Les nouvelles râpes et l’économe Microplane allient qualité, tradition, robustesse et performance. Les amoureux de la cuisine utilisent régulièrement leurs râpes et leurs économes. Cet usage intensif les abîme. Pour cette raison, il leur faut des ustensils solides. Microplane les a conçus pour eux.

Les râpes Microplane sont de conception robuste avec leur cadre épais en inox et leur manche en bois de noyer*.  Les modèles de la gamme Master présentent l’élégance et la rareté du travail artisanal réalisé avec rigueur et minutie. Cette alliance de matériaux bruts nobles dans un design original inspire la confiance. Les cinq lames ultra-affûtées sont fabriquées aux USA selon le procédé original par photochimie. Elles sont d’une redoutable efficacité pour râper les aliments sans les déchiqueter leur permettant ainsi d’exhaler toutes leurs saveurs. 

*origine Kentucky, USA.

Les râpes Microplane

La collection Master se décline en cinq lames différentes. La majorité du temps, elles sont utilisées dans la préparation culinaire pour obtenir des résultats bien spécifiques selon les recettes et les aliments.

Le Zesteur

Doté d’une centaine de micro-dents ultra  aiguisées, il s’utilise pour obtenir des zestes  d’agrumes floconneux et aériens. Avec lui, on ne râpe pas le ziste. Il est parfait pour râper des épices**, du chocolat, du parmesan et même du  gingembre. 

*membrane blanche se trouvant juste en-dessous qui donne un  goût amer.
**noix de  muscade, cannelle.

La râpe fine

Sa surface plus large, permet de râper les mêmes ingrédients que le Zesteur. Avec, on obtient des résultats plus fins et poudreux. Il réduit en purée des condiments  tels que l’échalote, l’ail ou l’oignon. 

La râpe double-tranchant

Elle permet de donner plus de texture dans les plats. Avec, vous pouvez râpez dans les deux sens produisant de fins copeaux. Chocolat, noix de coco, parmesan, une grande  variété de fruits et de légumes se plieront sous cette lame. Vous pourrez réaliser des flans, des tartes ou des salades rafraichissantes  et colorées. 

La râpe gros grains

Elle offrira plus de matière à vos préparations chaudes ou froides, salées ou sucrées. En effet, elle râpe grossièrement toutes sorte de légumes, de fruits, de fromages à pâte dure et de nombreux autres ingrédients.

La râpe très gros grains

Elle sera parfaite pour les légumes racines ou autres fruits et légumes à chair très ferme.  Vous pourrez aussi réaliser des galettes de pommes de terre ou râper une motte de beurre bien froide. 

Microplane : des produits dans l’air du temps

Le design chic et solide de cette collection est accentué par des finitions soignées. Un cadre en inox épais dessine les contours de chaque râpe, de la base à son oeillet de fixation. Il enveloppe la lame et son manche élégant en noyer huilé, dans une parfaite harmonie et un équilibre subtil. Dotées d’une base antidérapante, les râpes restent stables sur le plan de travail quelle qu’en soit l’inclinaison. Grâce à leur couvercle protecteur, elles pourront se ranger dans un tiroir ou être suspendues à la crédence de la cuisine. Leur manche en noyer ne supportant pas le lave-vaisselle, ni le trempage, il est préférable de laver les râpes à la main. Pour entretenir leur manche, utilisez une huile nourrissante pour le bois. Elle doit être compatible avec le contact alimentaire. 

Infos pratiques

Dimensions (L x P) : Zesteur 31 x 3,9 cm – les 4 autres lames 30 x 6,3 cm
PPI : Zesteur 34,95 € – les 4 autres lames 39,95 € 

Un Économe à Lame Pivotrante

L’utilisation d’un économe en cuisine est indispensable. Il en existe de nombreuses versions. Pourtant, certains ne réunissent pas tous les critères de satisfaction nécessaire. Un économe doit être confortable, ergonomique, performant et beau. Cette nouvelle version au design très élégant et équilibré permet d’éplucher tous fruits et légumes sans effort. Aucune pression n’est requise. La double lame en acier inoxydable, ultra-affûtée et incurvée, pivote à 30°. Ce qui lui permet de s’adapter avec aisance aux contours arrondis de certains fruits et légumes et faciliter l’épluchage. Le manche en Soft Touch assure une prise en main agréable. Il a été pensé pour permettre au pouce et à l’index de trouver des positions confortables pour guider au mieux l’économe dans sa tâche. 

A savoir

Idéal pour éplucher des asperges blanches, il convient à tous les fruits et légumes classiques tels que : carottes, navets, courgettes, pommes de terre, panais, mangues ou pommes. Sa lame peut également éplucher très facilement des variétés à la peau plus coriace, types : Butternut, patates douces, coings… L’extrémité de l’économe a été conçue pour permettre par la même occasion de retirer les yeux des pommes de terre ou toutes les imperfections observées pendant la préparation des fruits et légumes. 

Infos pratiques :

Disponible en une seule version : manche noir/acier brossé
Dimensions (L x P) : 18,5 x 3 cm
PPI : 19,95 € (dispo en magasin à partir de Mai 2019) 

Infos lecteurs : +49 (0) 40 89 71 28 60 – www.microplaneintl.com 

Crédit Photos : Microplane

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