Le Domaine Saint Firmin : des beaux vignobles et des cuvées prestigieuses…

Gastronomie, Vins et Spiritueux

Le Domaine Saint Firmin : des beaux vignobles et des cuvées prestigieuses…

584

Le Domaine Saint Firmin peut être fier des trois générations qui en ont fait une petite merveille. Les pionniers, Pierre et Marie Blanc s’installent à Uzès en 1925. Ils y font l’acquisition d’un mas. Leur passion pour le vin est tellement grande qu’ils fondent leur propre cave à vin. C’est la création du Domaine Saint Firmin. Coup d’oeil sur cette Saga familiale qui perdure et continue de fabriquer des cuvées de qualité.

En 1950, leur fils Emile prend la relève. Tombée dans la marmite de la passion du vin, il en est imprégné et veut reprendre le flambeau… Pour ce faire, il s’attache à développer le Domaine Saint Firmin en plantant des cépages nobles sur les coteaux ensoleillés d’Uzès. Sa réussite est telle que ses enfants se prennent de passion pour le métier de leur père. C’est donc tout naturellement qu’en 1980, ils deviennent vigneron et continuent la vente du vin au détail ainsi que la dégustation au caveau. Le savoir-faire familial ayant été soigneusement transmis, la relève était assurée. Cette relève par la 3ème génération des frères devenus vignerons, donnera son nom à la cuvée » Les deux Frères».

Les deux frères qui dirigent le Domaine Saint Firmin

Les deux frères qui dirigent le Domaine Saint Firmin

Les deux frères, une cuvée d'exception

Domaine Saint Firmin

Guillaume, fils de Robert, étudie dans le but d’obtenir un BTS d’œnologie/viticulture… une fenêtre supplémentaire pour la progression du Domaine Saint Firmin. Lors de sa création en 1925, le Domaine Saint Firmin comptait 5 hectares de vignes. Dans les années 1970 il s’étendait sur 40 hectares. Aujourd’hui, Saint Firmin exploite 70 hectares, dont 45 de vignes et 25 hectares de céréales. Les parcelles d’origine sont soigneusement entretenues et leurs vieilles vignes donnent la cuvée «L’Absolu».

Vignes du Domaine Saint Firmin

L’agriculture biologique en ligne de mire

Dans un souci de respect de l’environnement, l’intégralité des parcelles sont enherbées. Ce qui évite l’érosion des sols lors des fortes pluies. Ce désherbage permet l’installation de biodiversité, d’insectes auxiliaires, de fleurs, et favorise ainsi un bon enracinement du vignoble. Dans un futur proche, pour le millésime 2022, le domaine sera 100 % culture biologique.

Agriculture biologique pour les vignes Domaine Saint Firmin

L’élevage du vin

Au Domaine Saint Firmin, les vignerons sont attachés au travail dans le respect de la matière. Le traitement des grappes s’effectue en douceur pour éviter oxydation et goût non souhaité. Le raisin est manipulé avec délicatesse de la cueillette à la cave. La récolte est effectuée au moment optimal pour  garantir la parfaite maturité du raisin. Fragile et vivant, il est entouré des meilleurs soins. Les vendanges sont effectuées de nuit. Ce protocole permet de préserver les arômes et d’éviter le contact du jus avec le soleil. Ce qui évite les phénomènes d’oxydation des raisins. Le pressage est fait à basse température sous atmosphère contrôlée qui garantit la préservation des arômes. Puis commence la période d’attention au jus pour initier la fermentation, contrôler, déguster, doser quotidiennement…

A savoir

Ces étapes sont garantes d’une bonne élaboration du vin. L’assemblage des vins va conduire à la sélection des cuvées pour l’élevage en barrique. Les fûts, en chêne français, proviennent des forêts des Vosges ou de l’Allier. L’embouteillage est fait au fil des saisons, à la période où le vin révèle le meilleur de lui-même.

Vignes du Domaine Saint Firmin

Domaine Saint Firmin : Terroirs

Le vignoble du Domaine Saint Firmin présente des paysages aux multiples facettes. Vignes en bordure de garrigue et étagées sur plusieurs niveaux, en coteaux vallonnés et en plaine sont situées sur les coteaux d’Uzès. Trois terroirs différents* qui contribuent à la richesse et la diversité du Domaine. La composition du sol joue sur les propriétés organoleptiques des vins.

*les loess, les sols de marne décomposée et les sols siliceux. Les loess est un terroir argilo-calcaire

Le nord

Au nord-est de la cité d’Uzès (en bordure de garrigue), voici 140 millions d’années, la nature a façonné des coteaux argilo-calcaires. Ces coteaux (appelés lœss) sont classés en AOP Duché d’Uzès. Loess fait référence à la nature du sol qui est propice aux cépages méditerranéens*.

*syrah, grenache blanc, muscat petit grain, viognier et roussanne

Vignes du Domaine Saint Firmin

Les sols de marne

A l’ouest du duché d’Uzès on trouve des sols de marne décomposée âgés de 80 millions d’années. Ce terroir produit des vins de grande fraîcheur, assortis d’une grande complexité aromatique. Les cépages carignan, syrah, grenache noir et viognier vont livrer subtilement le meilleur d’eux-mêmes.

Les sols siliceux

Dans la plaine d’Uzès des sols siliceux constitués de sables, vont livrer des vins légers et fins. Ce terroir donne naissance à nos rosés et blancs friands. Les cépages grenache noir, vermentino et muscat sont la base des assemblages frais et fruités des vins de l’été du Domaine Saint Firmin.

L’AOP Duché d’Uzès

L’AOP existe depuis 2012. Elle a été attribuée au terroir du Duché d’Uzès après 25 ans d’élaboration. Cette reconnaissance faite par l’INAO* le syndicat des vignerons du Duché d’Uzès a pu se féliciter du travail accompli par tous. 77 communes sont concernées par l’AOP Duché d’Uzès. La zone d’appellation comprend un terroir qui s’étend des confins de la vallée du Rhône aux contreforts cévenols. Sa limite sud est le Gardon, sa limite nord est la Cèze.

*Institut National des Appellations d’Origine

Les vins rouges

Domaine Saint Firmin - les vins rouges

Domaine Saint Firmin - les vins rouge

1925 millésime 2019

Ce Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Grenache noir a été élevé neuf mois en fût de chêne. 1925 correspond à l’année de création du domaine par Marie et Pierre, les grands-parents. Les vignerons actuels ont voulu créer une cuvée originale pour leur rendre hommage. Ces quatre cépages sont vinifiés séparément en barriques de chêne avant d’être assemblés. Ils poursuivront leur élevage encore neuf mois dans ces mêmes barriques. Cette cuvée 1925 allie rondeur et complexité, fruité et légèreté… l’œuvre de la nature et de l’homme passionné. Cette cuvée accompagnera tout aussi bien vos apéritifs que vos repas. Viandes rouges grillées ou préparées, épicées ou aux herbes de Provence, charcuteries, magret de canard et fromages affinés.

Infos pratiques

Prix : 10,00€la bouteille
Soit 60 € le carton de six bouteilles

Révélation millésime 2019

Syrah, Grenache noir et Carignan ont été élevés douze mois en fût de chêne. Cette cuvée est la matière associée à la finesse des tanins, la générosité, la complexité, les arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices, de réglisse, dans l’instant et pour longtemps… Elle convient parfaitement pour les viandes grillées ou cuisinées, légèrement épicées, les fromages affinés et de caractère.

Infos pratiques

Prix : 13,00€la bouteille
Soit 78€ le carton de six bouteilles

L’Absolu millésime 2016

Il est composé de 90% Syrah et de 10% Grenache noir élevés vingt deux mois en fût de chêne. Ces parcelles de vieilles vignes de Syrah et Grenache noir ont été choisies pour leur orientation privilégiée. Elles sont tournées vers le soleil et à l’abri du mistral sur de très vieux sols. Cette vendange en vert lors de la véraison consiste à éclaircir la récolte pour conserver les plus belles grappes afin de concentrer les arômes. A maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement. Ce vin, élaboré lors des grands millésimes, est élevé deux ans en barriques de chêne neuves de 400 litres. Un nectar puissant aux notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices et de sous-bois. Ce vin saura se révéler lors des repas de fêtes avec des plats en sauce, des viandes rouges grillées ou cuisinées, légèrement épicées, et des fromages affinés et de caractère.

Infos pratiques

Prix : 28,00€
Soit 84€ le carton de trois bouteilles.

Les vins blancs

Domaine Saint Firmin - des vins blancs somptueux

Les vins blancs du Domaine Saint Firmin

Ariane millésime 2019

Viognier, Grenache blanc et Roussanne, trois cépages blancs emblématiques de la vallée du Rhône que sont le Viognier le Grenache blanc et la Roussanne. Ils sont récoltés à pleine maturité avant d’être vinifiés puis élevés en barriques de chêne pendant huit mois. Cette cuvée se veut toute en complexité et en rondeur, avec ses notes très délicates de vanille et cannelle. Servez-la en apéritif, entrées, viandes blanches, poissons, cuisine asiatique, fromages affinés.

Infos pratiques

Prix : 10,00€ la bouteille
Soit 60€ le carton de six bouteilles

Ananda millésime 2020

Viognier, Grenache blanc et Roussanne vous garantissent la délicatesse du Viognier, la sensation de gras du Grenache ainsi que l’intensité de la Roussanne. Cette composition se dévoile avec sa robe jaune pâle aux reflets nacrés, remarquablement fraîche et profondément fruitée. Idéale pour l’apéritif, salades composées, fruits de mer, poissons, fromages frais et salades de fruits.

Infos pratiques

Prix : 7,00€ la bouteille
Soit 42€ le carton de six bouteilles

Viognier millésime 2020

Ce vin de cépage 100%Viognier est tout en vivacité et en rondeur. Ses arômes complexes d’agrumes, de pêche et d’abricot dégagent à la fois puissance et délicatesse. Il est parfait pour l’apéritif, poissons, fruits de mer, viandes blanches, fromages.

Infos pratiques

Prix : 7,50€la bouteille
Soit 45€ le carton de six bouteilles

Les Rosés

Des raisins de qualité

Prélude, un rosé digne de ce nom

Prélude millésime 2020

Syrah, Grenache noir compose cette superbe cuvée. Vous allez aimer sa robe rose pâle aux reflets groseille. Elle révèle la finesse du Grenache et les arômes chargés de soleil de la Syrah. Un équilibre parfait entre fraîcheur et notes de fruits rouges, fraise, framboise, légèrement épicées. Le soleil et les cigales en bouteille à faire découvrir en apéritif, entrées, melon à l’italienne, viandes grillées ou cuisinées, poissons, fromages frais.

Infos pratiques

Prix : 6,50€
Soit 39€ le carton de six bouteilles

Perle de Rosée millésime 2020

Perle de Rosée millésime 2020

Ce vin de cépage 100% Syrah dévoile une robe d’un rose très pâle aux reflets bleutés. C’est elle qui a donné son nom à cette cuvée rosé toute particulière. Dans sa sobre et élégante bouteille blanche, ce nectar allie la finesse et la puissance aromatique. La Syrah offre un vin particulièrement noble, aux notes de groseille et fruits rouges frais. Idéale compagne de vos soirées d’été, apéritif, melon à l’italienne, salades composées, viandes grillées ou cuisinées, poissons et fromages frais.

Infos pratiques

Prix : 8,50€ la bouteille
Soit 51€ le carton de six bouteilles

Gris millésime 2020

Gris millésime 2020

Ce vin composé exclusivement de Grenache noir est tout en finesse et en légèreté. Sa robe très claire aux reflets ambrés est à l’origine de son nom. Cette cuvée gris offre aux papilles d’agréables notes de pamplemousse, d’agrume ainsi que de fruits à chair blanche. Elle sera la compagne idéael de vos journées ensoleillées, apéritif, entrées, viandes grillées, melon à l’italienne, poissons, fromages frais.

Infos pratiques

Prix : 5,90€la bouteille
Soit 35.4€ le carton de six bouteilles

Domaine Saint Firmin - des rosés qui se savourent avec gourmandise

Le syndicat des vignerons du Duché d’Uzès

Le syndicat des vignerons du Duché d’Uzèsa pourobjectif la promotion de l’AOP Duché d’Uzès au niveau local, national aussi bien qu’à l’international.Les méthodes de promotion du syndicat passent par la médiatisation avec l’organisation d’événements. Foire aux Vins, weekend de la truffe ou bien promenades gastronomiques comme«vin côté cour«. Cette magnifique balade gourmande comprend une dégustation devins AOP duché d’Uzèset plats concoctés par un chef étoilé. L’événement est centré sur l’accord mets/vins. C’est aussi une belle occasion de (re)-découvrir le patrimoine autant que la gastronomie de l’Uzège. Cette déambulation vigneronne traverse des villages sélectionnés pour leur cachet architectural.«vin côté cour»met en vedette la truffe blanche qui pousse au printemps : la truffe blanchetuber aestivum.

Domaine Saint Firmin - des vins qui se savourent avec gourmandise

Infos pratiques

Horaires d’ouverture d’été ( 01/06 au 31/10)Du lundi au samedide 9h à 19h.
Horaires d’ouverture d’hiver ( 01/11 au 31/05)Du lundi au samedide 9hà 12h et de 14h à 19h.

Domaine Saint Firmin

Domaine St Firmin
1-6 rue Saint Firmin
30700 Uzès France
Tél. :04 66 22 11 43
Didier : 06 09 72 37 57
Robert : 06 12 31 48 60
domstfirmin@gmail.com

www.saint-firmin.com

A lire aussi sur le Site Dynamic Seniors : https://dynamic-seniors.eu/rose-et-blanc-cremants-bourgogne-louis-bouillot/

Les commentaires ne sont pas disponibles!