Perle de café : un dessert léger, croquant et fondant…

Gastronomie, Nutrition

Perle de café : un dessert léger, croquant et fondant…

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Perle de café est un agréable mélange qui mêle force et légèreté. L’assemblage des textures qui le composent a été imaginé par Alixe Bornon et Lavazza. Alixe est la fée créatrice des Belles Envies et des baristas Lavazza. Zoom gourmand sur cette pâtisserie qu’il faut absolument goûter.

Permettre aux diabétiques de manger des gâteaux savoureux sans avoir à se soucier de leur pathologie est un vrai défi. Alixe, fondatrice de la pâtisserie à Index Glycémique Contrôlé – igc®, Les Belles Envies l’a relevé avec brio. Perle de Café est une gourmandise savamment étudiée. Le meilleur café a été sélectionné pour le confectionner. Pour le rendre encore plus appétissant, l’aspect esthétique n’a pas été oublié. Ce gâteau est aussi beau à regarder qu’à consommer. Les gourmands et les gourmets vont pouvoir se faire plaisir tout en réduisant leur consommation de sucre.

Perle de café des Belles Envies

Perle de café

Perle de café des Belles Envies

Cette pâtisserie est constituée d’une délicieuse pâte sablée cacao à base de farine de lupin et de farine semi-complète. Une génoise imbibée à froid dans un espresso avec un insert au café Lavazza « Voix de la Terre Brésil » est de la partie. Cet ensemble est enrobé d’une onctueuses crème mascarpone et d’un glaçage à l’eau.

Voix de la Terre Brésil

Café Lavazza

Cet assemblage de cafés 100 % Arabica est issus de deux variétés soigneusement sélectionnées. Toutes les deux sont originaires du Brésil. Sa torréfaction lente le rend mélange équilibré et très peu acide. Ce café est un espresso à la crème veloutée et au corps intense destiné exclusivement aux professionnels. Il reste exceptionnel quelle que soit sa méthode d’extraction. Un choix judicieux pour mettre en valeur toutes les subtilités du café dans une pâtisserie.

Les farines

Gâteaux pour diabétiques

La farine de lupin ne contient pas de gluten et elle a un index glycémique bas de 15. Riche en fibre, la farine semi-complète, augmente l’effet de satiété dans les pâtisseries. Elle ralentit l’arrivée du sucre dans le sang et limite le stockage des graisses. Malgré tout, elle est riche en vitamines et minéraux.

Une bonne raison de créer sa société

Alixe : Les Belles Envies

Alixe© Cyrielle Jacques – Les Parisiennes Photographes

C’est parce qu’elle est diabétique depuis l’âge de 13 ans, qu’Alixe a créé son entreprise. Pour mener à bien ses idées, elle s’est associée à un médecin et à un compagnon du devoir pâtissier. Ce dernier était désireux de sortir du dogme du sucre en réalisant des gâteaux savoureux et beaux. Le trio créent des gourmandises à Index Glycémique Contrôlé – igc®- pour que les diébétiques et tous les gourmands puissent se faire plaisir.

Perle de café

Indice glycémique : 19
Taux de glucides pour 100g : 22,4g
Prix de vente : 6 €

Disponible dans les 2 boutiques Les Belles Envies :
3, rue Monge, 75005 PARIS
17, rue Poncelet, 75017 PARIS
Et sur la boutique en ligne : https://lesbellesenvies.com

Lavazza

Gâteau Lavazza

Création d’Alixe et de Lavazza

Fondée en 1895 à Turin, la société italienne de café appartient à la famille Lavazza depuis quatre générations. Lavazza a su développer sa notoriété grâce à des partenariats d’envergure en parfaite harmonie avec sa stratégie d’internationalisation de la marque, comme dans le monde du sport avec les tournois de tennis du Grand Chelem, et dans le monde de l’art et de la culture en s’associant à des musées prestigieux comme le musée Guggenheim de New York, le musée d’État de l’Ermitage à Saint-Pétersbourg en Russie et la National Gallery of Victoria de Melbourne en Australie.

Copyright : Cyrielle Jacques – Les Parisiennes Photographes (photo d’Alice).
Crédit Photos : Les Belles Envies – Lavazza -Pixabay (tasse de café en ouverture de l’article).

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