Le vinaigre balsamique rencontre un franc succès depuis plusieurs années. Les fabricants rivalisent d’inventivité pour séduire les consommateurs. Aujourd’hui, je vous présente deux balsamiques signés Maison Brémond.
Les agrumes sont de saison. En revanche, les marchés étant fermés, ils devient difficile d’en acheter. Malgré tout, les commerçants qui vendent des produits alimentaires sont autorisés à rester ouverts. Vous pouvez donc trouver de la salade, des tomates, des concombres et autres produits pour manger sain. Pour l’assaisonnement, le vinaigre balsamique se mariera parfaitement avec de l’huile d’olive ou de noix. Découvrez les deux vinaigres balsamiques acidulés de Maison Brémond.
Le vinaigre balsamique pamplemousse
Elaboré en Emilie-Romagne, le vinaigre balsamique blanc est produit à partir du moût de raisin Trebianno Bianco. Ce cépage est originaire de Modène en Italie. Pour obtenir le vinaigre balsamique pamplemousse, il est mélangé à du pur jus de pamplemousse en provenance d’Italie. Ensuite il est filtré.
©Maison Brémond 1830
Le vinaigre balsamique orange sanguine
La fabrication est la même pour celui au pamplemousse, sauf que c’est du pur jus d’orange sanguine qui est ajouté. Lui aussi vient d’Italie.
©Pixabay
Des saveurs printanières appréciées
On retrouve en bouche les saveurs sucrées et fruitées de l’orange sanguine ou l’acidité du pamplemousse, suivies d’arômes plus doux, fidèles au moût de raisin. Ces balsamiques accompagneront vos salades, grillades de poisson, viandes blanches et desserts… En cette période de confinement, nous cuisinons plus et mieux car nous avons le temps. Le soleil commence à pointer le bout de son nez et donne envie de plats légers et colorés.
Infos pratiques :
Prix de vente : 7.50€ la bouteille de 100ml
Points de vente France : Aix-en-Provence, Antibes, Avignon, Cannes, Gordes, Les Baux-de-Provence, Nice, Paris 6°, Roussillon, Saint-Paul-de-Vence, Saint-Rémy-de-Provence, Volx.
A l’international : Belgique, Japon & Norvège.
Pizzetta blanche – Avocat, pamplemousse et crevettes
Pâte pour deux pizzette (ou de la pâte à pain achetée ou chez le boulanger)
308 g de farine T45 ou 00
181 g d’eau
8 g de sel
2 g de levure
Première partie
Mettre dans le bol d’un robot avec le crochet, la farine et le sel.
Diluer la levure dans l’eau, mélanger, puis verser sur le mélange farine + sel.
Pétrir une dizaine de minutes, puis mettre à pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer, bouler 2 pâtons et réserver au frais jusqu’au lendemain.
Les sortir du réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
A savoir
On peut tout à fait réaliser la même recette en remplaçant le pamplemousse rose par une orange bio, et le Balsamique blanc au pamplemousse par le Balsamique blanc à l’orange sanguine.
Ingrédients pour le montage
1 petit pot crème fraiche épaisse à 30% de M.G.
150 gr fromage frais à Tartiner
1 avocat mûr mais ferme
Balsamique Blanc au Pamplemousse Maison Brémond
6 à 8 petites crevettes cuites et épluchées
1 pamplemousse rose bio
1 petite Mozzarella Burrata
Graines : courge, pavot et / ou tournesol.
Sel et Poivre
Un peu de jus de citron
Préparation
Mettre une pierre réfractaire ou une plaque dans le four et préchauffer le plus chaud possible.
Etaler les pâtons dans la longueur pour faire des pizzette.
Répartir une cuillère à soupe de crème fraiche sur la pizzetta, et la piquer à la fourchette jusqu’à 1 cm du bord.
Cuire jusqu’à coloration des bords de la pâte, ça va très vite entre 3 et 6 minutes.
Laisser refroidir les pizzette cuites.
Tartiner le fromage frais sur les pizzette refroidies, et zester un peu de pamplemousse.
Suite
Couper les avocats en 2, les éplucher délicatement, et les tailler en tranches fines.
Badigeonner un peu de jus de citron sur les avocats tranchés pour éviter l’oxydation, puis saler et poivrer.
Déposer à l’aide de la lame d’un grand couteau les avocats tranchés sur les pizzette.
Déposer le plus harmonieusement possible des dés de pamplemousse, des morceaux de mozzarella burrata, et les crevettes. Parsemer de graines de courge par exemple.
Verser en zigzag le condiment Bremond 1830 vinaigre balsamique au pamplemousse sur les avocats.
À propos de Maison Brémond 1830
C’est en 1830 que la famille Brémond a installé son atelier de Confiseur sur le mythique cours Mirabeau à Aix-en-Provence. L’entreprise a toujours respecté les traditions et le savoir-faire pour offrir le meilleur du goût. Les produits proposés sont le reflet de la passion des producteurs. Ils mettent en avant les identités territoriales. Elles sont souvent labellisées par des IGP, AOP, BIO. Olivier Baussan et sa fille Laure perpétuent cette philosophie.
Crédit Photos : Maison Brémond 1830
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