janvier 26, 2018 8:06

Publié par Gaelle Alban

Savon de Marseille Fer à Cheval

Savez-vous où et comment est fabriqué le savon de Marseille ? Connaissez-vous les ingrédients qui entrent dans sa composition ? Comme la dénomination « savon de Marseille » ne bénéficie pas d’appellation protégée, il est important de savoir reconnaître un véritable savon de Marseille. Dynamic Seniors vous raconte son histoire et ce qui fait sa qualité et sa notoriété.

La dénomination « savon de Marseille » est galvaudée malgré des textes anciens et plus récents qui définissent ses caractéristiques. Aussi, il est très difficile pour nous consommateurs d’être certain d’acheter un véritable savon de Marseille. Le vrai savon de Marseille est fabriqué de la même manière que lors de sa création voici des stèles. Actuellement, sont vendus des savons dit “de Marseille”. Il s’agit de copie dont la fabrication n’a rien à voir avec celle du véritable savon de Marseille.

Savon de Marseille Fer à Cheval

Différence entre le vrai savon de Marseille et le faux

Savon de Marseille Fer à Cheval

Le vrai savon de Marseille est fabriqué à Marseille ou sa région. Le procédé de fabrication est traditionnel au chaudron. Ne sont utilisées que des Huiles végétales. Il ne contient ni parfum, ni colorant ni conservateur

Un savon dit « de Marseille » est majoritairement fabriqué à l’étranger et non en Provence. Ce sont majoritairement des graisses animales qui sont utilisées pour sa fabrication; Il contient des additifs chimiques (colorants, conservateurs, parfums avec allergènes…).

Le savon de Marseille Fer à Cheval

Poinçon Fer à Cheval

Poinçon Fer à Cheval

Pour Fer à Cheval, le savon n’est pas un produit parfait. C’est un produit vivant. Pour obtenir un vrai savon de Marseille, il faut : une fabrication faite à Marseille, une composition d’huiles uniquement végétales (sans conservateur, sans colorant, sans parfum, sans additif ni graisse animale), et respecter la recette en cinq étapes, appelée “Procédé Marseillais et définie depuis la fin du XVIIe siècle”. La tradition des savonneries d’antan consistait à porter un nom évocateur de chance, de fortune et de bonheur… En 2016, la fabrique Fer à Cheval a célébré ses 160 ans d’activité. Sa création date de 1856. A l’époque, il s’agissait d’une fabrique de bougies au chemin Sainte-Marthe qui deviendra progressivement une usine de savons.

Historique de la fabrique Fer à Cheval

Fabrique Fer à Cheval : image de 1856

image de 1856

Affiches Fer à Cheval

Fondée en 1856 à Marseille, Fer à Cheval, Entreprise du Patrimoine Vivant, est la plus ancienne savonnerie de Marseille et l’une des toutes dernières en France à perpétuer la fabrication artisanale et ancestrale du Savon de Marseille sous le regard expert de ses maîtres savonniers. Depuis plus de 160 ans, la Savonnerie continue de confectionner ce produit culte avec tradition, minutie et beaucoup de passion. La saponification du savon y est élaborée exclusivement en chaudronsselon un savoir-faire ancestral marseillais précieusement transmis de génération en génération. Un procédé conforme à la recette originale, certifiée par l’Édit de Colbert en 1688 et confortée par le décret de Napoléon Bonaparte de 1812, qui fait aujourd’hui sa renommée mondiale. Aujourd’hui c’est Michel, Maître savonnier depuis plus de 30 ans, et Stéphane, qui veillent amoureusement aux mélanges des huiles et à la cuisson de la pâte de savon durant les 10 jours que peut durer sa fabrication. Chaque bulle, chaque odeur, chaque bruit, chaque éclosion a sa signification. Ici, c’est le travail de l’homme qui fait la différence !

Processus de fabrication

Processus de Fabrication 1

Processus de Fabrication 1

L’empâtage
Dans le chaudron sont mélangées lessive de soude et huiles végétales (corps gras) jusqu’à ébullition pour obtenir un premier savon.

Installations Fer à Cheval

savon de Marseille brut

Le relargage
Une lessive dense en sel est ajoutée pour que la soude, insoluble dans l’eau salée, se “relargue”. Ainsi la soude descend et le savon remonte.

Savon dans la machine

La cuisson
Cette opération caractérise la saponification et permet la complète transformation des huiles végétales en savon.

Savon en vrac dans des sacs

Le lavage
En lavant la pâte, la matière s’affine pour entraîner le glycérol, les impuretés et les acides gras non saponifiés. Pour ne garder que le meilleur.
La liquidation
Pour l’étape finale, un dernier lavage à l’eau claire s’impose. Voilà ce qui fait la différence pour un savon lisse et pur.
Ces différentes opérations prennent environ une semaine à dix jours.

 fabrication du savon

Le véritable savon de Marseille se définit par trois critères essentiels :
– Sa composition.
– Son procédé de fabrication.
– Son origine géographique
Le savon de Marseille est un savon dur, pouvant revêtir des tailles et des formes différentes : cube, parallélépipède, ovale, ou bien copeaux et paillettes.

Un savon a redécouvrir pour ses vertus

Le poinçon Fer à Cheval

Le véritable savon de Marseille est un savon mythique aux multiples usages. Ce produit indémodable et indétrônable a des bienfaits incontestables :
– Un savon multi-talents (beauté, maison, jardinage..) multi-formats, économique pour toute la famille : à chacun son format et son usage en cosmétique, hygiène ou entretien.
– Une formule hypoallergénique à base d’huiles uniquement végétales, sans ajout de conservateur, colorant, parfum ou graisses animales, convenant à tous les types de peau.
– Une formule limitant les risques d’allergies, souvent plébiscitée par les professionnels de santé. Idéale aussi pour entretenir le linge des peaux sensibles et des tout-petits.
– Un savon facilement biodégradable et non polluant pour l’environnement.
– Une efficacité nettoyante et dégraissante légendaire pour l’entretien de la maison et du linge.
– Un savon constituant une alternative saine, écologique, et très économique aux produits chimiques d’hygiène et ménagers.
– Un savon 100% Made in Marseille, Made in France… souvent copié mais jamais égalé.

Fer à Cheval couvre tous les besoins de la maison

Savon de Marseille Fer à Cheval

28 références en version olive ou végétale au format pratique ou généreux (des mythiques cubes de 100g à 600g aux barres de 1 à 4 kg, blocs de 16,5 kg , savonnettes de 100 à 250g, coffrets ou tranche olive). Une gamme beauté, maison, jardin pour vous satisfaire. Son emballage épuré et recyclable est étudié pour une conservation pratique.
Les nouveautés 2017 :
– Gamme Savons Fer à Cheval à partir de 3€ les 100g.
– Kits Escapades de 7 € à 15 €.
– Tranche de Savon (Tranche Olive 125g et sac à savon : 7€.
– Savons & Sac à Savon (Savonnettes 100g originale, 100g olive, sac à savon : 9€.
– Savons & Brosse à ongles(Savonnettes 100g originale, 100g olive, brosse à ongles : 10€.
– Beauté des Mains (Savonnette 100g olive, crème mains 75ml, brosse à ongles : 15€.

 

Savon de Marseille Fer à Cheval

Secrets et Recettes du véritable Savon de Marseille Fer à Cheval ».

– Astuce Beauté : Le savon de Marseille doté d’un ph plus élevé que celui de la peau s’adapte bien aux peaux sujettes à une forte production de sébum.
– Astuce Jardin : Dissoudre dans un pulvérisateur 20g de copeaux de savon de Marseille dans 1L d’eau tiède. Laissez refroidir et aspergez régulièrement vos plantes pour éloigner les pucerons.
– Astuce Maison : Pour redonner à votre fer à repasser une semelle propre et éclatante, il suffit de la frotter une fois tiède avec du savon, et de terminer par un polissage avec du papier journal.

Histoire du Savon de Marseille

Fabriques d'antan

Son étonnante histoire, partie des bords de la Méditerranée, a essaimé dans le monde entier et fait connaître un produit unique, naturel et authentique. Ce « cube » composé à 72% d’huiles, est utilisé sur tous les continents, et dans toutes les cultures. Du Nord au Sud, les familles gardent dans leur cuisine ou leur salle de bain ce bloc beige ou vert à tout faire. Universel, il réussit le tour de force d’être, grâce à ses qualités intrinsèques, à la fois un produit pour le linge et un produit de beauté. En remontant le temps, on retrouve des traces des premières mixtures, à base d’huile, d’eau et de cendres, dans l’Antiquité. C’est au Moyen Age que le procédé de fabrication est inventé, en ajoutant de la chaux aux cendres lessivées. Mais c’est à Marseille qu’il va, au cours des siècles suivants, acquérir ses lettres de noblesse. Au point de donner son nom au procédé de fabrication, à défaut d’une appellation contrôlée qui aurait pu le protéger des dérives et notamment des copies. A la fin du 16ème siècle, la savonnerie est issue de petites entreprises familiales marseillaises. Le Midi, et la Provence en particulier, dispose des matières premières nécessaires, l’huile d’olive, le sel et les cendres de soude (sorte de salicorne) de la Camargue, et plus tard l’huile de palme et le coprah issus des colonies. La fabrication du savon de Marseille requiert également des moyens de chauffage, pour alimenter les chaudrons qui servent à la cuisson des huiles. L’exploitation des mines de charbon joue un rôle important dans le développement de la production, artisanale puis industrielle, du savon. Au 19ème siècle la profession de savonnier s’organise, et Marseille s’affirme comme le principal lieu de production, suivie de Salon de Provence et de Toulon. L’activité est alors particulièrement florissante, et Marseille compte plusieurs dizaines de savonneries. Chacune propose sa propre marque, c’est l’époque où fleurissent sur les murs de France ces superbes affiches hautes en couleur qui vantent les mérites du « savon pur ». Avec le développement des poudres pour machines à laver, la production du savon de Marseille diminue fortement, et de nombreuses savonneries doivent mettre la clé sous la porte. Mais les vertus de ce produit naturel et biodégradable vont être à l’origine d’un renouveau depuis les années 1980.

vieilles affiches

vieilles affiches

Les produits Fer à Cheval sont vendus sur :
Le site de la marque :

www.savon-de-marseille-boutique.com

Dans la boutique d’usine (66 Chemin de Sainte Marthe, 13014 Marseille), ainsi que dans une sélection de points de vente : Printemps, Printemps de la Maison, Galeries Lafayette, La Grande Pharmacie Bailly (Paris), Maison Empereur (Marseille), Place des Huiles (Marseille), Au Savon de Marseille (Marseille), Office du Tourisme Aix en Provence…

Pour avoir des informations sur le Savon de Marseille :
Union des Professionnels du Savon de Marseille
66, chemin de Sainte Marthe – 13014 Marseille

Savonneries de Marseille

Ses quatre membres fondateurs sont :
– La Savonnerie du Fer à Cheval, à Marseille.
– La Savonnerie Marius Fabre, à Salon-de-Provence.
– La Savonnerie du Midi, à Marseille.
– La Savonnerie Le Sérail, à Marseille

Savon de Marseille Fer à Cheval

Les membres de l’UPSM ont souhaité mettre au point une marque collective facilement reconnaissable par le consommateur, et présentant une signification :
– Le cube, symbole du savon de Marseille dans l’imaginaire collectif.
– Sa forme ronde rappelle les tampons utilisés pour marquer le savon de Marseille.
– Un design à la fois moderne et traditionnel, intemporel, comme le savon de Marseille…

Crédit Photos : Fer à Cheval – Union des Professionnels du Savon de Marseille (affiches anciennes)

A lire aussi sur Dynamic Seniorshttp://dynamic-seniors.eu/benidorm-gastronomie-farniente/

 

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