La Ferrandaise va vous donner des envies de bistronomie

Gastronomie, Restaurants

La Ferrandaise va vous donner des envies de bistronomie

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Un nom original pour un restaurant situé dans la capitale. En effet, La Ferrandaise est une race bovine qui a failli disparaître. Elle doit son nom à la ville de Clermont-Ferrand situé en Auvergne. Au début du XXè siècle, elle était, avec la salers, la principale productrice de lait destiné à confectionner les fromages d’Auvergne. Maintenant, elle bénéficie d’une AOC.

Gilles Lamiot, propriétaire de La Ferrandaise, est un fervent défenseur de cette race bovine. En 2005, quand il a ouvert son restaurant, La Ferrandaise était toujours au menu. Maintenant, il présente également du boeuf bio de race normande.

La Ferrandaise - Le charme de l'ancien avec les poutres et la pierre.

Le charme de l’ancien avec les poutres et la pierre.

Les menus sur les murs.

Les menus sur les murs.

Une cave voûtée pour plus de tranquillité.

Une cave voûtée pour plus de tranquillité.

Une cave voûtée pour plus de tranquillité.

Dans la cave, il fait bon dîner.

Même les WC sont décorés.

Même les WC sont décorés.

La Ferrandaise

Quand on entre dans ce restaurant, ce qui capte le regard, c’est le charme du lieu. En effet, le décor est un agréable mélange de pierres et de poutres apparentes. Les tables en bois rappellent le bon vieux temps tout en étant modernes. Au premier étage, un charmant salon à l’ambiance feutrée est parfait pour une soirée ou un déjeuner entre amis ou en famille. Au sous sol, la belle cave voutée du XVIIè siècle est ornée de tonneaux de toutes les tailles. La situation géographique de La Ferrandaise est également un atout pour ce restaurant. En effet, il est situé entre le Luxembourg, le quartier Latin et Saint Germain des prés. Vous le trouverez en haut de la rue de Vaugirard, à deux pas de l’Odéon, du Sénat, de la Sorbonne et de la l’Ecole de Médecine sur le boulevard Saint Michel.

Gilles Lamio

Gilles Lamiot

On s'affaire en cuisine.

On s’affaire en cuisine.

Une cuisine bistronomique de qualité

Les spécialités gastronomiques valent celles des grands bistrots de Paris. Vous découvrirez des produits du terroir Auvergnat. A ne pas manquer le veau de lait, la blanquette de veau, le pot au feu et le boeuf Bourguignon. Vous apprécierez la terrine maison aussi généreuse que bonne. Quand aux huître bio d’Oléron, elles ne sont ni trop grasses ni trop salées. La tarte tatin maison est un pur régal. Pour accompagner les plats, Gilles Lamiot utilise des légumes bio de saison. Les vins proviennent de petits et grand producteurs du vignoble français. Maître Restaurateur, Gilles Lamiot, a reçu le prix Lebey du meilleur bistrot parisien. Cette récompense est justifiée tant par le cadre que par la cuisine de cette superbe escale gourmande. La Ferrandaise a également été gratifiée d’une assiette Michelin.

A savoir

Dans la chambre froide, la maturation des quartiers de veaux destinés au restaurant dure cinq semaines. Gilles Lamiot aimerait pratiquer une maturation de deux mois. Pour lui, une bête bien nourrie et bien engraissée ne perd pas tant que ça. La Ferrandaise collabore avec les producteurs et utilise au maximum des produits régionaux, en circuit court ou bio.

Une copieuse entrée pour deux.

Une copieuse entrée pour deux.

Du veau qui font dans la bouche et sa purée maison.

Du veau de lait qui font dans la bouche et sa purée maison.

Un savoureux suprême de volaille.

Un savoureux suprême de volaille.

Un nectar qui se laisse boire.

Un nectar qui se laisse boire.

La Ferrandaise - des fromages bien de chez nous.

Des fromages bien de chez nous.

La tarte Tatin maison.

La tarte Tatin maison.

Une ambiance conviviale appréciable

Quand nous sommes arrivées, c’est Gilles Lamiot qui nous a reçu et fait visiter les lieux. Très sympathique, il nous a conseillé sur le choix des plats et des boissons. Les convives semblaient tous enchantés des mets qui leur étaient servis. Visiblement, la clientèle est fidèle et aime venir se restaurer à La Ferrandaise.

La Ferrandaise - des vins à boire sur place ou a emporter.

Des vins à boire sur place ou a emporter.

Une cave bien achalandée.

Une cave bien achalandée.

Des vins de terroir

La carte des vins de La Ferrandaise est une véritable invitation au voyage à travers le vignoble français.  Toutes les cuvées sélectionnées par Gilles Lamiot, le maître des lieux, proviennent de petits propriétaires récoltants qui travaillent leurs vignes dans l’esprit bio, vinifient à l’ancienne et élèvent leurs vins dans la tradition pour produire des vins au goût de terroir qui plaisent et qui, souvent, surprennent.  Les clients peuvent également acheter ces vins à emporter au prix caviste. 

Les prix

Menu déjeuner à 20 €
Menu-carte à 42 €.
Entrée à 13 €, plat à 25 €, dessert à 11 € 

La Ferrandaise - un menu devant l'entrée.

Un menu devant l’entrée.

Infos Pratiques

La Ferrandaise
8, rue de Vaugirard
75006 Paris
Fermé Dimanche et lundi midi
Accueil de 11h à 15h et de 19h à 23h30
Voiturier au dîner
tél. 01 43 26 36 36
Métro Odéon ou Luxembourg
Pour en savoir plus

Photos : Gaëlle Alban
Photo d’ouverture de l’article : Le petit salon pour déjeuner ou dîner en toute intimité.

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