Ferrandi Paris met les fruits à l’honneur dans un livre magnifique qui va vous donner envie de cuisiner.

Fruits

Ce nouvel ouvrage réunit plus de 40 techniques expliquées en pas à pas pour maîtriser préparations, découpes, cuissons et recettes de base. On y trouve plus de 75 recettes sucrées ou salées, faciles ou sophistiquées, classées par famille de fruits (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux, fruits rouges et baies, fruits tropicaux, fruits à coques et fruits secs). Tout le savoir-faire professionnel d’une école d’excellence dans un livre gourmand.

Tout savoir faire

Eplucher un ananas, monder des amandes, prélever les segments d’un agrume n’auront plus de secret pour vous.  Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Tiramisu aux poires, soufflé glacé à l’ananas, fines de claire à la grenade, salade de king crabe au pomélo, opéra à la framboise, nougat aux noix de macadamia se dévoilent pour que vous puissiez les cuisiner.

Ferrandi Paris

Cette école forme l’élite des professionnels de la gastronomie et du management hôtelier. Il sont les acteurs du renouveau, en France et à l’international. Crée il y a 100 ans par la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Ilede- France, son nom est associé à plusieurs générations de chefs et d’entrepreneurs. Tous se sont distingués par leur signature culinaire et leurs talents d’innovateurs. D’ailleurs, Ferrandi Paris a été surnommé « le Harvard de la gastronomie ». L’école est reconnue pour viser l’excellence au niveau de ses formations. Les formations sont axées sur la maîtrise des fondamentaux et la capacité à innover. L’acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales ainsi que la pratique en situation réelle sont importantes.

Un espace d’inspiration et de découverte

Plus qu’une école, Ferrandi Paris est un espace de découverte, d’inspiration et d’échanges. Dans cet espace, se mêlent cuisine, management, art, science, technologie et innovation. C’est autour des problématiques de renouveau de l’industrie hôtelière et de la créativité culinaire qu’elle fédère les plus grands noms du secteur. L’école est porteuse du savoir recevoir à la française. Elle est membre du Conseil interministériel du Tourisme, du Comité Stratégique d’Atout France et de la Conférence d’excellence du Tourisme. Elle attire chaque année des étudiants du monde entier.

Le livre

Magnifiquement illustré, dès les premières pages, il vous met l’eau à la bouche. Vous allez découvrir les fondamentaux des fruits. Passionnant ! Le matériel nécessaire vous est présenté. Les techniques de bas sont super bien expliquées et vous allez disposez d’informations importantes pour bien cuisiner. Les recettes sont plus savoureuses les unes que les autres. Moi qui ne cuisine plus depuis des années, je vais en tester quelques une tellement elles m’ont donné envie de les savourer. Achetez ce livre car il va vous changer la vie. Vous allez étonner votre entourage grâce aux géniales recettes qu’il contient.

Infos pratiques

Editions Flammarion
Prix du livre : 29,90 € 304 pages

https://www.ferrandi-paris.fr

Crédits Photos : Ferrandi Paris

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