Depuis bientôt trente ans, Bord à bord s’est donné pour mission de démocratiser les algues, en révélant tout leur potentiel : un produit à la fois savoureux, bon pour le corps, et pour la planète. Cette entreprise bretonne transforme ces trésors marins en une gamme variée de produits prêts à l’emploi (véritables tartares d’algues, tartinables de légumes, chips, pestos et autres spécialités iodées).

Escale indienne sur les côtes bretonnes

Et la toute dernière création de la marque est le Tartare d’algues à l’indienne. Avec ce nouveau produit, Bord à bord propose une interprétation originale et raffinée des algues, sublimées par des saveurs inspirées de la cuisine indienne. Un tartare cru et frais qui met à l’honneur le spaghetti de mer, récolté localement à Roscoff, en Bretagne. Afin de préserver toute leur texture et leurs bienfaits, les algues fraîches sont simplement coupées puis marinées, twistées avec des épices tandoori pour une recette à la fois gourmande, saine et durable.

Cette création repose sur un subtil équilibre entre naturalité et intensité aromatique. Elle est élaborée à partir d’un mélange d’épices tandoori premium, issu d’un artisan spécialisé dans les épices gastronomiques (et distribuant les plus grands palaces parisiens !). Le tartare d’algues à l’indienne se tartine… mais pas que. Facile à intégrer au quotidien, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en cuisine pour revisiter des plats.

Riches en minéraux, oligo-éléments et protéines, pauvres en lipides, les algues s’imposent comme un allié nutritionnel de premier plan. Mais leur intérêt dépasse leurs bienfaits pour l’organisme. Elles ne nécessitent ni terres cultivables, ni eau douce, ni engrais, ni pesticides… Elles participent activement à la captation du CO₂ et constituent une ressource durable et participe à l’économie côtière française.

Une success story iodée

Bord à bord valorise des algues bio, sauvages, cueillies sur les côtes bretonnes ou issues de l’algoculture, respectueuse des écosystèmes. Chaque étape, de la récolte à la transformation, est réalisée avec soin dans ses ateliers bretons, selon des méthodes artisanales et peu énergivores. Certifiés bio, les produits garantissent une qualité environnementale élevée ainsi qu’une gestion durable des ressources. L’entreprise bretonne se démarque également par le choix d’un emballage en verre pour ses tartares, à la fois plus durable et plus qualitatif. Encore peu répandu sur le segment des tartinables, ce parti pris illustre la cohérence et l’exigence de la marque.

En 1996, Henri Courtois, fondateur de Bord à bord, s’est donné pour mission de démocratiser la consommation d’algues en France. A vélo dans Paris avec une glacière d’algues fraîches, il parvient à convaincre chefs étoilés et épiceries bio. Hugo Morel, chef engagé dans une cuisine responsable, le rejoint en 2006. Aujourd’hui, c’est une équipe de vingt-cinq passionnés, installée entre Roscoff et Taulé, qui continue ainsi d’écrire l’histoire de Bord à bord. Et de développer des produits 100% bio, gourmands et durables.

Tartare d’algues à l’indienne (100 g), Bord à bord, env. 5 euros.
Site Internet : https://www.bord-a-bord.fr

Photos Isabelle Decaux

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