emporter
Pour en savoir plus

Photos : Pauline Versace

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