Château NasicA : une huile d’olive qui fleure bon la Corse

Gastronomie, Nutrition

Château NasicA : une huile d’olive qui fleure bon la Corse

1908

Château NasicA est une très ancienne oliveraie corse. Amondo Nasica Amondaschi, son fondateur, est un des cinq seigneurs qui accompagnèrent Charlemagne en Corse en 786 sur les ordres du Pape Clément.

Certains oliviers sont multi-centenaires et millénaires, tous issus d’une variété endémique aujourd’hui quasiment oubliée, la smadja niellaghia, sans doute plantée à l’époque romaine. Tombée dans l’oubli, l’oliveraie est à nouveau mise en valeur aujourd’hui et, depuis quelques années, l’huile produite est commercialisée.

Château NasicA

Château NasicA sélectionne son huile d’olive sur les meilleures oliveraies corses afin de proposer une huile d’olive goûteuse et de qualité reconnue, qui respecte le cahier des charges de l’AOP. L’Appellation d’Origine Protégée est le seul gage d’origine des olives et du lieu de trituration. Elle garantit aussi la typicité et la qualité du produit. 

Niellaghia, sabina, picholine et germana

Les variétés d’olives, qui sont sélectionnées pour créer cette huile d’olive vierge extra, sont la niellaghia, la sabina, la picholine ainsi que la germana. Cette huile d’olive se caractérise par un goût fruité, mélange de notes d’artichaut et aromates du maquis. Les oliveraies sont enfouies sous les aromates corses dont le thym, le romarin, l’herba barona et la nepita. Ce goût fruité très doux et long en bouche se conclut par une note noisette légèrement piquante qui donne tout son caractère à cette huile. Elle est très riche en antioxydant, en peroxyde et polyphénols (environ 630 mg/L, comme les meilleures huiles d’olive de Toscane). 

Château NasicA

Château NasicA se décline en Château NasicA AOP, un mélange de trois variétés d’huiles. Et U Cenaclu, une huile d’olive monovariétale.

Château NasicA
Huile d’olive Château NasicA AOP
Huile d’olive U Cenaclu
En format 200 ou 500 ml, entre 13 et 22 euros.
Retrouvez les produits en épiceries fines et au Printemps du Goût.
Page Facebook : https://www.facebook.com/ChateauNasicA/

Photos Isabelle Decaux

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