Avec toutes les polémiques sur la qualité de la viande et l’élevage intensif, nous sommes de plus en plus nombreux à privilégier les légumes. Avec le livre Ferrandi Paris Légumes, vous allez pouvoir cuisiner les légumes de différentes manières. Pas moins de 80 recettes vous attendent dans cet ouvrage.

Ferrandi Paris Légumes

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Vous allez apprécier les recettes et techniques d’une école d’excellence. Près de 45 techniques vous sont expliquées pas à pas. Avec, vous allez pouvoir maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Grâce aux 80 recettes traditionnelles ou revisitées classées par famille de légumes, vous allez pouvoir les mettre en pratique. Légumes fruits, légumes feuilles, légumes à tiges, légumes racines, cucurbitacées, légume crucifères, champignons vous attendent. Le savoir-faire d’une École d’excellence est réuni dans ce livre gourmand. La garantie de réussir vos entrées, plats et desserts.

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Une élite de la gastronomie

Ferrandi Paris forme l’élite des professionnels de la gastronomie et du management hôtelier. Elle fut créée il y a 100 ans par la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Ilede- France. Son nom est associé à plusieurs générations de chefs et d’entrepreneurs. Tous se sont distingués par leur signature culinaire et leur talents d’innovateurs.

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Ecole Ferrandi

Elle fut créée voici 100 ans par la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Ile-de-France. Son nom est associé à plusieurs générations de chefs, de managers de l’hôtellerie et de la restauration. Tous se sont distingués par leur signature culinaire et leur talents d’innovateurs. Cette école est reconnue pour déployer l’excellence. La formation est basée sur la maîtrise des fondamentaux et la capacité à innover. Elle vise également l’acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales. Sans oublier la pratique en situation réelle.

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Un espace de découverte

Plus qu’une école, Ferrandi Paris est un espace de découverte, d’inspiration et d’échanges. Dans cet espace se mêlent cuisine, management, art, science, technologie et innovation. Elle fédère les plus grands noms autour des problématiques de renouveau de l’industrie hôtelière et de la créativité culinaire. Cette école est porteuse du savoir recevoir à la française. Elle est membre du Conseil interministériel du Tourisme, du Comité Stratégique d’Atout France et de la Conférence d’excellence du Tourisme. L’école attire chaque année des étudiants du monde entier.

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Pour en savoir plus

Copyright : Caroline Paux
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